Conhecidos por serem frutados, fáceis de beber e refrescantes, os vinhos rosés geralmente lembram os goles de verão à beira da piscina. Muitos bebedores, no entanto, acostumados a relegar os rosés ao seu papel tradicional de meros batedores de quintal, não apreciam totalmente a versatilidade e a facilidade de comer dos vinhos. Conversamos com sommeliers e descobrimos algumas de suas garrafas favoritas, junto com as opiniões desses profissionais sobre combinações de comida para realmente aproveitar ao máximo esses vinhos notáveis ​​e muitas vezes subestimados.

• Ameztoi Getaria Txakoli Rubentis Rosé (Getaria, Espanha; $ 23)

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  Este rosa suave e cintilante da Espanha é tão difícil de pronunciar quanto fácil de jogar de volta. (É pronunciado chah-kuh-LEE-na, aliás.) Pense nisso como uma versão rosé de vinho verde, com acidez fora das cartas e um pouco de borrifo na língua. De cor rosa pálido, este rosé vivo e brilhante oferece frutas cítricas e até um pouco de mentol no nariz, diz Chris Lauber, o diretor de alimentos e bebidas da O James hotel na cidade de Nova York. Mas é sinfônico na boca com morango e caramelo azedo e tem gosto alegre por causa de suas bolhas. Elaborado na região basca com uvas hondarrabi zuri e hondarrabi beltza, deve ser consumido jovem e acompanha bem ostras, polvo, sushi ou tempura.

• Château des Ferrages Côtes de Provence Roumery Rosé (Provença, França; $ 16)

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  Produzido na ensolarada Provença da França com uma mistura das variedades cinsault, grenache, rolle e clairette características da região, este vinho mostra um tom rosado claro no vidro e um caráter a condizer. Notas de morango, toranja, frutas cítricas e pêssego são aparentes, mas mantidas sob controle ao invés de se tornarem uma bomba de frutas. É a Provença no seu estado mais leve: seco, morango e ácido, diz Andrea Cornwell, a diretora de bebidas dos Restaurantes Cameron Mitchell, incluindo o grupo Ocean Prime conceito. É incrível se você gosta Chardonnay ou chenin blanc e pares incrivelmente com frutas, antepasto, peixe ou um piquenique em um dia quente.

• Domaine des Herbauges Grolleau Gris (Vale do Loire, França; $ 15)

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  Este pode ser o rosé mais leve que existe, já que é fermentado de uma uva gris (ou seja, uma com interior azul-acinzentado) em vez de um tinto, diz Winn Roberton, o sommelier chefe da Bife de bourbon no Four Seasons em Washington, D.C. Grolleau noir é amplamente utilizado no Vale do Loire, na França, para vinhos tintos suculentos; sua mutação de pele rosa torna rosés elegantes e frescos. Este engarrafamento sugere levemente uma tonalidade rosa-laranja e tem um aroma e sabor maravilhosamente maduros de pêssego e grapefruit vermelho-rubi, diz Roberton. É seco, mas suculento - eu adoraria tê-lo em um dia quente com alguns tacos de peixe de San Diego.

• Hexamer Pinot Noir Weissherbst (Nahe, Alemanha; $ 23)

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  Weissherbst é a palavra alemã para rosé e, embora seja um estilo um pouco difícil de encontrar, esta garrafa felizmente chegou aos Estados Unidos. Esta cor rosa vinho é tão translúcida quanto parece, com um lindo aroma de morango e creme com intensa mineralidade de rocha dura no palato, diz Roberton. Suas uvas pinot noir são fermentadas halbtrocken, ou meio-secas (o que significa muito doce), mas equilibradas com acidez picante, tornando-se um acompanhamento digno de pratos tailandeses ou qualquer cozinha com ervas aromáticas ou um par perfeito para sobremesas à base de frutas .

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• Matthiasson Rosé (Napa Valley, Califórnia; $ 29)

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  A mistura do produtor de Napa Valley de grenache, syrah, mourvèdre e counoise é iluminada com um pouco de sauvignon blanc. Este é um rosé dinamite por excelência que é leve no paladar, mas muito brilhante e refrescante, diz Lauber. Um caráter saboroso percorre todo o final, tornando-o uma expressão especialmente adequada para alimentos com couve-flor ou tomate frito.

• Sokol Blosser Estate Rosé de Pinot Noir (Dundee Hills, Oregon; US $ 25)

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  Uvas pinot noir cultivadas na propriedade de Dundee Hills de Oregon são usadas para este rosé contido com aromas de pêssego branco e jasmim, um paladar salpicado de nectarina e melão fresco e um final de ruibarbo azedo e picante. Eu adoro vinho do Oregon; isto em particular tem um final seco e nítido que é perfeito para o verão, diz Cornwell É perfeito para todos os pratos de verão: saladas, frutos do mar e até mesmo bife.