O Martini clássico tem uma história rica, embora difícil de definir com precisão. O Martini seco como a conhecemos hoje, provavelmente tomou forma por volta da virada do século 20 e, desde então, tem sido um veículo popular de experimentação.

A receita usual de gin, vermute seco e, às vezes, amargo deixa muito espaço para interpretação. Use gim pesado para uma bebida mais seca e use mais vermute para uma bebida mais úmida. Mas mesmo os Martinis mais úmidos normalmente não dão ao gim e ao vermute o mesmo nível. Para isso, você deve olhar para o Martini 50/50.

Essa variação pede porções iguais de gim e vermute seco, resultando em uma bebida com baixo teor de álcool e muito menos seca do que a maioria das receitas. A história da origem da bebida é confusa, e é provável que muitas pessoas em muitos lugares em vários pontos no tempo experimentaram uma proporção de ingredientes de 50/50. Mas a primeira aparição da bebida em um livro de coquetéis pertence ao famoso livro de 1930 de Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book.

Como muitos drinks da velha escola, o Martini 50/50 praticamente desapareceu do rodízio até que um bando de bartenders pioneiros o trouxe de volta à vida no final dos anos 1990 e início dos 2000. Sasha Petraske serviu o coquetel no Milk & Honey, e Audrey Saunders o incluiu em seu menu no influente Pegu Club - ambos localizados em Nova York. Apelidado de Fitty-Fitty, a versão do Pegu Club apresentava medidas idênticas de gim e vermute, mais um traço de cada bitters de laranja Fee Brother e bitters de laranja Regan. Foi lá no Pegu Club que hordas de bebedores entusiasmados foram apresentados aos encantos do Martini 50/50.

Ao preparar o coquetel para você, você tem três decisões importantes: que gin usar, que vermute usar e se deve adicionar bitters de laranja. Essa capacidade de escolher sua própria aventura permite que você personalize a bebida de acordo com seus gostos. Um gin seco londrino e um vermute francês floral inclina-se para o tradicional, enquanto um gim moderno, com menos peso de zimbro, combinado com um vermute à base de ervas e mais amargo, pode levar o sabor a novas direções. Os bitters de laranja estão lá para fornecer estrutura e uma nota leve e picante, caso soe atraente.

Com seu perfil de sabor mais leve e sensibilidades de baixo teor de álcool, o 50/50 pode não ser o Martini que você está acostumado, mas é um Martini que vale a pena conhecer.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças de gim
• 1 1/2 onças de vermute seco
• 1 traço de bitters de laranja
• Enfeite: torção de limão

Passos

1. Adicione o gin, o vermute seco e o bitters de laranja em um copo de mistura. Encha com gelo e mexa até ficar bem gelado.

2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

3. Decore com um toque de limão.