Huli Pau! no The Roosevelt Room em Austin

A última tendência de ingestão saudável vem diretamente das folhas daquela planta espinhosa que muitos de nós mantemos nas janelas para evitar acidentes na cozinha e alívio pós-sol. O suco de Aloe vera, por si só ou em infusão em um espírito, não só é bom para a pele, como também possui benefícios digestivos, hepáticos e de aumento da imunidade. Sinta-se bem com esses goles suculentos.

• Annie Oakley

  Angela Lovell
  
  
  

  Angela Lovell

  
  
  

  Aloe puro pode ser amargo e difícil de trabalhar, diz a bartender de Chicago Angela Lovell, que criou este coquetel enquanto trabalhava no agora fechado Tinker to Evers. Já na forma de licor, apresenta sabores delicados e redondos de melão, pepino e frutas cítricas. Enquanto buscávamos a explosão floral completa de ervas com este coquetel, este licor mostra-se realmente lindamente com combinações simples e sutis como um toque de gim ou vodka e uma pitada de bitters interessantes, como laranja ou grapefruit, diz Lovell.

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• Não testado em animais

  Chloe
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  Chloe

  Originalmente criado pelo gerente geral e guru de bebidas Tyler Mitchell em Chloe em Washington, DC, para um hóspede que solicitou um emparelhamento à prova de zero para um dos pratos exclusivos do restaurante, cobia crudo, esta bebida se mostrou tão popular que o restaurante a reformulou com gim Mahón como uma opção secreta do menu para os conhecedores . Eu realmente aprecio a textura da babosa, então prefiro deixar o coquetel sem esforço, diz Mitchell. Quando você estiver trabalhando com aloe vera, certifique-se de prová-lo antes de adicionar adoçante à bebida, pois cada marca tem diferentes níveis de doçura, ele adverte.

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• Gueixa Dourada

  Dragões de komodo
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  Dragões de komodo

  Um cordial de aloe vera feito na casa oferece este coquetel de Dragões de komodo em Miami um sabor profundo com um toque de acidez, diz Ótima Hospitalidade o gerente corporativo do bar Karol Ansaldi. Considerando as propriedades curativas do aloés, supõe-se que ele represente uma gueixa entretendo e cuidando de seus convidados, diz ele. O sabor amargo do Aloe é melhor compensado com sabores frutados fortes, como uvas, frutas vermelhas ou frutas cítricas, acredita Ansaldi.

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• Ola sol

  Eden Laurin

  Aloe adiciona uma suavidade, um terroir que não é muito exigente do resto dos ingredientes, mas traz floral e aromáticos, aumentando tudo o que é misturado, diz Eden Laurin, o sócio-gerente da The Violet Hour que também supervisiona o programa de bebidas no Dove’s Luncheonette, onde esta bebida apareceu no menu. Ela diz que é econômico, fácil de trabalhar e saudável. Ela também sugere reduzi-lo a um xarope, temperando-o com rhum agricole e mel e misturando-o com gin, rum ou mezcal.

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• Encontre Pau!

  The Roosevelt Room
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  The Roosevelt Room

  O coproprietário e chefe de operações da The Roosevelt Room em Austin, Dennis Gobis, criou esta derivação da Queda do Missionário. Aloe é um alongador que une todos os ingredientes e fornece um toque de diluição para arredondar as arestas de alguns dos outros ingredientes, ao mesmo tempo que adiciona um efeito refrescante, diz ele. E a alta concentração de água no suco de aloe significa que você geralmente precisará agitar ou mexer por um período mais curto de tempo para evitar diluir o coquetel.

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