Apesar de toda a atenção recente dada ao consumo de baixo teor de álcool, tem havido uma quantidade igual de foco em bebidas destiladas que proporcionam uma sensação de embriaguez. Cada categoria os tem, e nos últimos anos testemunhou-se a chegada ao mercado de uma série de tequilas de alta qualidade. Agora é hora de celebrá-los. Essas tequilas overproof incluem blancos agave-forward, añejos de carvalho, delicados sippers da força de barril e tudo mais.

• Dulce Vida Blanco ($ 29), Extra-Añejo de 5 anos ($ 180)

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  Dulce Vida é uma empresa sediada em Austin que fabrica uma linha completa de tequilas 100% orgânicas engarrafadas a 100-proof. O agave das terras altas é brilhante e floral, proporcionando a expressão blanco com um nariz cítrico e mentolado com notas de azeitona verde e grama no paladar. É picante, mas o caráter complexo salta para fora da garrafa quando misturado a coquetéis clássicos de tequila.

  Sweet Life’s muito velho o lançamento começa com uma cor âmbar brilhante na garrafa e cheira a baunilha doce, nozes, maçãs e especiarias de cozimento. É quente na língua, mas quando o calor se dissipa, a tequila termina com um final agradavelmente seco.

  
  
  

• The Fighter ($ 56)

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  Com base no sucesso de sua linha de Tequila 123 totalmente orgânica, David Ravandi fez sua primeira incursão no mundo das bebidas destiladas com o destilado à prova, 55% ABV El Luchador. Tem um nariz brilhante herbáceo e uma intensa mistura de sabores. A tequila é vegetal com um pouco de salinidade, pinheiro com alguns elementos terrosos e medicinais, e tem um agradável final apimentado. El Luchador é único e vigoroso, então não hesite em usá-lo em coquetéis.

• Expressions Of The Aged Heart Sazerac Rye ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

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  Expresiones Del Corazón é uma linha de tequilas que destaca o processo de envelhecimento através do pedigree em barril. Usando barris selecionados da destilaria Buffalo Trace, cada uma dessas expressões é nomeada de acordo com o uísque que influenciou seu caráter. Destes quatro, no entanto, apenas um atinge 90 provas: o añejo envelheceu em antigos barris de centeio Sazerac . Tem um cheiro de nozes na frente que é beijado com aveia torrada. O espírito leve âmbar é amanteigado nas papilas gustativas no início, mas é aquele tempero de centeio elegante que ajuda a manter seu equilíbrio até o final seco.

  Se você estiver procurando por algo consideravelmente mais acessível na mesma destilaria, compre uma garrafa da marca Pueblo Viejo, que conta com um blanco à prova de 104 em suas categorias. Embora não seja um substituto para o Expresiones centrado no barril, a US $ 30 o litro, o Pueblo Viejo 104 é uma adição prática de alta octanagem para o seu bar. É bêbado, com certeza, mas é vegetal e apimentado o suficiente para fornecer corpo sólido em coquetéis.

• Fuenteseca ($ 84- $ 900), Don Fulano Fuerte ($ 54)

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  Enrique Fonseca não começou a destilar até os anos 1980, quando, como fazendeiro, tinha um excesso de agave nas mãos. Em vez de vendê-la a preços de liquidação, Fonseca comprou uma destilaria e transformou sua colheita em tequila. Décadas depois, somos agora os beneficiários daquele momento difícil, pois o resultado Fuenteseca tequilas são algumas das tequilas mais velhas que você encontrará em qualquer lugar. Algumas das expressões, que são engarrafadas entre 84 e 90 provas, estão em barricas há mais de 20 anos.

  Os lançamentos da Fonseca são misturas de tequilas destiladas de cobre e alambique envelhecidas em uma variedade de barris, incluindo carvalho branco americano que anteriormente abrigava vinho tinto da Califórnia, carvalho francês escuro e carvalho branco canadense usado para envelhecer o uísque de centeio. A expressão aos sete anos tem um aroma a chocolate preto e porto que se torna picante e seco no palato. O de 15 anos é mais noz, com mais notas de baunilha e madeira e um toque mais alcoólico. Depois de passar 21 anos na madeira, o mais velho do grupo pode ser dominado pelo carvalho, mas em vez disso, ele complementa o agave ainda brilhante com um final seco e vigoroso.

  Se você não está pronto para derrubar um casal de Benjamins em uma garrafa, Fonseca também faz o Don Fulano Fuerte à prova de 100 com seus sobrinhos na mesma destilaria, La Tequileña. Este blanco apresenta intensas notas de agave no início, e fecha e zings seu caminho através das papilas gustativas para um final mentolado com uma mordida picante.

  Continue para 5 de 7 abaixo.

• Rock Padrão ($ 73)

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  O Patrón que você provavelmente está acostumado a beber é uma mistura de tequila destilada de dois processos diferentes de esmagamento de agave: parte é passada por um moderno moinho industrial e o resto é esmagado por uma rocha vulcânica circular (ou 'roca', em Espanhol) chamado tahona. Roca Patrón é feito exclusivamente a partir deste último, um processo tradicional muito antigo que também envolve a fermentação e destilação das fibras de agave combinadas com os sucos extraídos.

  A expressão de prata de 90 graus tem um leve perfume de agave cozido e casca de frutas cítricas, e se instala suavemente na língua com uma leve nota vegetal, além de pimenta e alcaçuz. É uma abordagem mais sutil das ofertas emblemáticas de Patrón, mas imbuída de um caráter mais profundo.

  O Roca Reposado com 84 provas passa cinco meses em barris de bourbon usados, adquirindo uma viscosidade agradavelmente sedosa com uma doçura que você não encontra em Roca Silver. A agave ainda sai, mas tem uma cremosidade que fica arredondada na boca. O Roca Añejo à prova de 88 começa com um aroma característico de caramelo, e o carvalho do barril e a baunilha desempenham um grande papel no buquê da bebida. É tudo calor no momento em que atinge sua língua, mas é quando sua complexidade surge, misturando as qualidades mais doces da madeira com um pouco de acidez leve.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), Eight Añejo Single Barrel Strenght ($ 65)

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  Foi só em 2013 que o destilador mestre Carlos Camarena finalmente trouxe a amada Tequila Tapatio de sua família para os Estados Unidos. Junto com as expressões blanco, reposado e añejo, veio uma oferta de 55 por cento ABV, que é uma maravilha de agave cozido doce e frutado, fragrância floral. É destilado à prova de 114 e, em seguida, engarrafado a 110, então o que você está recebendo é próximo ao que você experimentaria imediatamente. Os sabores são ricos e puros e variam do doce ao seco. Esta tequila é pura emoção a um preço comparativamente barato - é grande em todo, deliciosamente agave-forward e particularmente difícil de bater por seu engarrafamento de litro. É também a garrafa certa para o bar de Houston, The Pastry War over-proof Margarida porque corta lindamente os cítricos, diz o proprietário Bobby Heugel.

  Camarena também fabrica El Tesoro de Don Felipe, Excellia e Ocho, uma marca que ele começou com o embaixador oficial da tequila na Europa, Tomas Estes. Ocho é uma linha igualmente especial, que busca inspiração no mundo dos vinhos, distinguindo as suas garrafas com base no terroir vintage e regional. Junto com a versão 80, Ocho também produz um especial añejo de um único barril na força do barril (neste caso, uns exatos 54,57 por cento), e também é uma coisa bela. Há muito agave no início com caramelo, frutas doces e um toque de vinho do Porto. O Barril Único Ocho Añejo mostra sua força de barril com um pouco de calor suave, mas é nitidamente eclipsado por uma mistura redonda de especiarias, frutas cítricas e pimenta que termina longo e forte.

• t1 Uno Selecto Tequila ($ 45), Tears of Llorona ($ 250)

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  Antes de haver Patrón, havia o Chinaco, aparentemente a primeira tequila 'premium' a entrar no mercado dos EUA. O homem por trás disso foi o destilador mestre Germán González. Desde então, ele passou a produzir um par de suas próprias marcas lindamente elaboradas com t1 Tequila Uno e Lágrimas de Llorona . Ambos os destilados começam com o mesmo agave das montanhas de alta qualidade, cozido da mesma maneira, mas são seus processos de destilação e envelhecimento que os distinguem um do outro.

  Enquanto a linha t1 consiste principalmente em tequilas 80-proof, a expressão Selecto 86-proof de Gonzalez é onde ele encontra o melhor equilíbrio entre sabor de agave e álcool. 'Selecto é mais como minha memória da tequila mexicana antiquada', diz Gonzalez. 'Eu meio que criei para mim mesmo, porque é assim que eu gosto da minha tequila. É lindamente leve, com um aroma de amêndoa amanteigada e baunilha que se transforma em agave cremoso e doce e um toque cítrico quando atinge sua língua.

  O último lançamento de Gonzalez, o Tears of Llorona à prova de 86, no entanto, é o que muitas pessoas estão chamando de 'Pappy of tequila' - uma expressão de agave robusta do mais alto calibre, elevada por envelhecimento exclusivo e experimentação de mistura. Onde as expressões reposado e añejo de t1 amadurecem exclusivamente em barris de uísque usados, Tears of Llorona, de cinco anos, depende de barris múltiplos. 'Eu queria a secura do scotch, o sabor frutado do xerez e a doçura do conhaque', diz Gonzalez sobre suas escolhas de barris mistos. O resultado final é algo para se ver: é deliciosamente agave com um toque de fumaça, frutas cítricas e pimenta que termina de forma suave e limpa.