Conforme o tempo fica mais quente, o mesmo acontece com as guarnições para bebidas. Quer seja usado para um toque dramático puro ou para adicionar um sopro de sabor esfumaçado, o fogo anda de mãos dadas com a bebida há quase dois séculos. Neste verão, vá a um bar perto de você para experimentar um destes 11 novos coquetéis flamejantes, que variam de refrescantes tropicais a clássicos Tiki bares para beberrões de espírito avançado em gastropubs da nova escola.
(imagem: Kailley Lindman)
Acenando com a cabeça para o primeiro bar Tiki do mundo, o Don the Beachcomber original dos anos 1930, este coquetel evoca a história de um cliente que certa vez apostou que poderia beber mais de dois Zumbis , uma aposta que ele perdeu depois do homem do bar Donn Beach adicionado glicerina às bebidas. Seguindo a iteração dos anos 1950 do coquetel Zombie, esta receita de grande formato pede três tipos de sala - rum demerara overproof, rum jamaicano overproof e rum jamaicano envelhecido - temperado com maracujá, abacaxi, limão, limão, falernum e Angostura Amargas.
Servido em uma tigela de escorpião de estilo Tiki, este elixir de grande formato pelo barman-chefe Tyson Buhler emprega dois tipos de gin ( Perry’s Tot e São Jorge gin de centeio seco), em vez de rum, como base. Elaborado com sucos de limão e laranja, além de xaropes de gengibre, maracujá e baunilha, o mix é finalizado com brilhantes bitters de cardamomo e enfeitado com orquídea e canela. Uma chama é usada tanto para apelo visual quanto para acender a canela, produzindo um aroma picante e torrado.
Fãs do método tradicional russo de acender, capturar e inalar os vapores de absinto pode encontrar uma variedade de opções na seção Leap of Faith do menu deste restaurante americano. Entre eles está o monge anis do barman Darwin Pornel, uma bebida ardente, porém decadente de Pernod absinto e Frangelico 'S avelã suavizada por canela, creme e hortelã.
Evocando a nostalgia calorosa de um carro envelhecido, o jovem barman Alex Negranza começa sua mistura de espírito avançado com um prato de anis estrelado aromático, que é embebido em rum overproof, aceso em chamas e fumado no vidro para alcançar um brilho floral. Um chute duplo de rum Pampero Aniversario e Ardbeg Scotch de single malte de 10 anos é então colocado em camadas no copo com o aperitivo francês Bonal Gentiane-Quina, herbáceo Becherovka e Scrappy's bitters de limão preto.
(imagem: Alex Negranza)
Continue para 5 de 11 abaixo.Neste grande formato congelado Tiki quaff do barman Andy Bixby, a chama é apenas uma pequena parte de uma apresentação espetacular. Sorvetes Ron Zacapa 23 e robusto Caminhada das viúvas de Thomas Tew rum branco é fundido com suco de limão e uma variedade de ingredientes caseiros que consomem muito tempo - orgeat de coco torrado, mavi falernum (feito com um chá fermentado de Porto Rico), a bebida homônima do bar da praia Bixby's e amargos de ameixa secas - tudo. gelo picado em um baú de tesouro de cerâmica. No centro está uma metade de limão carbonizada, cheia de absinto e rum overproof e acesa na mesa.
Nesta abordagem direta ao clássico Zumbi , o aclamado diretor de bebidas Julian Cox salpica Smith & Cross e Appleton Mistura rara de rum jamaicano de 12 anos com canela cássia, absinto Pernod e sucos de limão fresco, toranja e romã.
Neste bar de ostras e coquetéis no estilo da Nova Inglaterra, o clássico verão Como Julep recebe uma atualização caprichosa de confeitaria com a adição de Galliano , crème de noyaux, crème de menthe e bitters de cerveja preta. Coroando o topo está um grande marshmallow, torrado com um mini maçarico na hora de servir.
(imagem: Charlie Gliwa)
Esta não é uma foto comum para uma festa de fraternidade. No restaurante gastropub do DTLA, o gole em miniatura flamejante de Vance Daniels fortalece três partes Campari com uma parte de rum overproof. Um enfeite de rodela de limão é posto no fogo e salpicado com uma pitada de canela antes de você jogar tudo de volta.
Continue para 9 de 11 abaixo.No amado bar Tiki clássico de Portland, encontre esta variação no piloto de testes de Don the Beachcomber, criado pelo acólito de Donn Beach, Mariano Licudine, para Mai-Kai Menu original de 1956. Três rum - ouro, overproof e a variedade de pulseira preta com melaço doce - são agitados com suco de grapefruit, falernum, canela, absinto e amargos de Angostura. Derramado sobre gelo picado em uma taça, a bebida é então coberta com uma casca de limão flutuante e flamejante.
Para esta receita terrena, o barman Tyler Burns começa acendendo uma tábua de cedro com um maçarico. Colocando um copo de cupê por cima para capturar a fumaça, ele prepara o resto da bebida doce e picante - reposado tequila , amaretto, bitters de maçã e ervas, pimenta caiena - em um béquer, permitindo que os convidados despejem seu conteúdo no copo cheio de fumaça antes do primeiro gole.
A mulher veterana que bebe Julia Momose clareia uma mistura inebriante de rum, tequila e mezcal com uma mistelle de framboise de frutas, baunilha perfumada e pimenta preta defumada. O acabamento teatral é um spray de absinto enviado através de uma chama sobre o vidro.