4 coquetéis de ervilha doce para experimentar agora mesmo

2021 | > O Básico
Coquetel Green Giant

Gigante verde

Ervilhas em um coquetel? Acredite, pessoal. Nenhum ingrediente é considerado muito estranho ou esotérico para os bartenders de hoje. E comparada à tinta de lula ou ao bacon, a humilde ervilha-de-açúcar parece completamente popular.

o que está na moda antiga

A primeira bebida que experimentei com ervilhas-de-vagem foi feita pelas mãos seguras de Tom Macy no premiado Brooklyn's Clover Club . Há vários anos, no final de abril, os mercados dos agricultores estavam inundados de ervilhas e favas, e a bebida da Macy's foi uma revelação. A temperatura estava subindo para a casa dos 70 e quando seu Gigante verde - feito com gin velho Tom, vermute seco e ervilha-viva turva e estragão - foi-me apresentado em uma montanha de gelo picado, fui abraçado por uma onda de um perfeito refresco primaveril.



Essa bebida inspirou meu próprio coquetel, que combina muitos sabores primaveris, incluindo tomilho-limão, verjus (o suco azedo não-alcoólico de uvas verdes) e, claro, ervilhas, com licores sazonais apropriados, incluindo aquavit, absinto e, meu tudo - Xerez manzanilla seco favorito de hora

Como as ervilhas têm um sabor delicado, é melhor escolher destilados semelhantes ao xerez seco, coisas leves e limpas, como vodka, gin, genebra, pisco, tequila blanco, aquavit ou rum branco, além de outros fortificados de cor clara vinhos.

Sugar snap são parte de um grupo de variedades de ervilha cuja vagem inteira é comestível (um termo que os franceses chamam mangetout , o que significa comer tudo), bem como as ervilhas-de-neve intimamente relacionadas. Retiradas da vagem, essas ervilhas podem ser misturadas para fazer um purê versátil que é ótimo quando batido em coquetéis como o Margarita Verde .

Nunca vou parar de comer - ou de fazer - a clássica salada de ervilhas, favas, hortelã fresca e queijo ricota. Embora esse último ingrediente não vá entrar na minha coqueteleira tão cedo, você entendeu.

1. Margarita Verde

Liquor.com / Tim Nusog

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Liquor.com / Tim Nusog

As ervilhas-de-açúcar, abrilhantadas com um toque de verjus, e o licor de flor de sabugueiro St-Germain são acréscimos inesperados a um tradicional Margarida que traz o melhor da primavera.

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2. Snap, Chat e Rum

Liquor.com / Tim Nusog

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Um purê feito de ervilhas e um bulbo de erva-doce junta rum envelhecido, suco de limão e calda comum neste coquetel doce vegetal e cheio de clorofila.

o que está em um tiro b52

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3. Miss Me Not

Ivy Mix

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Ivy Mix

O que há em uma bebida de unha enferrujada

Um xarope de ervilha fresca com aipo e açúcar ilumina esta tequila com xerez highball , criado pela estrela dos bares Ivy Mix, que terminou com um raminho de hortelã e uma borrifada de absinto.

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4. Gigante Verde

Liquor.com / Tim Nusog

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Liquor.com / Tim Nusog

Esta receita da Macy pede amassar vagens de ervilha com estragão e xarope simples antes de adicionar gin velho, vermute seco e suco de limão. Um par de vagens adicionais de ervilha-doce fazem um enfeite festivo e atraente.

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