Folhas que caem

Quando se trata de criar coquetéis de outono, por mais estranho que pareça, geralmente começo primeiro imaginando as cores quentes da estação. Os vermelhos flamejantes, laranjas queimadas e amarelos profundos das folhas mutáveis ​​da Nova Inglaterra sugerem maçãs, peras, abóboras, cranberries e especiarias para mim. Esses ingredientes se juntam para fazer o que gosto de chamar de coquetéis aconchegantes que levarão você até o Dia de Ação de Graças, no mínimo.

Conforme o tempo fica mais frio, gosto de adicionar camadas (assim como você faria com roupas) e complexidade às minhas bebidas. A maneira mais fácil de fazer isso é começar com uma bebida destilada madura, como rum temperado ou uísque, que já tem um sabor rico em abundância. (Gin também pode funcionar, mas você tem que realçar seu lado picante.) Você também pode pegar um destilado não envelhecido e combiná-lo com o sabor do outono, como canela, noz-moscada, cravo, baunilha ou gengibre. E se você tiver algum tempo, você pode até infundir o licor com essas especiarias, ou com frutas frescas da estação.

Mas só porque há um sopro no ar, não significa que você não pode usar frutas cítricas ou sucos frescos em suas criações. Acho que o saboroso limão Meyer, a laranja sanguínea e a tangerina funcionam muito bem nesta época do ano. O suco de romã é outro favorito do outono, e as sementes da fruta são um ótimo enfeite que pode tornar uma bebida clara ou branca imediatamente festiva.

Se é um sabor de outono específico que você deseja, seja FIG , pera ou abóbora , com certeza você encontrará o que procura. Alguns desses favoritos aparecem abaixo, junto com vários outros que resumem os melhores elementos da temporada.

1. Maçãs e peras

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Este coquetel, criado por Voisey, combina vodka com sabor de maçã, sucos de limão e pêra e um xarope de baunilha e noz-moscada com cidra dura e amargo Angostura para produzir uma bebida profundamente outonal.

Pegue a receita.

2. Coelho Applejack

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Este coquetel, combinando conhaque de maçã da Laird, sucos de limão e laranja e xarope de bordo. apareceu pela primeira vez no livro de coquetéis de 1927 do Juiz Jr., Here’s How. Esta versão recebeu um facelift contemporâneo do renomado barman Jim Meehan.

Pegue a receita.

3. Ácido Proibido

sr76beerworks.com / Tim Nusog

O licor de romã se junta ao trio clássico de bourbon, suco de limão e calda comum nesta variação Whiskey Sour do veterinário bartending Eben Freeman.

Pegue a receita.

4. Goldwyn Follies

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Esta receita do barman e destilador Allen Katz mistura sucos de gim, maçã e cranberry, e chá preto com um tempero xarope de canela para um coquetel elegantemente outonal, decorado com fatias de maçã igualmente elegantes.

Pegue a receita.

5. Cynar Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

O uísque canadense e o amaro Cynar à base de alcachofra ganham o dobro neste flip, junto com Cointreau, um ovo inteiro e um xarope de cravo, combinando as melhores texturas ricas da estação e sabores quentes de especiarias.

Pegue a receita.

6. Apple Fizz com especiarias

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Esta bebida do premiado barman Naren Young combina os sabores do outono de conhaque de pêra e cidra de maçã dura para um festival sazonal de frutas com caroço em um copo. Esses ingredientes são unidos por vodka, suco de limão e xarope de mel para iluminar a bebida como um dia fresco de outono.

Pegue a receita.

7. Jack Rose

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Talvez o coquetel clássico final que emprega conhaque de maçã, esta bebida atingiu o pico de popularidade durante as décadas de 1920 e 1930. Combina o espírito com suco de limão e granadinas , resultando em uma bebida de cor rosa que caminha perfeitamente no equilíbrio entre doce e azedo, sazonal e atemporal.

Pegue a receita.

8. Outono

Naren Young

A ode de Young à estação é uma bebida mexida que combina conhaque de pêra, jackjack, xerez, xarope de bordo e bitters de maçã. O coquetel é versátil, e ele sugere que possa ser aquecido e servido como um toddy, caso você precise de um pouco de calor extra enquanto o tempo esfria.

Pegue a receita.

9. Caia da árvore

A hora mais feliz

Você pode escolher seu próprio espírito base neste coquetel de Jim Kearns, do The Happiest Hour de Nova York. Quer você vá com applejack, bourbon ou scotch, ele será acompanhado por sucos de maçã e limão, xarope de canela e bitters aromáticos, evocando a sensação de pomares de maçã e folhas caídas crocantes.

Pegue a receita.

10. Pumpkin Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young diz que faz esta bebida todo dia de Ação de Graças há anos. Combinando whisky ou applejack e um refrigerante de abóbora caseiro, e decorado com gengibre cristalizado e noz-moscada ralada, os sabores deste coquetel de dois ingredientes são tudo menos simples.

Pegue a receita.

11. Apple Cranberry Moscow Mule

sr76beerworks.com / Tim Nusog

O suco de cran-apple adiciona um toque de outono a um caso convencional Mula de moscou combinação de vodka, cerveja de gengibre e suco de limão fresco, enquanto é guarnecido com as frutas favoritas do outono também.

Pegue a receita.

12. Sazerac de abóbora

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Queda de Young girando no Sazerac envolve o uso de abóbora real em um xarope de especiarias, que se junta ao conhaque (ou uísque de centeio) e ao amargo de Peychaud em um copo de pedras lavado com absinto.

Pegue a receita.

13. Abóbora Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Criada pela bartender Jane Danger, esta receita, que apareceu originalmente no livro de Jim Meehan 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide do Celebrado Speakeasy', é uma versão com sabor de outono do clássico aquecedor de inverno, combinando aguardente de maçã e uísque de centeio , suco de limão, xarope de bordo, purê de abóbora e bitters de Angostura.

Pegue a receita.

14. Grande Abóbora

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Este coquetel, criado por Jim Meehan no restaurante da cidade de Nova York PDT combina conhaque de maçã, uísque de centeio, xarope de bordo, cerveja de abóbora e um ovo inteiro em um flip com sabor sazonal que é guarnecido com noz-moscada ralada para um impulso extra de sabor de especiarias de abóbora.

Pegue a receita.

15. Folhas caindo

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Criada por Audrey Sanders do falecido Pegu Club, esta bebida contém conhaque de pêra misturado com xarope de mel, amargos de Peychaud e um toque de vinho branco, como riesling da Alsácia ou pinot gris.

Pegue a receita.