Tudo, desde pet-nats a champanhes, crémants a espumantes americanos.

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De brunchs de fim de semana a festas de inauguração e happy hours casuais em casa, estourar uma garrafa de bolhas geralmente promete um bom tempo. No entanto, saber o que você está bebendo – e quais garrafas procurar – é fundamental.

Uma das muitas coisas boas do vinho espumante é a diversidade cada vez maior de estilos', diz Sam Stoppelmoor, diretor de vinhos e gerente geral da A Companhia de Vinhos Sobrenaturais Em Nova Iórque. 'Do Champagne ao crémant, do Asti ao espumante americano, há uma pergunta que sempre faço: é delicioso? Quero que meus espumantes sejam limpos, refrescantes e fáceis de beber. Eles podem ser simples ou extraordinariamente complexos.

Limpo, refrescante e fácil de beber? Notado. Reunimos uma lista dos melhores espumantes para beber sob o sol, com vários estilos, categorias, variedades de uvas e regiões. Prepare-se para estourar algumas rolhas.

Melhor geral: Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

cortesia de premierchampagne.com

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cortesia de premierchampagne.com

Região: Champanhe, França | ABV: 12,5% | Notas de degustação: Cereja preta, hortelã, massa de pastelaria

Delicioso, elegante e frustrantemente raro, o emblemático Champagne do enólogo Francis Egly merece um lugar alto na sua lista de garrafas para experimentar este ano. Egly-Ouriet é um RM ( colheita-manuseio ) ou Champagne 'grower', o que significa que as uvas são cultivadas pela mesma propriedade que produz o vinho - permitindo uma coesão de terroir e processo que escapa às marcas mais conhecidas.

Utilizando uma mistura de pinot noir (70 por cento) e chardonnay (30 por cento) cultivado no grande safra aldeias de Bouzy, Verzenay e Ambonnay, o Brut Tradition é um Champagne texturizado e expressivo. Bebe deliciosamente quando jovem e só acrescenta riqueza com alguns anos de envelhecimento.

O paladar é complexo e generoso, com sabores de cereja preta, hortelã fresca e bolos tostados levando a um saboroso final de cogumelo. Este é um champanhe lindo e didático - e se o champanhe é o rei dos vinhos espumantes, a tradição Brut é um forte argumento para ser um porta-estandarte bastante sólido para toda a categoria.

Melhor orçamento: Gruet Brut NV

Cortesia de Wine.com

Região: Novo México | ABV: 12% | Notas de degustação: Maçã verde, casca de laranja, torrada

Bolhas do Novo México? Pode apostar. Este espumante surpreendentemente acessível é produzido pela família Gruet (originalmente de Champagne) em Albuquerque. Suas raízes Champenoise trazem um toque do Velho Mundo a esses sparklers do método tradicional, que são produzidos a partir de variedades clássicas de Champagne. Esta animada garrafa de bolhas salta com sabores de maçã verde, casca de laranja e torrada. Fazer bolhas durante a semana nunca foi tão fácil (ou econômico).

Melhor alarde: Agrapart & Fils Mineral Extra Brut Grand Cru 'Avize'

Cortesia de Vivino

Região : Champanhe, França | ABV : 12% | Notas de degustação : Pera, pão assado, pedras trituradas

Quando a noite pede algo extra especial, este Champagne vintage de Agrapart promete sempre bons momentos. Indiscutivelmente o mais vivo de seus cuvées, este vinho orgânico é produzido a partir de vinhas velhas no coração de Avize, localizado na Côte des Blancs. Notas calcárias de pêra, especiarias doces, pão recém-assado e pedras esmagadas escorrem do paladar texturizado do vinho. Esta garrafa não é para os fracos de coração.

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Melhor Blanc de Blancs: Pierre Peters 'Cuvée de Réserve' Blanc de Blancs Brut

Cortesia de Wine.com

Região : Champanhe, França | ABV : 12% | Notas de degustação : Maçapão, damascos, flores brancas

Este Blanc de Blancs de classe mundial é carregado com sabores de damascos, maçapão, flores brancas e nozes grelhadas. O paladar cremoso e encorpado do vinho e a mousse persistente levam a um final duradouro e de revestimento de paladar. Dado o prestígio deste produtor, esta garrafa é uma pechincha pelo preço. (Nota: Blanc de Blancs significa simplesmente que apenas variedades de uvas brancas são usadas na mistura. A maioria dos Blanc de Blancs tende a ser elaborado com 100% de chardonnay, como a expressão aqui.)

Gosto de Blanc de Blancs para ficar com água na boca e pronto para comer, diz Coney. Se estou abrindo mais de um vinho para o jantar, costumo ir para um BdB frequentemente porque adoro chardonnay. Lexi Jones, Cofundadora e Diretora de Importação + Distribuição da Amlière Imports LLC & Argaux LLC , sugere saborear vinhos ricos de Blanc de Blancs com mariscos ou vieiras.

Melhor Blanc de Noirs: Schramsberg Blanc de Noirs

Cortesia de Wine.com

Região : Napa, Califórnia | ABV : 13% | Notas de degustação : Morangos, brioche, frutas cítricas

E, ao contrário, Blanc de Noirs indica que apenas frutas de casca vermelha (geralmente pinot noir e/ou pinot meunier) são usadas. Esta expressão produzida de forma sustentável de Schramsberg é vibrante, encorpada e carregada de sabores de frutas vermelhas, morangos e minerais. O vinho é produzido usando o método tradicional em uma das propriedades mais antigas da Califórnia. Beba gelado com tábuas de charcutaria ou outros lanches de happy hour.

Melhor Espumante Rosé: Jansz Tasmania Brut Rosé

Cortesia de Wine.com

Região : Tasmânia, Austrália | ABV : 12,5% | Notas de degustação : Fruta cristalizada, creme, pétalas de rosa

Este rosé dominante em pinot noir da Land Down Under exala sabores de frutas vermelhas cristalizadas, ruibarbo, creme e pétalas de rosa. O vinho passa por fermentação secundária em garrafa e é envelhecido sobre as borras por três anos antes do lançamento. A Jansz é pioneira em vinhos espumantes de alta qualidade da Tasmânia desde 1975. Todas as frutas são cultivadas com responsabilidade e cultivadas em áreas de clima frio em Pipers River.

Eu sou do sul. Adoro combinar coisas como po'boys de camarão frito, jambalaya de lagosta, batatas fritas e muitas batatas fritas Lay's ou Kettle, diz a consultora de vinhos e viagens Julia Coney. Também adoro espumante rosé com bife, especificamente fraldinha ou filé mignon.

Quando penso nos meus produtores de espumantes favoritos e qual cuvée gosto mais de beber, tende a ser o seu rosé, revela Stoppelmoor. Se estamos falando de qual estilo beber com determinados alimentos, procuro o rosé para pratos que precisam de um pouco mais de corpo, mas também podem casar com as características de frutas vermelhas do vinho. Stoppelmoor observa que o espumante rosé funciona particularmente bem com pratos de carne de porco, peru de Ação de Graças e pratos salgados que incorporam frutas vermelhas (como salada de espinafre com queijo de cabra e morangos).

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Melhor Espumante Vermelho: Lini '910' Labrusca Lambrusco Rosso

Cortesia de Wine.com

Região : Emilia-Romagna, Itália | ABV : 11% | Notas de degustação : Frutas vermelhas, bagas escuras, balsâmico

Há uma razão pela qual os italianos bebem lambrusco o dia todo – é frutado, tem teor alcoólico relativamente baixo e é muito saboroso. Lini '910' é produzido a partir de frutas cultivadas de forma sustentável através do método Martinotti (Charmat). Sabores de frutas vermelhas maduras e frutas silvestres saltam do paladar suculento do vinho (pense nisso como suco de uva para adultos). Saboreie os favoritos asiáticos para viagem, pizza ou pratos de churrasco.

Melhor Crémant: Celebrate Crémant de Limoux

cortesia de gramarcywine.co

Região: Languedoc-Roussillon, França | ABV: 12% | Notas de degustação: Toranja, brioche, mineral

Crémants bem feitos são alguns dos segredos mais bem guardados do mundo dos espumantes. Esses espumantes são produzidos em toda a França através das mesmas técnicas de vinificação do Champagne (fermentação secundária e envelhecimento das borras em garrafa), mas geralmente custam uma fração do preço.

Os crémants de Limoux, no sudoeste da França, têm um direito especial de se gabar: por volta de 1531, os monges da Abadia de Saint Hilaire em Limoux desenvolveram os métodos para a produção de vinho espumante - antes que esses métodos fossem conhecidos em Champagne. Este crémant de estilo clássico da Faire La Fête apresenta uma festa de sabores frescos que variam de toranja e limão a mineral limpo e brioche recém-assado. A cepagem de 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc e 10% Pinot Noir é típica da região.

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Melhor Cava: Bodegas Naveran Brut

Cortesia de Wine.com

Região : Penedès, Espanha | ABV : 11,5% | Notas de degustação : Casca de maçã, amêndoas torradas, fermento

Este cava vintage engarrafado em propriedade é uma das melhores opções de espumante com relação qualidade-preço do mercado. Produzido a partir do trio clássico de uvas da região (xarel-lo, macabeo e parellada), este vinho orgânico salta com notas de casca de maçã, amêndoas grelhadas, fermento e casca de toranja. Naveran vem produzindo método tradicional vinhos espumantes que rivalizam com alguns dos melhores da França desde 1901 - enfrente esta garrafa contra uma das maiores marcas de champanhe e veja onde está o valor!

Melhor Doce: Patrick Bottex Bugey-Cerdon 'La Cueille'

Cortesia de Wine.com

Região : Savoy, França | ABV : 8% | Notas de degustação : Compota de frutas vermelhas, cerejas brancas, morangos e creme

Este vinho efervescente doce e equilibrado do leste da França salta com sabores de cerejas brancas, compota de framboesa e morangos. Produzido pelo método ancestrale, este blend gamay/poulsard é engarrafado com uma quantidade notável de açúcar residual, que é controlado por caminhões de acidez natural. Aviso justo - essas coisas podem se tornar sua nova obsessão (e com apenas 8% ABV, este vinho é quase também fácil de beber).

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Melhor Pet-Nat: Aphros Phaunus Pet Nat

cortesia de AphrosWine.com

Região: Vinho Verde, Portugal | ABV: 11,5% | Notas de degustação: Maçã verde, limão, fermento

Os vinhos conhecidos como pet-nat ( espumante natural , ou naturalmente espumantes) estão finalmente recebendo o amor que merecem, e não é surpresa que os entusiastas de bolhas em todos os lugares não se cansem. Estes vinhos frescos e efervescentes são produzidos através do método ancestrale, o que significa que o vinho é engarrafado antes da conclusão da fermentação. O Phaunus Pet Nat da Aphros é um espumante Loureiro proveniente da região dos Vinhos Verdes de Portugal. Espere acidez brilhante e sabores de maçã verde, limão e fermento fermentado.

Melhor espumante de contato com a pele: Domaine Glinavos 'Paleokerisio'

Cortesia de Vivino

Região : Ioannina, Grécia | ABV : 10,5% | Notas de degustação : Sidra de maçã, casca de pêssego, frutas cítricas

Este vinho de laranja exclusivo e semi-espumante da Grécia é perfeito para os amantes de vinho de contato com a pele que procuram algo diferente. Produzido exclusivamente a partir de variedades de uvas locais (debina, vlahiko e bekari), este vinho parcialmente doce é marcado por notas de cidra de maçã, casca de pêssego e cítricos picantes. Paleokerisio significa 'antiquado', que homenageia este estilo revivido de vinificação semi-espumante.

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Melhor orgânico: Leclerc Briant Brut Reserve

Cortesia de Leclerc Briant

Região : Champanhe, França | ABV : 12% | Notas de degustação : Madressilva, manteiga, giz

Embora a maioria dos vinhos apresentados aqui sejam orgânicos, estamos dando essa honra a um dos pioneiros OG da agricultura orgânica em Champagne. Originalmente baseado em Cumieres, Bertrand Leclerc mudou a propriedade para Epernay quando se casou com Jacqueline Briant em 1955. Jacqueline, uma fervorosa defensora da agricultura orgânica, mudou as práticas na vinícola na década de 1960 (e foi pioneira no engarrafamento de cuvées de vinha única em o domínio também). Além disso, a propriedade é certificada biodinâmica (DEMETER) desde 2003.

Na boca, este champanhe leesy salta com sabores de pêssego maduro, giz, frutas cítricas secas, madressilva, manteiga e creme. Dosagem leve, ácido brilhante e um corpo bastante médio tornam esta garrafa equilibrada extremamente fácil de beber. Este é um luxo acessível em uma de suas melhores formas.

Melhor para comemorar: Lanson Green Label Organic Brut

Cortesia de Vivino

Região : Champanhe, França | ABV : 12,5% | Notas de degustação : Maçãs azedas, raspas de limão, pão torrado

Estourar uma deliciosa garrafa de espumante é uma festa em si, e este champanhe fresco e ácido não é exceção. Feito com frutas orgânicas, o vinho é carregado com sabores de frutas cítricas suculentas, raspas de limão, maçãs verdes azedas e pão tostado. Beba com todas as coisas fritas para um emparelhamento de outro mundo.

No entanto, acreditamos que os verdadeiros espumantes nunca precisam de um ‘motivo’ para serem estourados. Não acho bolhas comemorativas, diz Coney. Acho que as bolhas devem ser bebidos como um vinho normal. No final do dia, ainda é um vinho. Só acontece de ter bolhas. Bebo espumante algumas vezes por semana.

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Melhor para Happy Hour: Cava Orgânica Masia Salat

Cortesia de Drizly.com

Região : Penedès, Espanha | ABV : 11,5% | Notas de degustação : Citrinos, mel, amêndoas

Além de saborear ótimas, as bolhas de happy hour devem ser acessíveis, deliciosas e feitas com responsabilidade - entre na Masia Salat Organic Cava. Produzido a partir do trio de uvas da região, este vinho com toque floral é carregado com sabores de frutas cítricas, mel e amêndoas frescas. Combine com tapas de inspiração espanhola ou tábuas simples de carne e queijo para um delicioso happy hour em casa.

Melhor para a véspera de Ano Novo: Pol Roger Brut Réserve

Cortesia de Wine.com

Região : Champanhe, França | ABV : 12% | Notas de degustação : Creme de limão, biscoito, flores brancas

A véspera de Ano Novo tem tudo a ver com bolhas e estourar algo comemorativo é inquestionável. O White Foil de Pol Roger é produzido a partir de pinot noir, pinot meunier e chardonnay provenientes de vários locais de cultivo em toda a região.

Notas de creme de limão, biscoito, flores brancas e um toque de trufa colidem harmoniosamente no paladar e levam a um final encorpado e duradouro. (Curiosidade: esta garrafa foi o vinho espumante escolhido em vários casamentos reais, incluindo o da princesa Eugenie de York núpcias ao Sr. Jack Brooksbank.)

Melhor para Mimosas: Alberto Nani Organic Prosecco Extra Dry

Cortesia de Drizly

Região : Vêneto, Itália | ABV : 11% | Notas de degustação : Toranja, pêra azeda, mel

Aqui na SR 76beerworks, acreditamos que a qualidade nunca deve ser sacrificada, mesmo no campo dos misturadores de vinho. Na hora de procurar a garrafa de espumante perfeita para misturar com suco de laranja, encontrar algo bem feito e delicioso é fundamental. Este prosecco crocante e picante é carregado com sabores de peras azedas, frutas de pomar, toranja e um toque de mel. Misture com seu suco espremido na hora favorito para um delicioso coquetel de brunch em casa.

Alguns dos meus vinhos espumantes favoritos são aqueles em que muitos outros vinhos ficam aquém, explica Stoppelmoor. Pratos com ovos são notoriamente difíceis de combinar, muitas vezes colidem com tintos e brancos, mas os vinhos espumantes levantam a gordura do seu paladar e acentuam os sabores sutis enquanto limpam seu paladar de qualquer sabor persistente de ovo.

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Melhor para presentear: Laherte Frères 'Ultradition' Brut Champagne

Cortesia de Vivino

Região : Champanhe, França | ABV : 12,5% | Notas de degustação : Brioche, maçã assada, frutas cítricas

Este champanhe delicioso e encorpado é tão bom quanto possível. Agora chefiada por Aurélien Laherte, esta propriedade familiar produz vinhos na vila de Chavot desde 1889. Hoje, todas as frutas são cultivadas organicamente e biodinamicamente, e Aurélien enfatiza fortemente o engarrafamento de um único vinhedo para destacar seu exclusivo local de vinhedo . 'Ultradition' explode com sabores de maçãs assadas, frutas cítricas, brioche e minerais.

Quando procuro vinho espumante, normalmente procuro aquele perfil clássico de sabor de brioche rico e de nozes que também tem um pouco de maçã verde, diz Jones. Ela observa que gosta particularmente desses sabores com frango frito, dim sum e ostras.

veredicto final

Se você puder colocar as mãos nele, a Tradição Egly-Ouriet Brut ( ver no Vivino ) é uma garrafa de champanhe verdadeiramente elegante e evocativa que vale bem o preço cada vez mais alto. Na extremidade mais razoável do espectro de custos, o Jansz Tasmania Brut Rosé ( ver no Drizly ) é uma oferta bem feita e deliciosa com estilos do hemisfério sul temperados pela estrutura e equilíbrio clássicos.

O que procurar

Método de preparação

Há três métodos utilizado para criar espumantes de qualidade: o método tradicional ( método tradicional ou Método de champanhe ), o método Martinotti (ou Charmat) e o método ancestral ( método ancestral ). O método tradicional é usado para fazer champanhe, cava e crémants, e consiste em reacender o vinho tranquilo com um fermentação secundária (executado na garrafa) utilizando uma mistura de fermento e açúcar. Estes vinhos envelhecem nas suas borras em garrafa e são depois despejados, dosados ​​(se desejado) e depois recolocados antes da venda.

O método Martinotti/Charmat é usado para fazer a maioria dos lambruscos e proseccos. Este processo também envolve uma fermentação secundária que, ao contrário do método tradicional, é executada em tanques pressurizados. Os vinhos do método Charmat são geralmente mais frescos, menos complexos e devem ser consumidos na juventude. Os vinhos de método ancestral (pét-nats ou espumantes naturais, por exemplo), sofrem apenas uma fermentação, que se completa na garrafa. Como resultado, esses estrelinhas geralmente têm pedaços de sedimentos e/ou açúcar residual neles. Não tenha medo, porém, pois esses elementos são totalmente inofensivos.

Nível de doçura

Um termo-chave para procurar em sua garrafa de espumante é uma indicação do nível de doçura. Todos nós já vimos frases como 'brut' e 'extra dry' em rótulos antes... mas o que elas significam? (E você fica surpreso ao saber que 'brut' é na verdade secador do que 'extra seco?')

Os produtores de champanhe há muito tempo introduziram uma escala de doçura que agora é mais adotada pelos produtores de vinho espumante em todo o mundo. Fica da seguinte forma: suave ('doce') é a categoria mais doce, seguida por seco ('semi seco'), segundo ('seco', mas não tão seco quanto as categorias a seguir).

Então, há extra seco , então cru (que significa 'cru' ou 'áspero', e que compõe mais de 90% de todo o champanhe produzido), então extra bruto , e finalmente natureza bruta na extremidade mais seca do espectro. Procure a designação de doçura no rótulo e compre de acordo com o seu guloso!

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre Champagne e outros vinhos espumantes?

Qualquer espumante rotulado Champagne devo ser produzido dentro de Champagne, uma região geográfica no nordeste da França.

No entanto, alguns vinhos espumantes produzidos em outras partes do mundo podem ser produzidos pelo método Champagne, no qual a fermentação secundária, a etapa que cria as bolhas, ocorre em cada garrafa individual.

As regiões produtoras de espumantes feitas com o método Champagne incluem a Itália (onde é conhecido como método clássico ), Espanha e Portugal ( método tradicional ), Califórnia, Austrália e até regiões da França fora de Champagne (onde o método é conhecido como método tradicional ).

Muitos outros vinhos espumantes populares, como Prosecco e Sekt, são feitos usando processos menos trabalhosos do que o método Champagne.

Como armazenar o espumante corretamente?

Armazene seu espumante como faria com qualquer outro vinho fino: de lado em um ambiente fresco e com pouca luz.

A 'temperatura da adega' (50 a 55 graus Fahrenheit) é ideal, mas mesmo que você não tenha uma geladeira de vinhos que mantenha essa temperatura, você pode manter seu espumante em um armário ou armário escuro, onde ficará longe seus dois principais inimigos: calor e luz.

Mas não guarde seu champanhe na geladeira comum; as vibrações do motor e a luz frequente perturbam o vinho e podem alterar o seu sabor.

Qual é a temperatura adequada para servir vinho espumante?

Sirva seu vinho espumante na mesma temperatura que você serviria qualquer vinho branco fresco - ou seja, não congelando , mas não muito longe. (Uma ou duas horas na parte de trás da geladeira deve trazer seu espumante para um delicioso meio dos 40 anos.)

Dito isso, às vezes há certos elementos de cheiro e sabor que não se expressam até que o espumante comece a esquentar um pouco. Gosto de beber champanhe gelado no início, e prefiro deixá-lo fora do balde de gelo, sobre a mesa, para permitir que o vinho volte à temperatura ambiente, diz Matthew Kaner, diretor de vinhos e co-proprietário da Covell de Los Angeles .

Dessa forma, as bolhas se dissipam e o vinho se abre, ganhando um caráter muito mais aromático. Os últimos goles são quase sempre divinos.

Por que confiar na SR 76beerworks?

Este resumo foi editado por Jesse Porter, que trabalhou como sommelier para vários programas excelentes de champanhe - e ainda assim acha difícil manter uma coleção decente de champanhe em casa, pois eles tendem a combinar tão bem com praticamente qualquer refeição.

Vicki Denig é um jornalista de vinhos e viagens baseado entre Nova York e Paris. Ela é uma Certified Specialist of Wine pela Society of Wine Educators. Seu trabalho aparece regularmente no Wine-Searcher, VinePair e muito mais. Denig também é gerente de conteúdo da Verve Wine, uma operação de varejo bi-costeira (Nova York e São Francisco).

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