2 livros (e um Zine) de seus pares que todo barman deveria ler

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Bebidas

Para quando você quiser receitas e dicas de barman para barman.

Publicado em 31/08/21

Os melhores bartenders também são ávidos por livros, pesquisando constantemente os últimos gostos e tendências. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa obsoleta e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais de bebida para ler este mês.





A melhor maneira de entender como os colegas pensam? Vá direto à fonte.

Para os bartenders, isso tradicionalmente significa sessões de treinamento presenciais ou interações em conferências, competições de coquetéis ou outras atividades presenciais. Grande parte disso mudou online durante a pandemia, e algumas interações pessoais começaram lentamente a retornar. Mas o tempo de inatividade forçado do último ano e meio levou alguns profissionais de bares a colocar seus processos de pensamento – e receitas – em formato de livro.



É claro que os volumes abaixo não são os primeiros livros da era da pandemia escritos por bartenders. Assim como os editores tradicionais pise no freio nos livros de coquetéis em 2020, bartenders ágeis pegaram os livros frouxos e rapidamente autopublicados em formatos digitais e impressos sob demanda, muitos dobrando como angariadores de fundos para a comunidade de hospitalidade agredida.

Em comparação com livros destinados a um amplo apelo a um público consumidor convencional, a maioria desses livros de bar tem um foco deliberadamente estreito, quer isso signifique mergulhar profundamente em um mercado regional ou ceder a um ponto de vista peculiar. Cada uma das publicações a seguir oferece algo a mais, desde observações interessantes sobre técnicas de bar até variações locais de bebidas clássicas. Como eles contornaram o filtro da edição comercial, eles não são diluídos para iniciantes, mas oferecidos na linguagem e na voz de especialistas experientes, com receitas mais complexas do que a norma. É o mais próximo possível de bartender para bartender sem estar na sala ou no Zoom.