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A palavra cordial, como é usada nos Estados Unidos, é um pouco ambígua, abrangendo tanto licores quanto xaropes não alcoólicos. Quando é usado para significar o último, como um cordial difere de uma combinação regular de açúcar e água? Xarope é a categoria de base ampla, e os licores são um segmento dela; nem todos os xaropes são licores, mas todos os licores são xaropes, diz Christa Cotton da Os Belos Amargos em Nova Orleans. Para mim, um cordial tem um sabor mais complexo; há mais componentes.

A palavra apareceu em menus de coquetéis como um modificador mais interessante do que um xarope simples típico. O apelo dos cordiais está em sua complexidade autônoma. Um ótimo cordial não equilibra apenas açúcar e ácido (e os sabores resultantes de doce e azedo); muitas vezes combina frutas, especiarias e/ou ervas para criar algo que é tão excitante quando combinado com club soda quanto com o seu espírito de escolha.

Para Rhonda Cammons de Nashville, o desejo de servir bebidas rapidamente para seus clientes corporativos sem cortar custos nos ingredientes a levou a criar Perfeitamente cordial , que se inspira na estrutura de azedos e complexidade de Tiki em sua linha jovem, mas crescente, de licores engarrafados. Com o bartender corporativo, é sempre hora de tomar uma boa bebida na frente dos clientes rapidamente, diz ela. Eu estava procurando misturadores de boa qualidade que pudesse comprar no atacado, e não havia nada. Então ela começou a mexer. Se você não bebesse álcool, eu faria um riff de chá verde gelado com abacaxi caramelizado, água de coco e água com gás. Eu tinha mais pessoas pedindo as coisas não alcoólicas com cordiais do que os tradicionais Gin & Tonics ou Vodka Sodas, e pensei: Talvez eu esteja em alguma coisa aqui.

Ela é, assim como esses outros fabricantes de cordiais artesanais.

BG Reynolds Lime Cordial (US$ 17/375 mL)