Não é nenhum segredo que o bourbon e o uísque do Tennessee vendem muito bem nos Estados Unidos e em outros lugares. Mas há outro uísque norte-americano que é quase tão grande nos EUA: uísque canadense. O vizinho ao norte tem uma longa história de fabricação de bebidas alcoólicas, mas existem muitos equívocos bem arraigados sobre as bebidas alcoólicas do país. Para evitar um incidente internacional, decidimos desmascarar alguns dos mitos mais comuns sobre o uísque canadense. Felizmente, Don Livermore, o liquidificador mestre da Destilarias Corby, que produz Wiser's, Pike Creek e Lot. Nº 40, está aqui para ajudar.

1. É Brown Vodka

Uma das acusações mais duras e infundadas do uísque canadense é que ele é muito leve e unidimensional para ser considerado um uísque adequado. Há uma percepção na indústria do uísque de que o uísque canadense é muito leve e é conhecido como a vodka marrom, diz Livermore. Mas, na realidade, o uísque canadense pode ser bastante dinâmico e complexo. Como prova, há uma grande seleção no Canadá de uísques envelhecidos em uma variedade de barris e feitos a partir de uma variedade de receitas, assim como uísques de outros países. Muitos desses engarrafamentos atraentes estão finalmente sendo exportados pela fronteira, embora alguns permaneçam apenas no Canadá.

2. Proibição feita de uísque canadense

Embora houvesse algumas bebidas alcoólicas canadenses que chegaram aos Estados Unidos durante a Lei Seca - quando as destilarias dos EUA estavam praticamente fechadas - aparentemente não foi uma grande vantagem para os destiladores do país. Afinal, os bares ainda estavam quase todos fechados e as vendas de bebidas, ilegais. Em um período de 10 anos, um vendedor, Harry Hatch, comprou quatro das cinco maiores destilarias de uísque do Canadá: Wiser’s, Corby, Hiram Walker e Gooderham & Worts, diz Livermore. Harry tinha alguns meios para vender produtos ilegalmente nos Estados Unidos, mas, na verdade, para um vendedor ter a capacidade de comprar a maioria dos líderes do setor, os tempos não eram tão bons.

3. É feito apenas com centeio

Existe apenas uma lei para a produção de uísque canadense: ele deve ser fermentado, destilado e envelhecido no Canadá. Não há leis que determinem quais grãos devem ser usados, ao contrário do bourbon, que exige uma certa quantidade de milho, ou do scotch de single malte que, naturalmente, exige cevada maltada. O uísque canadense costuma ser feito de vários grãos diferentes, incluindo milho, centeio e cevada maltada. No entanto, também ao contrário do bourbon ou de muitos outros estilos de uísque, cada tipo de grão diferente é geralmente fermentado, destilado e envelhecido separadamente. Eles são apenas combinados no final antes do engarrafamento, o que significa a quantidade de whisky de centeio adicionado a cada mistura pode variar amplamente.

4. É apenas para canadenses

Não apenas a América tem sido um mercado muito forte para o uísque canadense recentemente (de acordo com o Conselho de destilados dos Estados Unidos, quase 18 milhões de caixas de nove litros foram vendidas nos EUA em 2018), mas também ajudamos a criar a categoria. Graças ao fechamento das destilarias pela Guerra Civil, muitos pioneiros do uísque como JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham e James Worts abriram negócios no Canadá. Como resultado, em 1900, a destilaria Gooderham & Worts em Toronto era uma das maiores destilarias do mundo, produzindo 2 milhões de galões por ano, diz Livermore.

5. É o mesmo uísque que seu pai bebeu

Outro mito persistente sobre o uísque canadense é que a categoria nunca muda ou evolui. Para algumas destilarias, isso é um pouco preciso - Livermore admite que os destiladores canadenses têm uma longa história de produtos de qualidade que são feitos da mesma maneira há vários anos. Mas os gostos mudam a cada geração, e a categoria é configurada de uma forma que permite muitos tipos de estilos de whisky. A popularidade de novos centeio puro , uísques condimentados e pequenos lotes comprova seu ponto, assim como novas destilarias que surgiram na última década. Então, enquanto você ainda pode desfrutar de um Crown Royal em sua sacola violeta icônica, há muitas outras opções.