Se sua última lembrança de tequila foi uma fila de doses baratas em um bar de faculdade, você tem que se atualizar. Tequila tem prosperado graças a um foco renovado em produtores artesanais e técnicas da velha escola, juntamente com uma ênfase geral na entrega de sabores autênticos.

Para ajudar a iniciar sua coleção, fomos de costa a costa em busca de especialistas em tequila. Anthony Schmidt, de San Diego, é sócio da Participações de consórcio e o barman principal do False Idol. Ele nunca se envergonha de usar uma tequila de qualidade em um coquetel onde você não esperava. Anthony Tavara é bartender no restaurante do chef Todd English em Washington, D.C. MXDC , empunhando uma lista de tequila com mais de 100 fortes.

Construa o seu bar caseiro com as cinco tequilas recomendadas, que representam uma ampla variedade de estilos.

• Avião prateado ($ 45)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

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  Tavara leva-nos ao planalto mais alto de Jalisco, a localidade de Jesús María, onde se faz Avión. Avión silver é uma tequila deliciosa com uma cor cristalina, diz ele. É doce e crocante com notas de grapefruit, abacaxi e pimenta preta, e é uma tequila ideal tanto para bebericar quanto para coquetéis.

  Eu usei o avião em uma assinatura Margarida riff, acrescentando, Our Blackberry Margarita com xarope de coentro e amora caseira combina fantasticamente com esta tequila, destacando suas notas apimentadas.

• Semeando Azul Branco ($ 50)

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  Eu amo esse produto É uma espécie de porta-estandarte para a categoria de tequila, diz Schmidt. Mineralidade bem equilibrada e forte, mantendo um gole aveludado e suave. Ele desce com facilidade, mas também exibe bom dinamismo e qualidades verdes frescas.

  Ele acrescenta: Todo o processo de produção, até a latitude e longitude da colheita do agave, está detalhado na garrafa. Muitos argumentariam que o homem por trás do produto, David Suro, é quem começou a pressionar por mais transparência na indústria de destilados. Obviamente, é importante que a bebida tenha um gosto ótimo e, felizmente, ele tem, mas devo admitir que sou inerentemente tendencioso quanto ao meu apreço por seus projetos. Eu amo o cara e tudo o que ele faz.

• O tesouro descansado ($ 50)

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  Produzido por Carlos Camarena em Alteña destilaria, esta é feita inteiramente com agave esmagado com tahona.

  Poderíamos falar o dia todo sobre tequila e discutir qual é a melhor, mas para nossa equipe, esta tequila é a mais equilibrada, feita de agave azul Weber 100% cultivado na propriedade e envelhecida por nove a 11 meses em barris de carvalho americano, diz Tavara. O processo cria um sabor doce e levemente fumado com notas de baunilha e carvalho. É perfeito para saborear e coquetéis.

• Tapatio 110 Branco ($ 60)

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  Outra oferta da La Alteña, este blanco se destaca não só por seu processo de produção, mas também porque é engarrafado com uma gritante 110 provas. Camarena é um dos produtores de aguardente de agave mais conceituados do mundo e por um bom motivo, diz Schmidt.

  Tapatio 110 é a mais vigorosa das seleções aqui - mineralidade das terras altas com esteróides, explica ele. Sabor apimentado maciço tanto em pimentão verde quanto em pimenta preta. É grande e robusto e é muito útil em coquetéis. Na verdade, eu diria que é um burro de carga ideal em bebidas que pedem tequila como ingrediente ao lado de grandes contrapartes como gengibre fresco ou outras bebidas destiladas em coquetéis de base dividida.

  Continue para 5 de 5 abaixo.

• Casamigos Añejo ($ 60)

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  As tequilas Añejo envelhecem de um a três anos e, quando bem feitas, oferecem uma bebida ideal para degustar. Casamigos añejo é uma das tequilas que sempre procuro ter uma garrafa em casa, diz Tavara. Seus sabores únicos vêm do agave que é cultivado na rica argila vermelha e no clima frio das terras altas de Jalisco. Esta é uma tequila bonita e bem equilibrada com suaves notas de caramelo e baunilha. Isso resulta em uma tequila muito suave com notas sutis de especiarias e carvalho. É muito fácil beber.

  Ele sugere trocá-lo por uísque em certos coquetéis clássicos. Você pode desfrutar desta tequila em um Manhattan ou em um antiquado , diz Tavara. É uma boa alternativa para os amantes do bourbon quando querem experimentar uma tequila.