Frohito

Quente o suficiente para você? Com temperaturas escaldantes em todo o país, é hora de pegar o liquidificador e preparar coquetéis gelados. Para ajudá-lo a relaxar rapidamente, temos um especialista em mixologia tropical Jeff Beachbum Berry , autor de cinco livros sobre bebidas tiki, história e cultura, para compartilhar alguns de seus segredos para fazer misturas congeladas, junto com duas de suas próprias receitas originais.

Misture com Finesse

Para fazer uma raspadinha adulta como a Piña Colada, você vai precisar de muito gelo e misturar por um tempo. Mas você também pode fazer uma mistura instantânea usando menos gelo e pulsando apenas o tempo suficiente para aerar o líquido. Você vai ter uma cabeça espumosa muito boa, diz Berry.

Ice Matters - muito

O pior pecado é encher o liquidificador com gelo, sem se preocupar com a quantidade de outros ingredientes lá dentro, diz Berry. Geralmente, você quer duas vezes mais gelo do que todo o resto.

A forma do gelo também é muito importante, já que cubos grandes vão matar o seu liquidificador. Portanto, ao fazer a mistura instantânea, use gelo picado que se romperá facilmente. Para coquetéis mais grossos, use cubos pequenos ou chips, que pulverizam em lama.

Fresh Is Best

Assim como ao agitar um clássico, você deve evitar ingredientes enlatados e congelados. Em uma bebida ruim no liquidificador, você só terá queimaduras de congelamento, diz Berry. Ele adora usar abacaxi fresco - você pode até substituí-lo pelo suco - mas quase todas as frutas funcionam. No entanto, evite framboesas: as pequenas sementes ficam presas nos dentes.

Não faça alarde no liquidificador

A menos que você esteja abrindo um bar, não deveria gastar uma fortuna em um liquidificador, diz Berry, que usa a mesma máquina há 25 anos. É o Osterizer normal que você pode obter no Target. Não importa o modelo que você possui, você deve sempre executá-lo na configuração de velocidade mais alta ao preparar coquetéis.

Enfeitar com Flair

Claro, você pode usar um pedaço da fruta apresentada em uma receita lamacenta como guarnição: ela se harmoniza com a bebida e dá um aroma adicional, diz Berry. Mas, para ser mais criativo, ele gosta de uma casca de limão flutuante e flamejante. Raspe a polpa de uma metade de limão espremido e adicione um pouco de pão torrado. Regue com o extrato de limão e leve ao fogo. Só não se esqueça de ter um extintor de incêndio à mão.