Nosso melhor uísque é o GlenDronach Revival.

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Licor / Chloe Jeong

Você pode ter um single malt na América, no Japão, em Taiwan ou em outro lugar, mas para ser escocês, ele tem que ser feito na Escócia, diz Tommy Tardie, proprietário do The Flatiron Room e do Fine and Rare, em Nova York. Mas isso é apenas um ponto de partida: há muita diversidade na bebida destilada do país, incluindo single malts, que são feitos com cevada maltada, e blended scotches, cujos purês incluem outros grãos.

O mundo do uísque escocês também está evoluindo, com destiladores inquietos hoje em dia brincando com diversas categorias de uísque, desde bombas de fumaça fortemente turfadas até uísques em barril de xerez.

Tem havido uma indefinição dos limites em termos de perfis de sabor e há mais experimentações em andamento, diz Pedro Shanahan, guia de bebidas espirituosas do grupo de bares de Los Angeles Derramando com coração . É emocionante – torna-se mais uma aventura para um novato que deseja começar a explorar o uísque. Nossa principal escolha, o Renascimento de GlenDronach , é um ótimo exemplo de uísque com sabor que evolui e muda ao longo da experiência de degustação.

Das Highlands à ilha de Islay, aqui estão os melhores whiskies escoceses para você começar.

Melhor geral

Uísque de malte único GlenDronach 15 Revival

Chuvoso

Região: Terras Altas | ABV: 46% | Notas de degustação: Cedro, Cerejas com cobertura de chocolate, Nozes, Mel

Com notas de cedro, cerejas cobertas de chocolate, nozes e mel, o uísque GlenDronach Revival de 15 anos evolui em camadas e mais camadas de novos sabores e continua entregando, de acordo com Tardie, seguindo com seu final aparentemente longo.

Envelhecido nas Terras Altas em barris de Pedro Ximénez e xerez oloroso, começa com um nariz de frutas apimentadas que Tardie chama de brilhante. Beba puro com chocolate ao leite ou queijos envelhecidos ou, como ele sugere, 'coloque um cubo de gelo e deixe descansar por alguns segundos e veja o que acontece'.

Melhor abaixo de $ 50

Uísque escocês Aberfeldy 12 anos

Barra de Reserva

Região: Terras Altas | ABV: 40% | Notas de degustação: Cereja cola, Agridoce, Tânico, Brilhante

Para uma opção com preço razoável, não procure mais, este uísque de Aberfeldy, uma destilaria de Central Highlands que começou a operar em 1898. A instalação está situada ao longo de Pitilie Burn, um riacho animado cuja água doce e agitada resulta em um uísque limpo e vivo. .

Uma dose diária, este whisky oferece aromas de cereja cola com uma doçura que reveste a boca e o meio do palato que termina em taninos amadeirados agridoces. Fácil de beber puro, com gelo, com um pouco de água ou misturado em coquetéis quentes, é leve o suficiente com 40% ABV para uma bebida do meio-dia, mas saboroso para o happy hour pós-trabalho.

Melhor abaixo de $ 100

Uísque escocês Bowmore Islay Single Malt 15 anos mais escuro

Vinho

Região: Islay| ABV : 43% | Notas de degustação : Caramelo, Fumaça, Salmoura, Frutas secas

Reunindo o melhor das tradições opostas da Escócia, este uísque cor de cerejeira de Bowmore, a destilaria mais antiga de Islay, é feito com malte fortemente turfado de cevada cultivada na ilha. Envelhece principalmente em barris de bourbon, mas seus últimos três anos são passados ​​em barris oloroso, onde o uísque assume camadas semelhantes a xerez.

Adoro que capture ambos, diz Tardie. É o equilíbrio perfeito: salgado mas doce. Caramelo, frutas secas e fumaça escura são finalizados com a salinidade da água do oceano para o que Tardie chama de deleite multidimensional. Não gosto muito de sobremesa, mas se eu fosse comer uma sobremesa, seria esta”, diz ele.

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Melhor idade

Glenfarclas 25 anos

Cortesia de Drizly

Região: Speyside | ABV: 43% | Notas de degustação: Chocolate, Laranja, Nozes

Glenfarclas, uma destilaria familiar de sexta geração, produz 'uísque super acessível e superequilibrado', diz Shanahan. Seu uísque escocês de 25 anos é uma bebida cítrica e achocolatada, feita com água de nascente que desce pelas colinas cobertas de urze de Speyside - dando o nome a Glenfarclas, que significa vale da grama verde.

O destilado é envelhecido em barris oloroso para um final de nozes e xerez, perfeito para saborear após o jantar. Com menos de US$ 10 por ano de envelhecimento, aponta Shanahan, o preço é imbatível.

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Melhor Single Malt

Lagavulin Distiller's Edition Islay Single Malt Scotch Whisky

Vinho Total

Região: Ilha | ABV: 43% | Notas de degustação: Fumaça, Salmoura, Umami, Frutas secas

Feito em Islay, o uísque escocês Distillers Edition da Lagavulin tem um caráter distinto, baseado no terroir: bela corda de alcatrão e iodo e algas marinhas e turfa, descreve Shanahan. Terra fumada, fenólica e salmoura. Mas o destilador lançou um obstáculo para esta edição especial, transferindo o uísque perto do final de seus 16 anos de envelhecimento para barris que antes continham Pedro Ximénez, então você começa a ver esse maravilhoso e novo equilíbrio criado na nuance arqueada do xerez, diz Shanahan. É um desafio para o seu paladar - as notas turfosas aparecem fortemente no nariz, mas depois de saborear, você fica surpreso com o sabor frutado. É um dos meus favoritos.

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Melhor resistência do barril

Uísque escocês de single malte Laphroaig com força de barril de 10 anos

Licor

Região: Ilha | ABV : 43% | Notas de degustação: Fumaça, Grama, Terra, Calor

À medida que mais e mais uísques fortes entram no mercado, as bebidas diárias aumentam. Não diluído para potência extra na Laphroaig, uma destilaria de Islay, este whisky escocês com uma década tem uma prova de cerca de 112 (pode variar com cada garrafa). Envelhecido em velhos barris de bourbon, filtrado por barreira e engarrafado direto do barril, é tão esfumaçado, gramado e terroso quanto seu equivalente mais leve de 10 anos, mas com um pouco de salmoura da ilha e uma explosão extra de fogo. 'É absolutamente fenomenal, diz Shanahan.

Melhor Islay

Uísque escocês de single malte Ardbeg An Oa

Vinho

Região: Islay| ABV: 46,6% | Notas de degustação: Nozes, Frutas de caroço, Salinidade, Fumaça

A primeira adição à linha fundamental de uísques da Ardbeg em uma década, este lançamento de 2017 leva o nome de Mull of Oa, uma península rochosa na costa de Kilodalton onde a destilaria está localizada. Esta garrafa acessível é tão acessível quanto o uísque Islay, graças ao equilíbrio que os antigos barris de xerez trazem à fumaça salgada.

Eles estão pegando um uísque superturfoso e domando-o com um lindo barril de vinho, diz Shanahan. Não há idade nisso, mas ainda assim, é brilhante. É uma ótima introdução ao estilo da ilha.

Melhor uísque de grãos

Uísque Compass Box Hedonismo

Chuvoso

Região: Escócia | ABV: 43% | Notas de degustação : Coco, Caramelo, Caramelo, Baunilha

Há um século, muitos uísques escoceses eram feitos com grãos, incluindo milho e trigo, mas sua popularidade diminuiu à medida que os grandes produtores começaram a se concentrar em uísques de single malte. O fabricante de whisky Maverick, John Glaser, reabilitou-o, procurando velhos barris de grãos e misturando-os para fazer o Compass Box Hedonism.

H. Joseph Ehrmann, proprietário do San Francisco's Salão Elixir e co-fundador da Victor fresco , chama-o de algo surpreendente que pode abrir seus olhos para os prazeres do uísque de grãos. Com notas de coco e caramelo, tem um sabor divertido, diz Tardie. Glaser está prestando um serviço maravilhoso para o uísque blended.

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Melhor alarde

Uísque de malte único Glenmorangie Signet

Chuvoso

Região: Terras Altas | ABV : 46% | Notas de degustação: Café, Expresso, Passas, Canela

[Glenmorangie] fez algo inovador, diz Tardie. Eles torraram tanto a cevada que a chamam de malte chocolate.

Assim como na fabricação de cerveja, onde um malte chocolate adiciona sabor de mocha a uma Porter ou Stout, este scotch Highland é rico em notas de cacau e café expresso que só se aprofundam com o tempo. É feito com o uísque mais antigo da destilaria - uísque de 35 a 40 anos, envelhecido em carvalho branco americano - o que lhe confere uma seriedade que Tardie aprecia. À medida que você bebe e o álcool vai queimando, diz ele, há uma forte característica do chocolate amargo e do café moído.

Melhor Propriedade Individual

Glenmorangie The Cadboll Estate 15 anos

Glenmorangie

Região: Terras Altas | ABV : 43% | Notas de degustação: Ervas selvagens, Mel, Nozes torradas, Floral

Os uísques de Glenmorangie combinam muito bem com a comida, comenta Tardie: 'Estou convencido de que o destilador é mais fã de vinho do que de uísque.

Produzido com cevada maltada cultivada na propriedade e envelhecido por 15 anos em barris de carvalho americano ex-bourbon, este uísque floral e flexível complementa uma variedade de refeições de verão. Abra o whisky com um pouco de água e experimente com frango grelhado marinado, entrecosto grelhado, saladas com menta ou frutas frescas como sobremesa. Seu nariz de flor de mel leva a baunilha e nozes torradas, uma deliciosa herbácea e um toque de laranja.

Melhor novo

Uísque Escocês Single Malt Torabhaig Legacy 2017

Vinho Total

Região: Ilha de Skye | ABV : 46% | Notas de degustação: Sal, Mel, Fumaça, Ervas Amargas

Quer entrar no térreo com uma nova destilaria? Apenas a segunda instalação licenciada na Ilha de Skye, Torabhaig foi inaugurada em 2017, e seu primeiro lançamento, este single malt misturado a partir de 100 barris selecionados, é jovem, mas delicioso. O caráter pesado da turfa é temperado por uma doçura viva da pura água da nascente da ilha usada para prepará-lo e dos barris de bourbon do Kentucky usados ​​para envelhecê-lo. O mel de baunilha da madeira se mistura com ervas marinhas da ilha e iodo para formar um uísque feito para bebericar ou misturar em bebidas.

Melhor Peated

Edição do Talisker Distiller

Licor

Região: Ilha | ABV : 45,8% | Notas de degustação: Iodo, Terra, Fumaça, Frutas secas

Um clássico uísque Islay submetido a um tratamento Highland, ou seja, envelhecimento secundário em pontas de xerez Amoroso, esta garrafa é, a princípio, grande, turfosa e esfumaçada, diz Shanahan, mas então você começa a ver esse maravilhoso novo equilíbrio criado. Você consegue essas frutas sem serem muito enjoativas, mas elas são adicionadas às notas turfosas do uísque das ilhas.

O sabor frutado do barril de xerez suaviza, mas também destaca a turfa, lembrando os elementos terrosos do uísque, conclui. Não tenha medo de combinar este com comida. Aqueles uísques fortemente turvos, oleosos e viscosos adoram frutos do mar ou carne, diz Tardie. Uma das minhas combinações favoritas são ostras e uísque com turfa.

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Melhor para unhas enferrujadas

Speyburn Salmon Orach Single Malt Scotch

Entrega de frigobar

Região : Speyside | ABV : 40% | Notas de degustação : Floral, Bolo de mel, Nozes

Para coquetéis, diz Tardie, você não deve complicar as coisas. Fique com algo mais barato, diz ele. Mas isso não significa que você não possa buscar excelência e sabor.

Envelhecido em barris de ex-bourbon, por isso não é uma bomba de xerez como alguns uísques Speyside, este é leve e fácil com um nível de álcool relativamente baixo. Floral no nariz com paladar agridoce, não é muito poderoso em nenhuma direção, diz Tardie, mas é diversificado o suficiente para jogar um cubo, saborear puro ou colocar em um prego enferrujado.

Veredicto Final

No paladar, o scotch é uma viagem que reproduz a elaboração da bebida espirituosa, do grão ao malte, do wash ao whisky, e GlenDronach Revival 15 anos ( ver no Bar Reserva ) exemplifica essa experiência complexa e em camadas.

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre o uísque escocês e outros whiskies?

Todo uísque é uísque (ou, como se escreve na Escócia, uísque), mas nem todos os uísques são uísques. Para que o whisky seja escocês, deve ser produzido na Escócia.

Como é feito o uísque?

Como todo whisky, o scotch é destilado a partir de grãos. Para ter acesso ao amido (que a levedura irá converter em açúcar durante a fermentação), o grão é maltado, ou embebido, para que brote. O grão germinado, ou malte, é então seco em forno a lenha ou a turfa. Em seguida, é moído, misturado com água quente e fermentado. A lavagem resultante é passada em um alambique de cobre, normalmente duas vezes. O destilado que sai do alambique é então envelhecido em barris, muitas vezes por muitos anos, para produzir a bebida alcoólica profunda e intensa que chamamos de uísque.

Quais são os diferentes tipos de uísque?

O uísque escocês feito de cevada maltada em uma única destilaria é chamado de uísque de single malte. Os uísques blended são produzidos pela mistura de single malte com whisky feito de outros grãos. Essa é a distinção mais básica no uísque. Mas não é o único a considerar. Também há geografia. Os uísques das montanhas tendem a ser mais doces do que os uísques esfumaçados das ilhas feitos de malte turfado. Finalmente, existem os barris. Os barris de xerez usados ​​transmitem sabores diferentes dos barris de bourbon, e o número de anos que um uísque passa no barril também o distingue.

Por que confiar em Sr76beerworks.com?

Betsy Andrews escreve sobre vinhos e destilados há duas décadas. Ela tem uma queda por uísques Speyside em barril de xerez, mas não está além de um Islay esfumaçado. A bebida de uísque mais intrigante que ela já bebeu foi em uma degustação vertical de Macallans da década de 1940. Normalmente seco em fogo de lenha, o malte de Macallan da década de 1940 foi turfado porque a madeira era escassa durante a Segunda Guerra Mundial. Foi um verdadeiro sabor da história.