Chegou a hora de descobrir o vinho gelado.

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SR 76cervejaria / Laura Sant

O vinho gelado é o copo perfeito para ocasiões especiais. Graças à sua consistência encorpada e rica em tons de ouro líquido, o vinho de sobremesa é considerado profundamente indulgente, apesar de ter um teor alcoólico mais baixo do que a maioria dos vinhos, em torno de 10% ABV.

Espremer uvas congeladas em concentrações pequenas, mas doces, é uma técnica que remonta à Roma antiga. A Alemanha o chama de iguaria caseira desde o final do século 18 e, na América do Norte, o estilo parece ter pegado na década de 1970, desencadeado por um alemão no Vale Okanagan, no Canadá.

Uma vez uma chance para os agricultores salvarem suas colheitas após uma geada imprevista, fazer vinho gelado é uma arte em extinção. Menos vinicultores estão deixando uvas na videira após a colheita, porque hoje em dia não se pode mais contar com essa onda de frio.

Na Alemanha, agora o segundo maior produtor mundial de vinho gelado depois do Canadá, o inverno quente de 2019 deixou uma situação sem precedentes: todas as colheitas, exceto uma, falharam. Devido ao aquecimento global, a chance de colher uvas para vinho de gelo a menos 7 graus Celsius [cerca de 19 graus Fahrenheit] diminuiu drasticamente nos últimos 10 anos, diz Ernst Büscher, porta-voz da Instituto Alemão do Vinho .

De acordo com Büscher, os vinhos de gelo envelhecem lindamente e podem ser conservados por décadas. E se a mudança climática continuar seu curso, os vinhos de gelo se tornarão extremamente raros ou até indisponíveis se os produtores não puderem mais produzi-los. Já é conhecido por ser caro, e os preços estão subindo. Então, talvez agora seja a hora de guardar uma garrafa (ou meia garrafa, como os vinhos gelados são comumente vendidos) antes que seja tarde demais.

Dr. Loosen Riesling