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Peça uma definição da palavra cordial e você certamente obterá várias respostas diferentes (e francamente confusas) ou possivelmente ainda mais perguntas em resposta. É destilado ou licor? Ele ainda contém álcool em tudo? A categoria pode abranger alguma resposta possível a essas perguntas, desde que o líquido em questão contenha açúcar?

A resposta a esta última pergunta é essencialmente sim. No site da TTB (a agência do governo que designa o que é permitido e o que não é no reino da bebida), a definição oficial não faz muito para esclarecer as coisas, além de especificar que um cordial deve conter 2,5% de açúcar em peso. Na seção que delineia e explica as classificações de bebidas espirituosas, onde não há menos de 41 definições diferentes de uísque, o foco nos licores fica tão obscuro quanto um copo de pastis. Existem 21 tipos diferentes listados, mas o foco está no que eles são feitos (gin cordial, brandy cordial, sloe gin) e o ABV máximo (normalmente 60 provas, ou 30%, embora uma vez que se fale de destilados de anis começa, ele aparece inteiramente no ar). A definição legal usa as palavras cordial e licor de forma intercambiável, chamando a categoria de produto destilado aromatizado que faz uso de frutas, flores, plantas, sucos ou extratos de qualquer um destes últimos.

Mas há algo particular e importante implícito no nome da categoria. A palavra cordial quase o instrui a servi-lo como algo especial para ser bebido lentamente ou usado cuidadosamente em um coquetel feito e apresentado com cuidado. Ser cordial é ser cortês e agradável, diz Nicola Nice, criadora e dona do gin cordial Pompa & Capricho . E eles fazem você pensar um pouco sobre etiqueta, não é?

Essas meia dúzia de garrafas cumprem esse papel lindamente por meio de frutas recém-colhidas, um bando de botânicos ou simplesmente um pivô cuidadosamente considerado de base de espírito.

Kozuba & Sons Ratafia Classic Cordial