Em uma pesquisa totalmente não científica, pedimos a 16 bartenders de todo o país que escolhessem os coquetéis mais superestimados. Então, quais bebidas devem ser expulsas da ilha? É o seu favorito na lista?

Chris Elford (Força da Marinha, sem âncora; Seattle)

Acho que coquetéis que envolvem elementos altamente científicos podem ser superestimados porque, muitas vezes, utilizam métodos em detrimento do sabor. Eu vejo isso acontecendo em todo o país. Garanta que suas bebidas sejam saborosas, bartenders!

Antiquado.

Amanda Elder (Pouring Ribbons, Nova York)

Eu ouço pessoas dizerem o tempo todo, ‘ Old Fashioneds são os novos Vodka Soda ’, o que significa que é um pedido automático se você não sabe o que beber. Também estou cansado de explicar as bebidas como 'uma variação antiquada'. Mas também quero dizer: 'Não subestime o antiquado. Podemos fazer um ótimo. Não conte com um clássico. '

Keli Rivers (Whitechapel, São Francisco)

Qualquer coquetel com especiarias, como pimenta chile - é uma nota única e uma única dimensão e uma ideia de tendência infeliz. Por que você quer fazer isso? É tudo o que você prova.

Moscow Mule.

Jason Asher (contra-intuitivo, Scottsdale, Arizona)

Por mais que eu ame um Mula de moscou , Eu acho que é um pouco superestimado. Ele serve como um bom ponto de partida para muitos bartenders e, bem, sejamos honestos, ele preenche a lacuna para o consumidor iniciante. Com isso dito, acho que se tornou a bebida preferida para as massas e realmente não é diferente de um Rum & Coke ou qualquer coisa assim. É hora de seguir em frente e tentar algo novo!

Abigail Gullo (Compère Lapin, Nova Orleans)

Não consigo pensar em nenhum coquetel superestimado. Todos eles têm um lugar, um tempo, um motivo. Eles podem ser mágicos nas mãos certas, criados com pensamento e cuidado. Acho que o que talvez seja superestimado é dar uma guinada em um clássico e dizer que é novo.

Chá gelado Long Island.

Franky Marshall (Le Boudoir, Nova York)

O Chá gelado Long Island . Por que você quer tudo isso em seu copo, mais Coca? A maioria das pessoas que pedem essa bebida está em uma missão e querem que você 'torne-a forte!', Mas se você realmente quer beber sua bebida (de forma responsável), por que não apenas tomar uma dose de alta-prova uísque e ir de lá?

Julio Cabrera (The Regent Cocktail Club, Miami)

A mula de Moscou e à moda antiga. As pessoas pedem muito. Às vezes, eles não sabem o que contém e de que é feito. Acho que há muitos coquetéis melhores que as pessoas não pedem.

Piña Colada.

Jeff Berry (Latitude 29, Nova Orleans)

O Pina Colada . Foi injuriado com justiça durante os anos 80, 90 e início de agosto. Eu acho que há um esnobismo reverso em que está sendo abraçado, mesmo que seja esta bebida horrível de discoteca. É terrivelmente desequilibrado; é muito doce. Funciona muito bem como milk-shake de abacaxi e coco, mas como bebida alcoólica é um fracasso completo.

Soraya Odishoo (Nix, cidade de Nova York)

Pedindo bebidas caras de primeira linha, como Ganso cinza em seu coquetel. Se alguém pedir um Grey Goose & Tonic e eu colocar Titus , eles não saberiam a diferença. Não se trata de bebidas espirituosas de alta qualidade; é sobre o nome da marca, e já passamos disso. As pessoas ainda contam com essas marcas maiores, e não deveriam. Isso é o que é superestimado.

Beth Dixon (Pasto, Richmond)

Eu acho que fotos de Fernet-Branca são terríveis. Para ser claro, ele tem um lugar nos coquetéis do nosso bar, assim como o Listerine tem um lugar na minha rotina odontológica, mas eu não tiro isso! Normalmente, os amargos fazem meu estômago se acalmar, mas a sensação de alcaçuz preto xaroposo e mentolado escorrendo pela parte de trás da minha garganta geralmente me deixa mais enjoado do que resolvido.

Andrew Friedman (Good Citizen, Liberty; Seattle)

A maioria dos coquetéis com xerez. Ultimamente, o coro pressionado pelos colegas tem sido, ‘Sherry! Xerez! Sherry! 'Vamos ser honestos, só as pessoas que gostam de sherry gostam de sherry. O xerez, por mais bem elaborado que seja, predomina apenas em alguns paladares, como o amari ou o malört antes, mas esse gosto particular afasta muitos de sua bebida.

Manhattan.

Pamela Wiznitzer (costureira, cidade de Nova York)

Eu acho que o Manhattan é realmente superestimado. Ouça-me: em 2007 e 2008, era a minha bebida preferida nos bares e muitas vezes o que bebia nos primeiros encontros. Eu os bebi o tempo todo. Porém, depois de aprender sobre tantas outras bebidas complexas e interessantes que derivam do Manhattan, como a La Louisiane, a Praça velha e a Tipperary , Eu não entendo como as pessoas podem suportar a combinação básica de vermute, centeio e amargo Sim, há algo a dizer sobre coquetéis de dois ingredientes, mas as melhores bebidas inventadas geralmente usam pelo menos três, porque permite camadas de sabores mais complexas. Acho que o Manhattan simplesmente cai por terra em comparação. Um Manhattan Perfeito, posso apoiar essa preparação. Mas o clássico não faz isso para mim.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, Missouri)

Old Fashioneds. Todo mundo conhece a bebida, e ela sai da língua. Às vezes, as pessoas não sabem a diferença entre um bom e um mau.

Mojito.

Bob Peters (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

O Mojito . Eles estão bem se não forem feitos muito doces e estiver quente lá fora. Eu vou te dar isso. No entanto, tente algo diferente! Você nunca terá uma nova bebida favorita se estiver sempre bebendo Mojitos! Tornou-se a cerveja light do mundo dos coquetéis, e é hora de você largar seu cobertor de segurança de limão mentolado e explorar o que está fora de sua caixa. Tome nota, Martini Sujo bebedores: você é o próximo na lista. Não me faça chamá-lo; Você sabe quem você é.

Morgan Schick (The Bon Vivants, Trick Dog; São Francisco)

Eu não acredito que haja uma bebida superestimada. Sempre me irrito com esse tipo de pergunta. A bebida certa é aquela que o hóspede deseja beber.

Jungle Bird.

Garret Richard (The Happiest Hour, Slowly Shirley; New York City)

Pulseira preta Pássaro da selva . Para mim, esta bebida serve como um exemplo da histeria da mídia e do potencial desperdiçado dos bartenders. É uma boa variação de um clássico, mas muitas pessoas não sabem que é simplesmente isso - uma variação. O original continha rum jamaicano escuro, provavelmente uma marca extinta como Wray and Nephew’s Dagger ou Appleton Punch, mas as pessoas tomam a versão de pulseira preta como gospel ou a confundem com a receita original. Vou recusar uma pulseira preta Jungle Bird? Não. Eu gostaria que as pessoas fossem além disso? Claro que sim.