4 reviravoltas do sapateiro para experimentar agora mesmo

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Coquetel Averna Cobbler

Averna Cobbler

O Cobbler é um coquetel batido que existe desde os anos 1820 ou 30. O modelo clássico para a bebida é uma mistura de qualquer destilado ou vinho com açúcar, frutas da estação, uma erva e gelo picado. É refrescante, mas simples e equilibrado. Em seu apogeu, foi uma das bebidas mais populares da época, mas perdeu seu apelo durante a Lei Seca, pois os coquetéis, especialmente aqueles com menor teor alcoólico, tornaram-se menos comuns. Agora, os barmen de coquetéis contemporâneos reacenderam a chama deste coquetel histórico, que deu lugar a uma infinidade de variações.

A principal fonte de ácido neste coquetel para equilibrar o açúcar vem do vinho ou xerez geralmente usado como base, mas muitos bartenders tendem a adicionar suco cítrico aos seus Cobblers, embora isso não seja tecnicamente parte da fórmula tradicional. As fatias de laranja das primeiras décadas de 1800 que eram usadas para enfeitar o Cobbler eram mais amargas do que as disponíveis hoje, então alguns bartenders acreditam que mais acidez é necessária para apaziguar o paladar moderno. Mas, realmente, a maior parte da acidez da bebida deve vir da base do vinho, ou um arbusto de coquetel , em vez de frutas cítricas.



Para fazer o melhor Cobbler possível, usar gelo picado ou de pepita de qualidade é essencial para que o resto dos ingredientes se encaixem facilmente. Estas são algumas receitas do Cobbler para permitir que você entenda melhor esta categoria histórica de coquetéis e inicie o desenvolvimento de suas próprias variações.

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  • Sherry Cobbler

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    O historiador de coquetéis David Wondrich é creditado por desenterrar a primeira menção conhecida do Sherry Cobbler no diário de 1838 de Katherine Jane Ellice, uma canadense que tomou nota da bebida enquanto viajava pelos EUA. Mas o clássico e original, o Cobbler, apostou no solo como um dos coquetéis mais populares da época em The Life and Adventures of Martin Chuzzlewit, um livro dos anos 1840 de Charles Dickens, no qual o personagem principal reage ao seu primeiro Sherry Cobbler. A mistura é despretensiosa, um equilíbrio simples de xerez amontillado de nozes, açúcar e meia roda de laranja, mas é a adição de um canudo e gelo picado que realmente tornou este coquetel um pioneiro: o Sherry Cobbler é o primeiro coquetel a realmente empregar o dispositivo para beber que permite aos bebedores bebericar sem serem atingidos pelo gelo no nariz.

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  • The Gage Cobbler

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    como fazer um martini adequado

    Para esta variante do Cobbler de Azrhiel Frost, o gerente do bar em The Gage em Chicago, um xerez fino seco é usado como base, trazendo ácido e salinidade à mistura, e é balanceado com as doces notas de framboesa de Chambord. Como muitos bartenders modernos fazem, Frost adiciona um toque de suco de limão fresco para equilibrar o Chambord e enfeita o coquetel com uma fatia de laranja e um raminho de hortelã fresca. Sugerimos que você faça o seu próprio, adicionando algumas frutas da estação, o que também aumentará o apelo visual.

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  • Rosé Cobbler

    Naren Young

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    Naren Young

    Se você é um barman experiente em busca de desafios, então esta receita do Cobbler está chamando você. Criado pelo veterinário barman de Nova York, Naren Young, este sapateiro é feito com vermute rosato, Aperol , purê de morango e amargo de ruibarbo, além de suco de limão e um arbusto de ruibarbo para acidez. É decorado com frutas da estação, hortelã e açúcar de confeiteiro no verdadeiro estilo Cobbler. Alguns podem dizer que ultrapassa os limites da categoria Cobbler, mas esta versão floral e frutada do clássico não decepciona.

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  • Averna Cobbler

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    Averna amaro dá um toque deliciosamente amargo a este coquetel de Stacy Swenson, da empresa de consultoria e educação em bebidas Serviço Simples . Ela o combina com vermute doce e suco de limão e acrescenta uma colher de chá de geléia de frutas para doçura. Enfeite com amoras frescas, um raminho de hortelã e pimenta preta moída para ecoar os complexos sabores de ervas do vermute. Pegue a receita.

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