As 11 melhores cervejas alemãs para beber em 2022

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A Alemanha presenteou o mundo com cervejas incríveis.

Sarah Freeman Atualizado em 02/04/22

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Quando a Oktoberfest termina e as canecas de cerveja são guardadas, é fácil esquecer que o mundo deve muito de sua gratidão à Alemanha por criar alguns dos estilos de cerveja mais testados e comprovados. A poderosa lager, a cerveja que encontrou um lar em restaurantes com estrelas Michelin e na geladeira empoeirada na garagem de seus pais, pode ser rastreada até um canto do globo conhecido como Alemanha antes mesmo de a 'Alemanha' existir. Budweiser é uma lager, claro, mas também são as cervejas que enfeitam as longas mesas da Oktoberfest. Essas cervejas antigas, que se distinguem das ales pelo fato de utilizarem leveduras de baixa fermentação que prosperam em temperaturas mais baixas, são os blocos de construção de qualquer educação cervejeira.

Sempre haverá espaço para cervejas bem feitas no mundo da cerveja artesanal americana, e isso está sendo cada vez mais comprovado por mais e mais cervejarias que as produzem e mais e mais fãs de cervejas artesanais as procuram, diz Rob Camstra e Nick Guyton, diretor de operações cervejeiras e cervejeiro chefe em Cervejaria alegre em Colombo, Ohio. A cervejaria e cervejaria de inspiração alemã foi inaugurada no bairro Olde Towne East de Columbus no final de 2019. Grande parte do nosso foco na Gemüt é que não queremos perseguir tendências: as lagers limpas e bem elaboradas são uma família de estilos de cerveja que são atemporais.





O espectro das lagers é quase tão vasto quanto o espectro da própria cerveja, variando desde as helles completas e refrescantes até as ricas e esfumaçadas rauchbier. Mas as cervejas não são a única reivindicação da fama da Alemanha. O país que usa cerveja da mesma forma que a América supostamente usa Dunkin’ também nos abençoou com outras cervejas onipresentes, incluindo a frutada hefeweizen e a crocante kölsch. Embora alguns estilos de cerveja alemães raramente sejam vistos nos Estados Unidos, há muitas cervejarias americanas que encontraram inspiração nesses estilos tradicionais e estão comprometidas em apresentá-los a uma nova geração de bebedores. Abaixo está uma lista que nossos especialistas selecionaram para mostrar as melhores cervejas alemãs para beber no momento.

Melhor geral: Weihenstephaner Hefe Weissbier

Weihenstephaner Hefe WeissbierCortesia do Minibar



' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' /> Ayinger Oktober Fest-Marzen

Cortesia do Minibar



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Região: Alemanha | ABV: 5,4% | Notas de degustação: Banana, fermento, canela

O clássico hefeweizen da cervejaria mais antiga do mundo, diz Hagen Dost, proprietário e cervejeiro da Cervejaria rabo de andorinha em Chicago. A cervejaria é especializada em métodos tradicionais de fabricação de cerveja para fazer cervejas de estilo europeu continental, mas a cerveja de que ele está falando é a Hefe Weissbier da Weihenstephaner. Esta bebida animada atende a todos os requisitos do estilo, com suas camadas de sabores que incluem cravo e banana, bem como canela e malte.

O que nossos especialistas dizem

[Weihenstephaner Hefe Weissbier é] perfeito para uma frühschoppen de domingo de manhã – cerveja cedo – com weisswurst, mostarda doce e um pretzel. — Hagen Dost, proprietário e cervejeiro da Cervejaria rabo de andorinha

Melhor Oktoberfest: Ayinger Oktober Fest March

Schneider WeisseCortesia de Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-7' data-tracking-container='true' /> Fork Kölsch

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Região: Alemanha | ABV: 5,8% | Notas de degustação: Malte, Floral, Casca de laranja, Pão

Quando você está falando de cervejas da Oktoberfest, geralmente está falando de märzen. Tradicionalmente fabricadas em março para que estejam prontas para o outono, essas cervejas maltadas são tão conhecidas por seu sabor rico quanto pela celebração que as acompanha.

Ayinger está localizada perto do epicentro dessa celebração, nos arredores de Munique, e sua Oktober Fest-Märzen incorpora os sabores do festival. Esta cerveja tem um belo malte âmbar e cobre com notas de caramelo e uma enorme espuma esbranquiçada, diz Dost, e os foliões exigentes da Oktoberfest podem até discernir uma vibração de casca de laranja ou tabaco de charuto (se não estiverem muito distraídos com o festas).

Melhor cerveja de trigo: Schneider Weisse

Rothaus Pils TannenzäpfleCortesia de Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-13' data-tracking-container='true' /> Mosteiro de Weltenburg Barroco Escuro

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Região: Alemanha | ABV: 5,4% | Notas de degustação: Banana, Cravo, Noz-moscada

A hefeweizen pode ser um estilo polarizador, especialmente para quem é novato, mas esta cerveja única também oferece um ótimo ponto de entrada para os bebedores que não tendem a apreciar os sabores mais amargos da cerveja. Significando cerveja de trigo com fermento, hefeweizen é uma bebida turva que pode ter gosto de banana e chiclete. Se você está procurando uma opção americana, o Live Oak do Texas é um dos melhores. Para um clássico alemão, pegue uma garrafa de Schneider Weisse. Camstra observa que é o melhor hefeweizen do mundo por uma margem justa, na minha opinião, com um equilíbrio perfeito de notas de banana e cravo.

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Melhor Colônia: Fork Colônia

Augustiner-Bräu EdelstoffCortesia de Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-19' data-tracking-container='true' /> Einbecker Ur Bock Dark

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Região: Alemanha | ABV: 4,8% | Notas de degustação: Biscoito, Limão, Grama

Nos últimos anos, a kölsch entrou no centro das atenções como a lager que mata a sede e incrivelmente crocante durante os meses mais quentes. Embora muitos cervejeiros americanos tenham tentado o estilo, também há muitas importações alemãs disponíveis, como Gaffel Kölsch.

Quando se trata de consumir esta bebida leve e fácil de beber, Dost sugere um método tradicional. Faça um favor a si mesmo e pegue um tradicional Kölner Stange para beber: um copo de 200 ml que, em Colônia, vai sendo substituído por um copo novo assim que você chegar ao fundo até que você coloque seu porta-copos em cima do copo.

Melhor Pilsner: Rothaus Pils Tannenzäpfle

Paulaner SalvatorCortesia de Drizly.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-25' data-tracking-container='true' /> cerveja preta Kostritz

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Região: Alemanha | ABV: 5,1% | Notas de degustação: Malte, Floral, Limão

Ah sim, a pilsner: a categoria de cerveja mais consumida da Alemanha e a base de todas as onipresentes cervejas americanas que remontam sua linhagem aos imigrantes alemães no século 19. (Podemos listar essas marcas para você aqui, ou você poderia simplesmente ligar a ESPN e esperar pelo próximo intervalo comercial.) Para uma pilsner um pouco mais obscura, experimente uma Pils Tannen Zäpfle da Rothaus, que Camstra diz ser um clássico da região da Floresta Negra da Alemanha, produzida pelo estado cervejaria de propriedade em Baden-Wurttemberg, o que definitivamente dá aos tchecos uma corrida pelo seu dinheiro para a melhor pilsner do mundo. A cerveja ganhou recentemente um culto de seguidores em Nova York, depois que um expatriado alemão com saudades de casa, Tobias Holler, implorou a Rothaus por anos para exportar a cerveja para que ele pudesse servi-la em sua cervejaria no Brooklyn. Em 2014 ele conseguiu.

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Melhor Escuro: Mosteiro de Weltenburg Barroco Escuro

Cerveja defumada Aecht SchlenkerlaCortesia de Drizly.com

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Região: Alemanha | ABV: 4,7% | Notas de degustação: Chocolate, Malte, Pão

Uma degustação de cervejas alemãs é o lembrete perfeito de que nem todas as lagers precisam ser claras e brilhantes. Apesar do nome, a dunkel, ou escura, é uma cerveja que fica no meio do espectro de cores da cerveja. Sua marca registrada é o uso do malte Munich caramelizado, que confere à cerveja uma qualidade de sobremesa sem ser excessivamente doce. Esta cerveja é excelente demais, diz Dost sobre a Barock Dunkel de Weltenburger Kloster. Um dunkel que define a categoria: espuma maltada, encorpada, chocolate, esbranquiçada eterna servida em canecas de vidro.

Melhor Helles: Augustiner-Bräu Edelstoff

cortesia de Beverages2u.com

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Região: Alemanha | ABV: 5,6% | Notas de degustação: Feno, Biscoito, Mel

Na década de 1890, Munique tinha uma história secular de produção de renomadas cervejas escuras, mas foi aí que eles começaram a notar um problema: as pessoas de repente estavam super nessa categoria de 'pilsner' leve e crocante. Assim, os empreendedores bávaros criaram sua própria 'lager pálida' e, para não haver confusão, eles a chamaram de Helles - que significa 'pálido' ou 'brilhante'.

A Augustiner-Bräu é a cervejaria independente mais antiga de Munique, datada de 1328, e sua Edelstoff helles é uma de suas ofertas mais populares. Comparado com pilsner ou kölsch, um bom helles será um pouco mais cheio e um pouco mais doce, e o Edelstoff não é exceção: procure notas divertidas de feno, grama recém cortada, biscoito, pão torrado e até um toque de mel e camomila.

O que nossos especialistas dizem

Se você não está contando quantos você teve por litro, então você está fazendo errado.

—Rob Camstra, diretor de operações de fabricação de cerveja na Cervejaria alegre em Colombo, Ohio

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Melhor Bock: Einbecker Ur-Bock Dark

cortesia da United International Inc.

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cortesia da United International Inc.

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Região: Alemanha | ABV: 6,5% | Notas de degustação: Caramelo, Passas, Melaço

Estamos ficando em território lager aqui, mas estamos aumentando o ABV e fazendo uma viagem aos anais da história. Originalmente fabricada no século 14 na cidade de Einbeck (uma pronúncia errada do nome da cidade que, segundo rumores, emprestou à sua cerveja o apelido de ein bock), a bock é uma cerveja forte com um caráter maltado pronunciado. Eles vêm em vários estilos, desde os ricos e refrescantes maibocks populares na primavera até os mais escuros e sombrios dunkles bocks fabricados para aquecer a alma nas noites de inverno.

Einbecker Ur-Bock Dunkel é um clássico dunkles bock produzido na mesma cidade que originou o estilo sete séculos atrás e ainda é embalado em uma garrafa baseada no design original de 1851. Procure um perfil de sabor suave e maltado com notas de toffee e passas, com apenas uma pitada de caráter de lúpulo para equilibrar a interação de caramelo e melaço.

Melhor Doppelbock: Paulaner Salvator

cortesia de JustWineApp

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Região: Alemanha | ABV: 7,9% | Notas de degustação: Chocolate, Figos, Lúpulo picante

Ainda maiores e mais alcoólicos do que as bocks são seus irmãos reforçados, as doppelbocks (duplas bocks), que acentuam o perfil das bocks malte-forward com mais riqueza, uma sensação de boca mais cheia e maior teor alcoólico. O avô de todos os doppelbocks é o Salvator, produzido pela primeira vez pelos monges franciscanos em São Francisco de Paula no século XVII. Diz a lenda que os monges criaram a cerveja rica, maltada e doce como uma solução inteligente durante a Quaresma: eles foram compelidos por sua piedade a jejuar, mas isso não significava que eles não pudessem desfrutar de alguns líquido pão durante os tempos de fome.

Mesmo que você não esteja jejuando no momento, você terá problemas para resistir aos aromas convidativos de chocolate e malte caramelo de Salvator, ou o rico pão de figo no paladar – tudo bem amarrado pela leve impressão de lúpulo picante no final. E para sua próxima rodada, não deixe de experimentar alguns dos outros dopplebocks icônicos de Munique - como Spaten's Optimator e Ayinger's Celebrator - que tradicionalmente terminam em -ator como um aceno para a cerveja que lançou o estilo duradouro. (Mesmo algumas das excelentes versões americanas deste clássico alemão mantêm o sufixo -ator, como o altamente condecorado Tröegenator de Tröeges.)

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Melhor cerveja preta: cerveja preta Kostritzer

cortesia de Die Bierothek

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cortesia de Die Bierothek

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Região: Alemanha | ABV: 4,8% | Notas de degustação: Noz, Pumpernickel, Chocolate amargo

Se eu pedisse para você nomear uma cerveja escura com sabor de malte torrado profundo, mas sem corpo enorme ou alto teor alcoólico, Guinness pode parecer a resposta óbvia. Mas a Alemanha tem sua própria opinião sobre cerveja escura com corpo leve e, em vez de uma stout cremosa, é uma lager enxuta e elegante, com toda a elegância e precisão que esperamos da boa engenharia alemã. A Schwarzbier (cerveja preta) é uma lager de 4 a 6% de álcool feita de malte torrado escuro, e uma das schwarzbiers mais conhecidas da Alemanha é a Kostritzer. Produzido em uma cervejaria que está em operação desde 1543, Kostritzer oferece um nariz torrado e de nozes e sabores de pumpernickel e chocolate amargo.

Diz-se que o icônico escritor alemão Johann Wolfgang von Goethe sobreviveu com nada além de Kostritzer schwarzbier durante um período de doença em que não conseguia comer. (Não estamos sugerindo que você comece a substituir todas as suas refeições por Kostritzer, mas certamente seria um experimento delicioso se um pouco imprudente.)

Melhor cerveja defumada: cerveja defumada Aecht Schlenkerla

Cortesia do Minibar

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Cortesia do Minibar

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Região: Alemanha | ABV: 5,2% | Notas de degustação: Fumaça, Malte torrado, Carne

Se você pensou que o hefeweizen estava polarizando, que tal uma cerveja que tem gosto de fumaça? Para aquele bebedor exigente que quer que sua cerveja seja uma reminiscência de bacon, ou um pedaço de peito defumado, o rauchbier é o caminho a percorrer. É um estilo incomum, devido ao seu sabor potente, que vem do malte defumado. Aecht Schlenkerla Rauchbier afirma ser a cerveja defumada original. Produzido em Bamberg; a variedade märzen é minha favorita, diz Camstra. Eles são vizinhos do nosso fornecedor de malte, o lendário Weyermann Malzfabrik.

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veredicto final

A Alemanha deu ao mundo não apenas algumas de suas cervejas mais icônicas, mas também algumas de suas cervejas mais duradouras estilos , então tire o chapéu para o velho Deutschland na próxima vez que você desfrutar de uma cerveja crocante ou uma hefeweizen saborosa, de onde quer que seja. E enquanto isso, abra um refrescante Edelstoff helles de Augustiner-Bräu ( compre no Instacart ) ou um rico dopplebock Salvator de Paulaner ( compre em TotalWine.com ) e desfrute da experiência inimitável de provar um pouco da história bávara única.

Perguntas frequentes

Qual é o estilo distinto das cervejas alemãs?

Como enumeramos acima, a Alemanha tem uma cultura cervejeira notavelmente diversificada. Em comparação com as cervejas artesanais que muitos entusiastas da cerveja dos EUA conhecem, no entanto, é justo dizer que muitos dos estilos clássicos alemães enfatizam mais o malte e todos os seus sabores (pão, caramelo, torrada), do que no lúpulo (especiaria, amargor, herbáceo).

Eles têm maior ou menor teor alcoólico?

Isso também varia: enquanto as cervejas mais leves e nítidas (kölsch, pilsner, etc.) . (E há outras classes de cerveja alemã, como a raramente vista Eisbock - literalmente 'ice bock', assim chamada porque os cervejeiros congelam a bock e depois removem o gelo dela para diminuir o teor de água e aumentar o teor alcoólico - em que o álcool conteúdo pode chegar bem acima de 10 por cento.)

Por quanto tempo você pode armazenar cervejas alemãs?

O álcool atua como um conservante, portanto, quanto menor o ABV, mais fresco você deve planejar para beber suas cervejas alemãs. Armazene sua pilsner e sua schwarzbier por no máximo 4 a 6 meses. Mesmo os dopplebocks com teor alcoólico relativamente alto (8%) são geralmente mais expressivos quando consumidos frescos, mas enquanto um ano ou mais de envelhecimento pode diminuir um pouco a carbonatação, os sabores e a sensação na boca provavelmente ainda serão tão agradáveis.

Qual é a temperatura ideal para servir cervejas alemãs?

Quanto mais leve e crocante a cerveja, mais gelada ela deve ser servida. Seu kölsch e seus helles terão melhor desempenho em torno de 38 graus Fahrenheit (direto do banho de gelo, ou a parte mais fria da geladeira), enquanto seus grandes dopplebocks de alto teor alcoólico brilharão na 'temperatura da adega' (50 a 55 graus Fahrenheit ). Para cervejas que estão em algum lugar no meio - dunkels, hefeweizens - sinta-se à vontade para dividir a diferença. Mas na dúvida, melhor optar pelo mais frio em vez de mais quente. (Afinal, vai aquecer no copo de qualquer maneira.)

Por que confiar na SR 76beerworks?

Esta peça foi editada por Jesse Porter, cujo primeiro trabalho de bar foi em um restaurante alemão na montanha no norte de Nova York, onde canecas cheias de cerveja escura podiam ser encontradas em todas as mesas. E embora ele tenha trabalhado desde então como sommelier, educador de vinhos e representante de bebidas espirituosas, seu amor pela cerveja alemã continua tão forte quanto uma boa doppelbock.

Sarah Freeman é um escritor de alimentos e bebidas baseado em Chicago. Ela tem escrito e frequentado restaurantes e bares na última década – desde aprender sobre o que faz um pedaço perfeito de gelo de coquetel até a arte de explorar o design de rótulos de cerveja. No momento, ela não tem espaço suficiente para comida na geladeira, porque está cheia de latas de cerveja e garrafas de vinho.

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