Até recentemente, o centeio era uma categoria relativamente restrita, valorizada como um retrocesso aos dias de consumo anteriores à proibição e geralmente designada para Manhattan e outros coquetéis clássicos em bares sofisticados.

Mas a última safra de centeio mostra que a categoria realmente se afrouxou e começa a mostrar mais personalidade, além de mais diversidade na forma de fazer o destilado. No fundo, tudo ainda é uísque de centeio, o que significa que é feito com pelo menos 51% de grãos de centeio no mosto.

As garrafas a seguir fazem referência a política, religião (um centeio com certificação kosher) e até mesmo a morte (uma garrafa enigmática aromatizada com xarope de bordo derivado de árvores cultivadas em solo que também contém restos humanos) - todos tópicos tradicionalmente tabu em um coquetel comum. Em termos de técnicas de produção, essas novas garrafas incluem centeio acabado em barricas que antes continham conhaque de pêssego, porto ou rum. E alguns produtores de centeio estão pegando uma página do manual do bourbon, lançando barris individuais e garrafas de edição limitada.

A associação speakeasy pode ter desencadeado o renascimento do centeio, mas essas garrafas mostram que o uísque de centeio tem um alcance muito maior.

• Buffalo Trace Kosher (US $ 40)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Destilaria Buffalo Trace afirma acreditar que este seja o primeiro uísque kosher autêntico, criado sob a orientação do Conselho Rabínico de Chicago. Foi lançado pela primeira vez em abril de 2020, em tempo para a Páscoa, e está previsto para ser um lançamento anual na mesma época de cada ano daqui para frente. O que está na garrafa é semelhante ao centeio tradicional da destilaria, envelhecido oito anos e engarrafado com 94 provas.

• Acabamento do barril de pêssego Catoctin Creek ($ 46)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Este engarrafamento começa com o whisky de centeio Catoctin’s Barrel Select, feito a partir de um purê de centeio 100% Virginia, envelhecido em novos barris de carvalho carbonizados, e depois terminado por mais de um ano em um barril que anteriormente continha a destilaria Conhaque de pêssego Short Hill Mountain . Este é rico, frutado e delicioso de uma forma que lembra o melhor da fruta do verão, diz seu produtor. A edição limitada de 540 garrafas foi lançada em novembro de 2020.

• Crown Royal 16 anos ($ 70)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Esta expressão de edição limitada é a quinta e mais nova edição da Noble Collection, lançada anualmente para destacar as várias técnicas e estilos do produtor canadense de uísque. Este destaca o grão de centeio em negrito na frente e no centro; o produtor descreve o uísque como aquecedor, com notas de cereja, canela, anis e cravo.

• Graverobber Unholy ($ 65, garrafa de 200 mL)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Um dos novos ryes mais estranhos, este foi lançado por Destilar Tamworth em New Hampshire como uma edição limitada do Halloween 2020. É aromatizado com xarope de bordo com curadoria de árvores retorcidas cultivadas em meio a sepulturas de restos mortais na Fazenda Great Hill em New Hampshire e colocado para descansar por três anos, diz seu produtor. Se isso não for macabro o suficiente, a garrafa está disponível embalada em uma caixa de madeira em forma de caixão.

  Continue para 5 de 11 abaixo.

• Jack Daniel’s Single Barrel 2020 Special Release Barrel Prova (US $ 65)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Lançado em novembro de 2020, esta é uma edição limitada de apenas 200 barris, juntando-se aos lançamentos Heritage Barrel de 2018 e 2019. Esta é uma versão de alta octanagem do Jack Daniel’s Tennessee centeio lançado em 2018, engarrafado na força do barril para um sabor ainda mais forte de centeio e tempero apimentado.

• Kentucky Owl The Last ($ 300)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Este lançamento limitado é o quarto lote do master blender Dixon Dedman, que ressuscitou a marca, lançando seu primeiro lote em 2014, quase 100 anos depois que a Proibição fechou a destilaria que seu trisavô fundou em 1879. O rótulo combina ryes com idade entre 10 a 13 anos, engarrafado em uma prova de 112,8 gritante. O produtor descreve isso como uma mistura muito doce e cheia de sabor, com notas de sabor que abrangem amêndoa torrada, caramelo quebradiço e cereja escura com especiarias.

• Mic Drop ($ 85)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Depois de lançar bourbons de pequenos lotes impressionantes sob o rótulo Mic Drop, fique de olho neste primeiro centeio de Espíritos PM . Proveniente de Destilaria Wilderness Trail em Danville, Kentucky, este é um uísque de quase cinco anos com um teor de purê de 56% de centeio, 33% de milho e 11% de cevada maltada, engarrafado a 108 provas. É a primeira vez que a destilaria permite que seu suco seja engarrafado fora de sua própria marca. Esta edição limitada compreende apenas cinco tonéis.

• The Presidential Dram Two Term Straight ($ 115)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Junto com um bourbon de barril único, este centeio de barril único é um lançamento de edição limitada da Prova e Madeira para comemorar a eleição presidencial dos EUA e a inauguração. O centeio tem pelo menos oito anos - a duração de dois mandatos presidenciais - destilado e envelhecido em MGP Indiana e engarrafado à prova de barril. Um total de quatro barris foram engarrafados e estarão disponíveis principalmente em Washington, D.C., e quantidades limitadas estarão disponíveis em varejistas selecionados em todo o país.

  Continue para 9 de 11 abaixo.

• Objetivo ($ 70)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  Uma parceria entre Washington, D.C. Destilaria Restoratives da República e o cineasta Eric D. Howell (A Revolução de Cassandra ) , esta é uma expressão de um único barril com uma tiragem limitada de 100 barris. É um valor colossal de 95% de purê de centeio envelhecido por quase cinco anos. O produtor descreve o perfil de sabor como rico em caramelo e especiarias, com notas de fumaça e nibs de cacau. Cada garrafa envia uma doação diretamente para Luta justa , que protege eleições livres e justas em todo o país. Parece uma colaboração adequada para uma destilaria desconexa de mulheres, mais conhecida por fazer Rodham Rye , nomeado em homenagem à candidata presidencial Hillary Rodham Clinton.

• Resgate Rum Cask Finish ($ 45)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-28 '/>

  sr76beerworks.com

  Você não vê muitos ryes acabados com rum. Este destaca o centeio Redemption, feito com um teor de centeio de 95%, terminado em Sala de plantação barris. O resultado final, lançado em outubro de 2020, oferece frutas secas e temperos para panificação, de acordo com seu produtor, e deve render algumas variações únicas de bebidas tropicais.

• Virgil Kaine Ribbon Rail ($ 68)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>

  sr76beerworks.com

  Esta casa de uísque de North Charleston, Carolina do Sul, criou seu último engarrafamento com uma mistura de dois ryes feitos com MGP, envelhecidos quatro e cinco anos, mais uma medida de cevada torrada em tons de chocolate porter, cortesia do vizinho de Charleston Revelry Brewing Co . Tudo é casado para criar um uísque com aroma de cereja e chocolate com um pedigree distinto do sul.