O renascimento do whisky irlandês demorou muito para chegar. Com tantos produtos novos disputando sua atenção, a parte mais difícil é separar a desordem para encontrar a nata da safra. Para ajudar, recrutamos dois profissionais de uísque.

Chad Berkey é sócio da San Diego’s Cordova Bar e anteriormente dirigido Aeroclube , que tinha uma lista de uísques que ultrapassava 1.000 fortes. Em seu novo local, Berkey reduziu o menu a uma fração do que ele estava acostumado. Escolher apenas o essencial é basicamente o que fizemos, diz ele. Tudo foi escolhido a dedo por um motivo.

Brett Pontoni é o comprador de destilados para Binny's , uma rede de Chicago que também é respeitada como uma loja de bebidas online líder. Ele sabe exatamente o que um bebedor de uísque irlandês precisa ter à mão.

Aqui estão suas escolhas para os cinco uísques irlandeses essenciais para o seu bar doméstico.

• Ponto Verde ($ 65)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Green Spot leva você para um passeio e você obtém o perfil completo do sabor, diz Berkey. Este é um dos whiskies mais equilibrados que existem. Farei uma degustação às cegas, colocarei o Green Spot lá e, na maioria das vezes, as pessoas o escolherão como favorito. A palavra sexy vem à mente aqui. Certos uísques atingem aquela nota sexy.

• Jameson ($ 30)

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  Você não achou que íamos omitir Jamo, não é? Obviamente, é o mais popular, diz Berkey. Enquanto a marca expandiu sua linha para incluir uma ampla variedade de ofertas, como acabamentos de barril de cerveja, Berkey gosta do clássico Jameson. Isso porque, embora os clientes em seu bar frequentemente peçam Jameson como dose, ele o usa em inúmeros coquetéis. Algumas pessoas também não percebem que é bom em coquetéis, diz ele.

• Redbreast 12 anos ($ 60)

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  Berkey e Pontoni escolheram Redbreast 12 Year Old para sua lista de favoritos. É um exemplo clássico de puro estilo pot-still, com muitas maçãs e características de pêra e um paladar oleoso, quase amanteigado, diz Pontoni. O estilo de produção de destilaria em pote é caracterizado por uma mistura de cevada maltada e não maltada no purê e destilação em destilação de pote.

  Redbreast 12 fica na linha entre o estilo leve e frutado que a maioria das pessoas associa ao uísque irlandês e o estilo mais rico e em camadas do scotch single malt, acrescenta. Este é um ótimo exemplo da quintessência do estilo irlandês de destilação.

• Teeling Single Grain ($ 50)

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  O grão pode ser o estilo mais leve de uísque, mas não aqui, diz Pontoni. É ligeiramente floral com camadas complexas de maçãs e damascos com especiarias de cozimento. É oleoso no paladar, e o uso de barris ex-cabernet o torna único e tem que ser um contribuinte principal para a complexidade.

  Precisamos de mais uísques de grãos de alta qualidade da Irlanda e da Escócia, acrescenta. Beba com gelo para revelar sua doçura cremosa e a influência das frutas dos barris de vinho. Também é uma escolha natural em coquetéis.

  Continue para 5 de 5 abaixo.

• Tyrconnell 15 anos Madeira Cask Finish Single Malt ($ 115)

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  Tyrconnell, de 15 anos, é um exagero, mas vale a pena, diz ele. E, na verdade, pode ser difícil encontrar engarrafamentos irlandeses mais antigos que não sejam extremamente caros, então esta é uma pechincha relativa. É envelhecido durante 15 anos em barricas ex-bourbon antes de passar mais três meses em barricas de vinho Madeira de Portugal. É um single malte sem dúvida para sua herança irlandesa, diz Pontoni. Este é um whisky maltado, frutado, de textura rica, equilibrado por notas de madeira especiada e madressilva, graças ao barril Madeira.