Martini reverso, especial do barman

Uma nota para os bebedores de Vodka Martini que não permitem que nem um sopro de vermute toque seus lábios: Você mal está bebendo um coquetel, muito menos um martini . Não que haja algo de errado com isso. Mas, se você está com vontade de uma bebida menos potente, por que não inverter o roteiro?

Um Reverse Vodka Martini, no qual as proporções de vodka e vermute são trocadas, pode ser a resposta que você não sabia que estava procurando. Uma proporção maior de vermute para destilado era a forma como as pessoas bebiam seus Martinis, de qualquer maneira, antes da vodca fazer parte da equação. Quando a vodka começou a chegar aos Martinis, por volta da metade do século 20, ela rapidamente se transformou em algo que seu primo gim havia se tornado: um caso quase só de bebida.

Se você quer ficar afiado enquanto se delicia com aquele coquetel bem merecido, experimente uma destas quatro versões do Reverse Vodka Martini. Cada um é grande em sabor e pouca prova.

• Melhor metade

  O veneziano
  
  
  

  O veneziano

  Juyoung Kang, o barman-chefe do The Dorsey in Las Vegas ’Venetian, adora o equilíbrio que o xerez amontillado traz para os coquetéis. Nesta variação de Vodka Martini, ela o usa junto com Chablis e um pouco de Grand Marnier para adicionar arredondamento a uma bebida que é revigorante, mas não o desmaia. Um coquetel de baixo ABV mantém você feliz e tonto sem você ficar todo embriagado, diz Kang. A moderação nunca pareceu tão boa.

  
  
  

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• Lábios de verão

  The Recess Room
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  The Recess Room

  Como diretor de bebidas no The Recess Room em Orange County, Califórnia, Dany Maldonado mantém a dança ocupada com este riff ligeiramente barroco e profundamente gole do Martini. Apresentando Lillet Blanc, curaçao, vermute seco, chardonnay e Green Chartreuse, também pede bolas de melão congeladas. Em toda a sua complexidade, a bebida atinge notas doces, secas e frutadas, mas não o desanima.

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• Dias de verão e noites na cidade

  Townsend
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  Townsend

  Jeff Jagger, o gerente do bar no Townsend da Filadélfia, criou este ponto de entrada para o mundo do Martini. Bebe de forma limpa e fácil ao paladar, diz Jagger. Você pode ter um pouco enquanto desfruta com responsabilidade pelo resto do dia, tudo com a vantagem de não ter que se preocupar tanto com as repercussões de amanhã.

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• Starlight Reverse Martini

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Na categoria chamá-lo o que é, o Martini reverso no Starlight Room de San Francisco bombeia o vermute branco junto com uma pequena dose de Obras espirituais vodka, destilada estrada acima em Sonoma County. Michael Lee, um sommelier certificado e diretor assistente de alimentos e bebidas, considera o Reverse Martini a bebida de verão perfeita. Não vai fazer você se sentir lento enquanto dança a noite toda entre as estrelas e os bondes, diz ele.

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