A gemada tende a levar até o mais dedicado dos coquetéis a buscar as coisas pré-preparadas. Mas realmente não há nada a temer; qualquer um pode preparar um delicioso 'Nog. Para orientação, chamamos Derek Brown, cujo bar em Washington, D.C., The Columbia Room, é conhecido por servir grandes tigelas.

1. Seja econômico

A gemada é normalmente feita com rum, conhaque ou bourbon, e Brown gosta de começar com uma combinação de rum escuro e conhaque. Mas não há necessidade de ir premium; ele recomenda o uso de um conhaque VS de alta qualidade e acessível. O nível de álcool mais alto eliminará a doçura do resto dos ingredientes. Afinal, Eggnog não é sorvete, diz ele.

2. Sim, há ovos na gemada

Ao contrário do creme de ovo sem álcool, a gemada contém ovos. Brown diz que a chave é comprar produtos frescos e locais. Sempre obtemos ovos locais no mercado dos fazendeiros, então sabemos de onde são e em que data, diz ele.

3. Rale seus próprios temperos

Se você quer um eggnog realmente excelente, deve considerar todos os produtos que você coloca nele, não apenas a bebida, diz Brown. Isso inclui o tempero responsável por dar o pontapé no Eggnog, noz-moscada. Brown defende que seja fresco. É um sabor realmente diferente do que você obteria em um pote de McCormick, diz ele.

4. 'Ainda se mantém

A gemada dura semanas, até meses, se refrigerada. (Brown sugere primeiro transferi-lo para uma garrafa.) Ao longo do caminho, ocorrem reações químicas complexas que afetam o sabor, diz ele, lembrando um nog de um ano de idade intensamente rico e de nozes feito por alguns amigos.

5. Qualidade acima da quantidade

Com seus ovos, creme e açúcar, a gemada ganhou a reputação de ser uma espécie de indulgência anual. Mas Brown desaconselha tentar tornar a bebida mais saudável. Simplesmente não há substituto para uma gemada rica e cremosa, diz ele. Em vez de tornar a gemada menos calórica, beba menos. Tome uma xícara e depois passe para a cerveja light.