6 regras mais importantes para beber gin

2021 | > Bebidas Espirituosas E Licores

Portanto, não existem regras rígidas e rápidas para beber. Você só bebe, certo? Sim e não. Aprender qualquer espírito dá a você a oportunidade de se apaixonar por ele quando antes você poderia estar em cima do muro. Gin é um daqueles destilados que podem ter má reputação por ser muito agressivo, ou ter gosto de fluido de limpeza, como alguns odiadores afirmam.

Mas é na verdade uma das bebidas espirituosas mais versáteis e emocionantes, destilada com uma variedade de botânicos que combinam perfeitamente com coquetéis com uma grande variedade de ingredientes. Depois de ir além dos botânicos típicos de um gim seco clássico de Londres - como zimbro, coentro, raiz de angélica, frutas cítricas - você encontrará todos os tipos de novos gins experimentais brincando com capim-limão, abeto de Douglas ou lavanda, para citar alguns ingredientes possíveis destiladores estão brincando. É seguro dizer que existe um gin para todos os gostos.



Estas são cinco regras úteis - com conselhos de especialistas em gim - que você deve ter em mente ao se aprofundar no gim.



Whitechapel. Kelly Puleio Photography

1. Experimente Gin em Coquetéis, de preferência um Martini

Um dos grandes templos do gim no país é o Whitechapel de São Francisco, um espaço de transporte que oferece mais de 600 tipos diferentes de gim (e continua crescendo), inspirado em um palácio de gim da era vitoriana, sala de destilação e agora extinta parada de metrô de Londres, dependendo em qual área do bar você está sentado. O ginnoisseur residente de Whitechapel, Keli Rivers (sim, alguém que faz a curadoria, procura e pode falar com você em detalhes sobre todos esses gins), sabe uma ou duas coisas sobre beber gim e ofertas alguns conselhos sobre como encontrar o seu gim: Experimente cada gim em um martini ou uma bebida um tanto neutra para destacar os botânicos e ver o que o gin pode fazer. ... Gin é feito para coquetéis - ele se casa, transporta e eleva um coquetel com variedade e nuance.



2. Talvez você queira ir com um Gin & Tonic ou mesmo Gin & Coke

Do outro lado da lagoa, na Inglaterra, o especialista em gim David T. Smith (de Copo de frutas de verão , um site com mais de 400 críticas sobre gin e o autor dos livros Como fazer gim, destilados esquecidos e licores há muito perdidos (White Mule Press, $ 22) e O Ofício do Gin (White Mule Press, US $ 25) com o co-autor Aaron Knoll) passou anos estudando centenas de gins e como eles combinam com diferentes tônicos. Sim, um tônico de qualidade faz a diferença. Mas ele também diz: A tônica deve ser sempre gelada. ... Se a tônica estiver quente, toda a mistura terá um sabor mais doce e será menos efervescente.

Martini.

Ele também atesta a confusão: leia os rótulos dos tônicos e procure o perfil do sabor. Por exemplo, se houver alecrim tônico, você pode procurar gins que podem funcionar com alecrim. Ou escolha um gin clássico londrino que combina bem com uma variedade de tônicos. Existem muitos outros refrigerantes que funcionam bem com gim, como água com gás e San Pellegrino refrigerantes cítricos ou, se quiser ser um pouco controverso, cola funciona bem com gim. Smith continua citando a música do Who Substitute: Substitua-me por ele / Substitua minha coca por gim. Então, se é bom o suficiente para The Who ...



3. Ao fazer coquetéis de gin, complemento e contraste

As possibilidades com coquetéis de gim são infinitas. Por exemplo, se você for com São Jorge Terroir gin com seus herbáceos pinheiros Douglas e sálvia costeira ou Oakland Spirits Sea-Gin , você vai querer exibir essas notas salgadas ou verdes de forma adequada. Enquanto alguns bartenders podem misturar like com like (alecrim fresco com um gin com toque de alecrim, por exemplo), Rivers incentiva a complementação e o contraste. Um gin cítrico não precisa de mais frutas cítricas, então pense no que destacaria o cítrico e o elogiaria? O mesmo acontece se o gim for floral. Todo mundo adora misturar padrões em roupas. Por que não em bebidas?

Narc Angel de Whitechapel. Kelly Puleio Photography

O menu de coquetéis no Whitechapel é extenso com bebidas como a pintura do Narc Angel na tela de um perfil seco mais clássico de Londres - neste caso, Fords gin, que combina muito bem com licor de maraschino, laranja curaçao, o agridoce de Campari e tons vivos de gengibre, menta e limão.

4. Não tenha medo de beber gim puro

Não tenha medo de beber gim puro, diz Smith. Hoje em dia, muito mais gins são projetados para serem bebidos de maneira pura. Já se foram os dias em que beber gim é como beber uma árvore de Natal. Ele explica que é mais fácil do que nunca encontrar um gim que possa apresentar os sabores de sua preferência, quer você goste de canela ou cardamomo, notas cítricas ou florais, especialmente se você incluir gins envelhecidos em barril. Gins envelhecidos em barril proliferaram nos últimos anos, particularmente de destiladores de pequenos lotes nos Estados Unidos, como No. 209 em San Francisco, até mesmo experimente diferentes barris, envelhecendo seu gin em barris de vinho sauvignon blanc ou cabernet sauvignon.

Gins vintage em Whitechapel. Kelly Puleio Photography

5. Brinque com a temperatura

Se você quiser levar essa coisa toda do gim um passo adiante, Smith é nerd com as temperaturas. Gosto de ver como a temperatura altera o sabor de uma bebida, diz ele. Quando você congela o gim, ele muda a textura - fica mais espesso, mais viscoso. Então, conforme o gin esquenta, o perfil do sabor se abre. Portanto, experimente colocar uma garrafa no congelador, como muitos fazem com a vodca, e observe como a bebida se desenvolve.

6. Depois de se tornar um geek geek, tome um gole vintage

Se você realmente começar a entrar nessa coisa do gim, há outro domínio: gins vintage. Geralmente, você encontrará mais garrafas de colecionadores no exterior, em cidades como Tóquio e em bares como Lebensstern, em Berlim, que estocam mais de mil destilados, incluindo garrafas de décadas disponíveis por servir. Whitechapel é um dos raros bares americanos a encontrar garrafas de gim que datam de décadas e que podem ser bebidas.

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Gin & Tonic.

Os gins não foram necessariamente feitos para serem bebidos envelhecidos ou para ficarem na garrafa por 40 anos, diz Rivers. [Ao experimentar um gim vintage], primeiro arejo, depois sirvo e provo 10 minutos depois, depois outros 10 minutos depois, e uma hora depois [para ver como evolui e se abre]. ... A parte divertida é ver como eram os paladares dos anos 1930, '40,' 50, '60. Eles eram muito mais derivados de grãos naquela época - você podia sentir o gosto de como o gim era feito. Adoro dar aos entusiastas do gim a oportunidade de provar um Bombaim [safira] dos anos 1950 em comparação com um de hoje e para discutir as diferenças.

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