Conforme o tempo fica mais quente, o mesmo acontece com as guarnições para bebidas. Quer seja usado para um toque dramático puro ou para adicionar um sopro de sabor esfumaçado, o fogo anda de mãos dadas com a bebida há quase dois séculos. Neste verão, vá a um bar perto de você para experimentar um destes 11 novos coquetéis flamejantes, que variam de refrescantes tropicais a clássicos Tiki bares para beberrões de espírito avançado em gastropubs da nova escola.

(imagem: Kailley Lindman)

• Regra nº 2 do Beachcomber: nunca aposte no jogo de outro homem (Lost Lake, Chicago)

  

  Acenando com a cabeça para o primeiro bar Tiki do mundo, o Don the Beachcomber original dos anos 1930, este coquetel evoca a história de um cliente que certa vez apostou que poderia beber mais de dois Zumbis , uma aposta que ele perdeu depois do homem do bar Donn Beach adicionado glicerina às bebidas. Seguindo a iteração dos anos 1950 do coquetel Zombie, esta receita de grande formato pede três tipos de sala - rum demerara overproof, rum jamaicano overproof e rum jamaicano envelhecido - temperado com maracujá, abacaxi, limão, limão, falernum e Angostura Amargas.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, cidade de Nova York)

  Servido em uma tigela de escorpião de estilo Tiki, este elixir de grande formato pelo barman-chefe Tyson Buhler emprega dois tipos de gin ( Perry’s Tot e São Jorge gin de centeio seco), em vez de rum, como base. Elaborado com sucos de limão e laranja, além de xaropes de gengibre, maracujá e baunilha, o mix é finalizado com brilhantes bitters de cardamomo e enfeitado com orquídea e canela. Uma chama é usada tanto para apelo visual quanto para acender a canela, produzindo um aroma picante e torrado.

• Monge Anis (Faith & Flower, Los Angeles)

  Fãs do método tradicional russo de acender, capturar e inalar os vapores de absinto pode encontrar uma variedade de opções na seção Leap of Faith do menu deste restaurante americano. Entre eles está o monge anis do barman Darwin Pornel, uma bebida ardente, porém decadente de Pernod absinto e Frangelico 'S avelã suavizada por canela, creme e hortelã.

  
  
  

• Couro do banco traseiro (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Evocando a nostalgia calorosa de um carro envelhecido, o jovem barman Alex Negranza começa sua mistura de espírito avançado com um prato de anis estrelado aromático, que é embebido em rum overproof, aceso em chamas e fumado no vidro para alcançar um brilho floral. Um chute duplo de rum Pampero Aniversario e Ardbeg Scotch de single malte de 10 anos é então colocado em camadas no copo com o aperitivo francês Bonal Gentiane-Quina, herbáceo Becherovka e Scrappy's bitters de limão preto.

  (imagem: Alex Negranza)

  
  
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• Ao largo da costa de Hanauma Bay (Dram & Grain, Washington, D.C.)

  Neste grande formato congelado Tiki quaff do barman Andy Bixby, a chama é apenas uma pequena parte de uma apresentação espetacular. Sorvetes Ron Zacapa 23 e robusto Caminhada das viúvas de Thomas Tew rum branco é fundido com suco de limão e uma variedade de ingredientes caseiros que consomem muito tempo - orgeat de coco torrado, mavi falernum (feito com um chá fermentado de Porto Rico), a bebida homônima do bar da praia Bixby's e amargos de ameixa secas - tudo. gelo picado em um baú de tesouro de cerâmica. No centro está uma metade de limão carbonizada, cheia de absinto e rum overproof e acesa na mesa.

• Zombie (Three Dots and a Dash, Chicago)

  Nesta abordagem direta ao clássico Zumbi , o aclamado diretor de bebidas Julian Cox salpica Smith & Cross e Appleton Mistura rara de rum jamaicano de 12 anos com canela cássia, absinto Pernod e sucos de limão fresco, toranja e romã.

• Root Beer Mint Julep (Gray Lady, cidade de Nova York)

  Neste bar de ostras e coquetéis no estilo da Nova Inglaterra, o clássico verão Como Julep recebe uma atualização caprichosa de confeitaria com a adição de Galliano , crème de noyaux, crème de menthe e bitters de cerveja preta. Coroando o topo está um grande marshmallow, torrado com um mini maçarico na hora de servir.

  (imagem: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  Esta não é uma foto comum para uma festa de fraternidade. No restaurante gastropub do DTLA, o gole em miniatura flamejante de Vance Daniels fortalece três partes Campari com uma parte de rum overproof. Um enfeite de rodela de limão é posto no fogo e salpicado com uma pitada de canela antes de você jogar tudo de volta.

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• Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

  No amado bar Tiki clássico de Portland, encontre esta variação no piloto de testes de Don the Beachcomber, criado pelo acólito de Donn Beach, Mariano Licudine, para Mai-Kai Menu original de 1956. Três rum - ouro, overproof e a variedade de pulseira preta com melaço doce - são agitados com suco de grapefruit, falernum, canela, absinto e amargos de Angostura. Derramado sobre gelo picado em uma taça, a bebida é então coberta com uma casca de limão flutuante e flamejante.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianápolis)

  Para esta receita terrena, o barman Tyler Burns começa acendendo uma tábua de cedro com um maçarico. Colocando um copo de cupê por cima para capturar a fumaça, ele prepara o resto da bebida doce e picante - reposado tequila , amaretto, bitters de maçã e ervas, pimenta caiena - em um béquer, permitindo que os convidados despejem seu conteúdo no copo cheio de fumaça antes do primeiro gole.

• Bandido Social (Anexo em GreenRiver, Chicago)

  A mulher veterana que bebe Julia Momose clareia uma mistura inebriante de rum, tequila e mezcal com uma mistelle de framboise de frutas, baunilha perfumada e pimenta preta defumada. O acabamento teatral é um spray de absinto enviado através de uma chama sobre o vidro.