Nova Gíria

Nada tira o ar do happy hour como a conversa sobre sustentabilidade embaçando seu Gin & Tonic , especialmente quando o canudo plástico que você está mastigando tem uma grande chance de se tornar comida de peixe. Essas discussões estão se tornando mais comuns, no entanto, à medida que o mundo dos bares reconhece constantemente seu impacto sobre o meio ambiente.

Os barmen estão repensando a pegada de carbono associada às bebidas e fazendo de tudo, desde renunciar aos canudos de plástico até usar ingredientes previamente descartados, como cascas de limão e caroços de cereja, em suas criações.

A plataforma pop-up e online Trash Tiki, por exemplo, criou uma receita para estoque de cítricos como forma de aproveitar ao máximo os onipresentes limões e limas usados ​​em coquetéis. (Sim, pensar em sua pegada significa considerar que os cítricos geralmente são enviados de longe, espremidos para obter seu suco e a maior parte da fruta descartada.)

Se você está procurando saborear de forma mais sustentável, esses quatro coquetéis ecológicos são um lugar sólido para um começo verde.

• Manu de Chango

  

  Kyle Deven

  Esta bebida de Kim Stodel de Providência em Los Angeles é um híbrido de Margarida e um pomba , feito com tequila, curaçao seco, goiaba, suco de limão e suco de toranja. Stodel faz seu próprio xarope de goiaba, processo que resulta em muita polpa de goiaba. Jogue fora? Não. Em vez disso, Stodel reaproveita a polpa para fazer a guarnição de couro de frutas do coquetel.

  
  
  

  Pegue a receita .

• Para minha cara

  The Roosevelt Room
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  The Roosevelt Room

  Neste coquetel à temperatura ambiente de Justin Lavenue em The Roosevelt Room em Austin, cascas de limão secas e casca de cássia são incendiadas para fumar o coquetel. E, sim, a ausência de gelo significa que a bebida requer muito menos energia para ser montada.

  Pegue a receita .

• Cotter Swizzle

  Jori jayne emde
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Jori jayne emde

  Fazendo o seu vinagre de vinho é fácil. A equipe da Fish & Game, em Hudson Valley, em Nova York, tornou parte de sua filosofia reutilizar o que puderem, incluindo vinho velho. Eles adaptaram este gim com gengibre para dar-lhe uma flutuação vermelha profunda feita de vinagre de vinho tinto caseiro. Da próxima vez que ficar com um pouco de suco no fundo de uma garrafa de vinho, experimente o seu próprio vinagre.

  Pegue a receita.

• Nova Gíria

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Schuyler Hunton de Mamãe Tigre , em Boston, estava cansada de ver a pilha de composto crescer noite após noite, então ela fez algo a respeito. Este coquetel à base de gin é feito de cascas de limão, água de coco gaseificada (de cocos que a barra normalmente usa para fazer xícaras de Tiki) e o xarope frequentemente descartado da jarra de cereja Luxardo, para uma bebida alta que é brilhante, refrescante e fácil para o seu consciência.

  Pegue a receita .