Os melhores bartenders também são leitores ávidos, pesquisando constantemente os sabores e tendências mais recentes. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa velha e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais sobre bebidas para ler este mês.

Fazer coquetéis é uma arte ou uma ciência? A maioria vai concordar que é um pouco dos dois. Os livros a seguir irão interessar àqueles que buscam descobrir como chegar a bebidas melhores.

The Drunken Botanist (2013) e Proof: The Science ofBoze (2014) estão entre os tomos inovadores no campo da ciência baseada em bebidas alcoólicas. Nenhum dos dois é um livro didático, mas ambos fornecem fundamentos úteis sobre como as bebidas alcoólicas e os coquetéis são feitos, enfatizando a botânica e a química.

Um novo livro homônimo da equipe por trás do bar com tema boticário farmacia incorpora muitas das mesmas lições na construção de tinturas, infusões e bitters, e a alquimia do coquetel resultante. No entanto, é mais um livro de bar tradicional, celebrando os locais do bar e sua estética exagerada de coquetéis. As fotos exuberantes e temperamentais dos interiores forrados de veludo de Apotheke e as imagens de bebidas elaboradas irão atormentar aqueles que desejam voltar aos bares.

É claro que muitos outros autores competentes também deveriam preencher a estante de livros do laboratório. O próprio cientista louco do mundo dos coquetéis, Dave Arnold, vem à mente. Seu excelente livro Liquid Intelligence foi recomendado anteriormente , mas ainda merece uma menção em qualquer lista de leitura de bar voltada para a ciência. Outros que abraçam a química do coquetel incluem o preciso Ryan Chetiyawardana ( Coisas boas para beber com o Sr. Lyan e amigos ) e a equipe criativa da Aviary e seus gama de belos títulos publicados de forma independente .

Se a sua embarcação preferida é um taça ou um vidro de mistura , o que se segue é uma lista de leitura para inspirar a experimentação de líquidos.

• Farmácia: Coquetéis Medicinais Modernos

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Christopher Tierney e Erica Brod (Harper Design, US $ 37)

  Este novo livro da equipe por trás dos bares Apotheke na cidade de Nova York e Los Angeles foi lançado em novembro de 2020. Como o próprio nome sugere, o bar se posiciona como um boticário moderno, e seus bartenders com jaleco se referem a si próprios como químicos dispensadores. A primeira seção do livro enfoca o poder das plantas. (Há alguma coincidência com The Drunken Botanist, mas há espaço na prateleira para os dois livros.) Enquanto isso, as seções de coquetéis a seguir falam muito sobre os ingredientes funcionais, bem como os papéis que as bebidas podem desempenhar: Aliviadores de estresse, Afrodisíacos, Estimulantes, Analgésicos, etc.

  Excerto: Em uma produção em que o bagunceiro se tornou o pilão e almofariz dos dias modernos, Apotheke é muito mais do que uma barra; é um boticário de coquetéis ... uma ode aos complexos botânicos, elixires e ervas que têm sido usados ​​em remédios ao longo do tempo. Fazemos uma reverência agradecida ao experimento fracassado da Lei Seca, que codificou legalmente o álcool como remédio e é para sempre romantizado em nossa consciência coletiva.

• O botânico bêbado: as plantas que criam as ótimas bebidas do mundo

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Amy Stewart (Algonquin Books, $ 18)

  As bebidas espirituosas são essencialmente produtos agrícolas, destilados de grãos, uvas, cana-de-açúcar e outros produtos vegetais que brotam da terra e aromatizados com ervas, especiarias, flores e muito mais. Pode ser fácil perder isso de vista. Felizmente, o livro de Stewart de 2013 oferece a melhor perspectiva do olho da planta sobre a bebida, mergulhando fundo em tudo, desde a botânica da cevada até as variedades de lúpulo, intercaladas com a história, receitas de bebidas e até mesmo alguns conselhos agrícolas para aqueles que optam por cultivar seus próprios ingredientes.

  Excerto: Em todo o mundo, parece que não há uma árvore, arbusto ou flor silvestre delicada que não tenha sido colhida, preparada e engarrafada. Cada avanço na exploração botânica da ciência da horticultura trouxe consigo um aumento correspondente na qualidade de nossos licores espirituosos. Botânicos bêbados? Dado o papel que desempenham na criação das melhores bebidas do mundo, é uma maravilha que haja algum botânico sóbrio.

• Prova: a ciência da bebida

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Adam Rogers (Houghton Mifflin Harcourt, $ 16)

  A introdução deste livro começa com o feiticeiro de bebidas Dave Arnold mexendo em equipamentos de laboratório nas profundezas de um covil de Chinatown e, em seguida, ziguezagueia até a memória de um bar de mergulho D.C. para explicar o que torna uma cerveja gelada tão atraente para os humanos. Essas são apenas algumas das anedotas neste livro de 2014 que investiga a bioquímica da fermentação e destilação, a história da produção de álcool e os efeitos fisiológicos e psicológicos da bebida e torna a leitura incrivelmente divertida - tarefa nada fácil.

  Excerto: Compreender nosso relacionamento com o álcool é compreender nosso relacionamento com tudo - com a química do universo ao nosso redor, com nossa própria biologia, com nossas normas culturais e uns com os outros. A história da bebida é uma pesquisa intrincada e descobertas afortunadas que moldam, e são moldadas por, uma de nossas experiências compartilhadas mais universais. A relação humana com o álcool é um holograma para nossa relação com o mundo natural, o mundo que nos criou e o mundo que criamos.