Com mais de 150 garrafas para escolher, incluindo uma variedade de destilados vintage que datam do início do século 20, a Brandy Library é o melhor lugar para desfrutar de conhaque em Nova York e possivelmente em todo o país. E Flavien Desoblin, que abriu a venerável instituição em 2004, não só tem 14 anos de experiência servindo bebidas, mas também é um evangelista entusiasta do conhaque.

Não poderíamos pensar em um guia melhor para essa bebida tão incompreendida, então pedimos a ele alguns conselhos importantes.

1. Se for jovem, misture

Para coquetéis, Desoblin aconselha que você sirva um espírito jovem como Courvoisier VS, Frapin VS ou Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Sabores cítricos, de nozes e florais combinam bem com conhaque, então tente fixar clássicos como o Sidecar e conexão francesa . Além disso, um conhaque jovem com refrigerante de gengibre no gelo faz maravilhas quando está quente, diz Desoblin. Recomendamos seu Jarnac Ginger, um giro baseado em conhaque no Dark ‘n Stormy .

2. Se for velho, beba direto

Assim que houver profundidade ou complexidade em um conhaque, Desoblin diz, ele não deve ser usado em coquetéis. Guarde aqueles XO caros e aperitivos para bebericar. Conhaques envelhecidos têm notas muito delicadas e sutis, e ele sugere que sejam sem batedeira, comida ou mesmo charuto. Desoblin prefere seu conhaque após o jantar, com pouca distração. Pré-requisitos: sem estresse, raiva ou pessoas barulhentas por perto!

3. Não adicione água ou gelo

Água tende a tornar o conhaque muito brando, a menos que você lide com um engarrafamento forte, o que é raro, diz Desoblin, e o gelo simplesmente o mata. Em geral, sirva a aguardente pura, em temperatura ambiente ou um pouco mais fria. A taça tradicional, com seu fundo largo em forma de balão e topo estreito, é o recipiente ideal, diz Desoblin: Ela permite o turbilhão e, portanto, a liberação de compostos aromáticos.

4. Encontre um ótimo negócio

Iniciantes de conhaque não precisam se preocupar; há uma grande variedade de bebidas destiladas excelentes disponíveis por menos de $ 50. Algumas sugestões de Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H por Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP e Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Estoque agora

Se você já pensou em construir uma coleção de conhaque, é melhor começar. Devido à enorme demanda por engarrafamentos XO caros na Ásia, muitos grandes produtores de conhaque estão com pouco estoque mais antigo. Em breve, além de serem difíceis de encontrar nos Estados Unidos, Desoblin diz, esses espíritos cobiçados também serão de menor qualidade.