Você fez um St-Germain Spritz. O que agora?

Embora tenha se tornado quase sinônimo de licor de flor de sabugueiro, St-Germain tem uma história relativamente curta quando considerado no panteão dos licores franceses como Chartreuse e Beneditino.

No início dos anos 2000, Robert J. Cooper, herdeiro de Charles Jacquin et Cie, Inc., um produtor de bebidas espirituosas e cordial na Filadélfia, abordou seu pai com a ideia de lançar um licor de flor de sabugueiro como os que ele havia experimentado em bares de coquetéis em Londres. Segundo o próprio relato de Cooper, seu pai lhe disse, vou contratá-lo de volta em um ano, quando você fracassar. O jovem empresário começou por conta própria em 2007 e lançou St-Germain, com nome e garrafa Art Déco inspirados no bairro parisiense de St-Germain-des-Prés, popular entre escritores e artistas durante a era da Belle Époque.

Homem de negócios experiente, Cooper trabalhou com bartenders para desenvolver um licor que pudesse ser facilmente misturado em coquetéis, e o lançamento do St-Germain coincidiu fortuitamente com o renascimento dos coquetéis artesanais, quando muitos bartenders procuraram experimentar novos ingredientes. Em 2008, o produto era onipresente em bares de todo o país. Cooper vendeu St-Germain para a Bacardi Ltd. por uma quantia não revelada em 2012, embora tenha falecido em 2016, aos 39 anos. Embora muitos imitadores tenham entrado no mercado desde a estreia vistosa de St-Germain, a marca continua indiscutivelmente o exemplo mais popular. de licor de flor de sabugueiro.

O que há em St-Germain?

Diz-se que um licor floral doce, St-Germain é feito com pétalas de flor de sabugueiro que são colhidas na região de Savoie, na França, e colhidas a dedo durante um período de três a quatro semanas na primavera, quando estão no auge do aroma e sabor. Seu tom dourado claro vem do pólen da flor de sabugueiro e, embora o licor seja adoçado, ele evita aromatizantes ou corantes artificiais. Cada garrafa é rotulada com o número de pétalas que foram usadas para fazer o licor.

Como usar St-Germain

Com 20% ABV, o St-Germain pode ser degustado sozinho, de preferência gelado, como aperitivo. Também pode ser apreciado no Coquetel St-Germain, às vezes chamado de St-Germain Spritz, que simplesmente cobre o licor com vinho branco seco ou champanhe, club soda e um toque de limão.

Por ser relativamente doce, St-Germain costuma ter uma função dupla em coquetéis, conferindo doçura e um perfil distinto de sabor floral e de madressilva. Os bartenders podem trocar o xarope simples por St-Germain ou dividir o adoçante entre os dois. Embora o sabor floral do St-Germain o torne uma combinação natural com os vegetais do gin, ele é versátil o suficiente para funcionar com uma variedade de destilados e bebidas.

Aqui estão 10 dos melhores coquetéis para fazer com uma garrafa de St-Germain.

• Hugo Spritz

  

  Este spritz, que vem do norte da Itália, é tradicionalmente feito com um cordial de flor de sabugueiro chamado acqua santa, hortelã amassada, prosecco e água com gás. Como a flor de sabugueiro fresca pode ser difícil de obter nos Estados Unidos, St-Germain é um ótimo substituto para a água santa.

  
  

• Empregada doméstica irlandesa

  

  A família de bebidas Maid nasceu com o Kentucky Maid, uma combinação refrescante de bourbon, menta, pepino, suco de limão e xarope simples que o barman Sam Ross criou no bar Milk & Honey de Nova York em 2005. Os derivados incluem o irlandês levemente floral Maid, que troca o bourbon por whisky irlandês, troca o suco de limão por suco de limão, omite a hortelã e divide o adoçante entre xarope simples e St-Germain.

• Flor do Paraíso

  

  O perfil suave e terroso do gin Plymouth é uma combinação perfeita para St-Germain neste adorável coquetel de vinho espumante do bartender Kenta Goto de Nova York. A bebida espumante e cítrica também pede sucos de toranja e limão, xarope simples, bitters de laranja e champanhe.

• Coletti Royale

  

  Esta variação alegre de Margarita vem da profissional de bar de Nova York, Jenna Ridley. Ela usa St-Germain para adoçar uma combinação de tequila reposado, Cointreau, sucos de laranja sanguínea e limão e bitters de laranja, que ela cobre com champanhe rosé.
  

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• Jardim de Kew

  

  O lendário barman Jim Meehan desenvolveu o que ele chama de variação floral e saborosa do Mojito em 2010, trocando um pouco do açúcar habitual por St-Germain. O nome é uma homenagem ao rum Banks 5-Island, que recebeu o nome de um botânico britânico que foi conselheiro do Royal Botanical Garden, Kew.

• A primeira flor da primavera

  

  St-Germain é apenas um dos vários ingredientes de jardim que a veterana Charlotte Voisey emprega neste Gin Sour floral. A bebida também pede gin Hendrick’s com pepino, um xarope simples com infusão de capim-limão, suco de limão, bitters de lavanda e clara de ovo.

  
  

• Whatamelon

  

  Para esta bebida ultra-refrescante, o veterano dos bares de São Francisco, H. Joseph Ehrmann, adoça uma mistura de vodka de pepino, sucos de melancia e limão e hortelã amassada com St-Germain e néctar de agave. Uma dose opcional de vinho branco adiciona crocância.

  
  

• Rubi

  

  Esta bebida centrada em frutas do barman de Las Vegas Tony Abou-Ganim mistura vodka, Aperol, sucos de limão e toranja vermelho rubi e clara de ovo. St-Germain serve como adoçante e também contribui com seu perfil floral e meloso para a bebida.

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• Centeio de verão

  

  Embora muitas vezes seja combinado com gim e vodka, St-Germain pode ser igualmente complementar a bebidas destiladas mais escuras, como nesta bebida de uísque frutado do barman Willy Shine. Ele divide o adoçante entre xarope simples e St-Germain em uma combinação de uísque de centeio, suco de maçã Fuji fresco, suco de limão e champanhe.

  
  

• Soco de casa de barco

  

  Esta bebida em grande quantidade da Reiner depende de um óleo saccharum de limão para um grande sabor cítrico e, em seguida, adiciona gim, Aperol, St-Germain, um bando de sucos de frutas e rosé espumante. O soco resultante, que apareceu originalmente em The Craft Cocktail Party: bebidas artesanais para todas as ocasiões , agrada a todos, mas também é equilibrado e delicioso.