Bares e restaurantes dentro de hotéis são há muito tempo comuns no mundo da hospitalidade, muitas vezes figurando com destaque entre os melhores listas . Muitos foram os locais da história do coquetel, onde as bebidas nasceram (o Singapore Sling no Raffles ' Long Bar em Cingapura, o Hanky ​​Panky no The Savoy's American Bar em Londres) e lendas dos bares são construídas.

Esperamos que bartenders muito viajados sonhem com viagens futuras. Muitas vezes, essas visitas incluem paradas em bares de hotéis, que servem como locais de encontro, descanso e descontração ou para faça um pouco de P&D . Para alguns profissionais de bar, os bares de hotel também representam futuras oportunidades de carreira.

Os três livros de bar a seguir giram em torno de hotéis do passado e do presente. O primeiro é um recém-chegado brilhante que destaca coquetéis servidos em bares ao redor do mundo agora, incluindo muitos prestes a se tornarem futuros clássicos. O segundo, publicado em 1930, é considerado um dos livros seminais do cânone do coquetel. E o terceiro atualiza um livro de bares de 1934 para a era moderna.

• Atrás do bar: 50 receitas de coquetéis dos hotéis mais icônicos do mundo

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  Alia Akkam (Hardie Grant, $ 20)

  Este recém-chegado ricamente ilustrado, publicado em outubro de 2020, certamente alimentará fantasias de desejo por viagens. Receitas de coquetéis selecionadas em bares de hotéis ao redor do mundo variam de clássicos como o Pisco Sour a partir de English Bar no Country Club Hotel em Lima, Peru, para o Sarova Stanley Spinner proveniente da Barra de Troca em Nairobi, Quênia, a Negroni - variação semelhante a feita com partes iguais de gim, Campari , vermute seco e Cointreau . As receitas e as histórias por trás delas são pontuadas pelas meditações de Akkam sobre os encantos dos bares de hotel.

  Excerto: Os bares de hotel costumam ser o nexo de um espaço - o palco. Eles são onde a ação acontece e, muitas vezes no período de apenas 24 horas, podem assumir várias funções e criar uma variedade de experiências. Quando criamos espaços comuns como esses, aplicamos muitos dos mesmos conceitos do design de cenário ... Um senso de coreografia - outro elemento do teatro - pode guiar a jornada de um convidado. Um caminho através dos espaços públicos de um hotel com limiares - momentos de transição - é onde a mágica acontece.

• The Savoy Cocktail Book

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  Harry Craddock (reimpressão de 2015, Martino Fine Books, $ 19)

  Harry Craddock deixou a América durante a Lei Seca e foi parar no The American Bar no London’s Savoy hotel. Nos 90 anos desde que seu livro apareceu inicialmente, ele passou a ser considerado um ícone. Está cheio de receitas de bebidas esquecidas e bons mots, como agite o shaker o mais forte que puder; não apenas arrase: você está tentando acordá-lo, não fazê-lo dormir! Publicado originalmente em 1930, as reimpressões mais recentes mantiveram o livro disponível.

  Excerto: Beba seu coquetel o mais rápido possível. Certa vez, perguntaram a Harry Craddock qual era a melhor maneira de beber um coquetel: 'Rápido', respondeu aquele grande homem, 'enquanto está rindo de você!'

• The Waldorf Astoria Bar Book

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  Frank Caiafa (pinguim, $ 25)

  Caiafa administrou o bar Peacock Alley no lendário NYC's Waldorf Astoria hotel de 2005 até que fechou para reformas em 2017. Um de seus legados é esta Bíblia do coquetel de 2016, que inclui migalhas de pão do The Old Waldorf-Astoria Bar Book de 1934. Afastando-se de muitos livros de coquetéis, Caiafa mostra seu trabalho em como criou e adaptou bebidas para o bar, que rendeu aulas profundas de preparação de bebidas, bem como o tipo de narrativa alegre que só um barman experiente pode servir.

  Excerto: PARA martini nunca é abalado e, não, abanar não o torna mais frio. Professores foram contratados, equipamentos alugados e testes realizados. Se você mexer seu coquetel por um período de tempo adequado, em relação ao tamanho do seu gelo, seu Martini alcançará o estado desejado de frio ártico, enquanto mantém sua marca de chumbo em seu paladar. ... Meu pensamento final sobre o assunto é o seguinte: importante é mexer no coquetel que quando alguém está preparando um para mim e não faz nada direito a não ser mexer, ele já está em casa.