O Colorado pode ser conhecido pelos barris em barris de cerveja artesanal encontrados em todos os seus quatro cantos. Mas também há uma explosão de destilarias artesanais no estado, muitas das quais estão experimentando gins que dão um toque de sabor local.

Destilarias locais estão vasculhando as Montanhas Rochosas em busca de seus produtos botânicos e, em alguns casos, usando produtos cultivados localmente como ingrediente base para seu gin. Se você já se perguntou qual é o gosto do Colorado, seus gins artesanais são um bom lugar para começar. Essas cinco garrafas estão ajudando a colocar o estado de Mile High no mapa mundial do gin.

• Boulder Ginskey Barrel envelhecido ($ 46)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Ao contrário de muitos gins envelhecidos, este de Destilaria de Vapor , em Boulder, repousa em novos barris de carvalho americano No. 3 char em vez de barris que anteriormente continham whisky, vinho ou cerveja. O resultado é uma bebida destilada cheia de sabores feita de 11 vegetais: zimbro, chá de jasmim, anis estrelado e camomila incluídos.

  
  
  

  Apesar de sua rica cor âmbar, o nariz é limpo e doce. O sabor, por outro lado, é profundo e semelhante ao bourbon, mas com um tempero suave e leve essência floral que lembra violetas cristalizadas. As notas de coentro saem altas e claras, tornando-o um gin perfeito para coquetéis saborosos.

• CapRock orgânico ($ 32)

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  Jack Rabbit Hill Farm o proprietário Lance Hanson transformou sua afinidade por frutas fermentadas em um gim orgânico. A base? Muitas maçãs orgânicas Braeburn e Jonathan cultivadas em Ela Family Farms , bem perto da destilaria Jack Rabbit’s Peak Spirits em Hotchkiss. Não tínhamos experiência em fermentar grãos, mas sabíamos como fermentar frutas, diz Hanson.

  O que ele faz é algo como conhaque de maçã, que é então combinado com um destilado de trigo vermelho orgânico. A partir daí, Hanson adiciona botânicos de todo o mundo, incluindo o melhor zimbro orgânico que ele encontrou, proveniente da Europa Oriental. O resultado é um gin com uma sensação na boca rica que transmite o sabor feliz do sol de maçãs crocantes, flores em botão e um toque de zimbro mofado.

• Lua Dourada ($ 50)

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  Situada no sopé das Montanhas Rochosas, Golden é uma antiga cidade da Corrida do Ouro que leva a sério a fabricação de bebidas. Destilaria Golden Moon co-proprietário e mestre destilador Stephen Gould passou muito tempo pesquisando zimbro, coentro, hortelã do campo, erva-cidreira, erva-doce, angelical e lavanda. Alguns ingredientes são produzidos localmente, conferindo um verdadeiro sabor do Colorado. O que sai da garrafa é terroso e brilhante, com notas de erva-doce que fazem maravilhas em um Negroni .

• Força da Marinha americana de Leopold ($ 44)

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  Vinte anos desde sua estreia, Leopold Bros. ainda lidera a cena de destilação de Denver. A marca com foco local produz um trio de gins excepcionais, incluindo o gin americano da marinha, repleto de bagas de zimbro, bergamota, coentro, cardamomo e raiz de orris, todos destilados individualmente com uma bebida alcoólica neutra no que é conhecido como destilação fracionada. Depois que cada ingrediente foi levado ao seu potencial máximo no licor, ele é removido e separado para uma mistura adequada. Apesar do alto ABV (57%), o gin se desdobra com camadas de frutas cítricas quentes e sabor brilhante de zimbro. É uma base perfeita para uma alta octanagem G&T .

  Continue para 5 de 5 abaixo.

• Woody Creek ($ 38)

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  Esta garrafa quadrada de gim de Woody Creek Distillers destaca-se pelo seu espírito base: vodka à base de batatas locais. Destilado no clássico estilo londrino seco, este gin oferece de tudo, desde junípero e hibisco das Montanhas Rochosas até lavanda e cranberries. Os botânicos maceram na base de destilados a 150 graus Fahrenheit por 24 horas antes de serem redestilados em um produto final maravilhoso que une os sabores condimentados e amadeirados em um gole suave e único.