É difícil imaginar uma imagem mais adequada para uma hora de aperitivo do que o brilho do pôr do sol de um Aperol Spritz . Com a mistura simples de Aperol, prosecco, água com gás e uma fatia de laranja (ou azeitona Cerignola, se preferir), esta bebida pré-jantar do norte da Itália se espalhou globalmente como um gole da tarde icônico.

Já que o Spritz não mostra nenhum sinal de desaceleração, é hora de aprender uma ou duas coisas - ou seis - sobre este refrescante inibidor.

1. Aperol é um Amaro

Aperol foi criado em Pádua, Itália, em 1919 como um aperitivo, ou seja, uma bebida para ser degustada antes do jantar para abrir seu apetite para o que está por vir. Seu sabor agridoce, botânicos aromáticos e fácil 11% ABV colocam a bebida na família do amaro, junto com licores como Campari , Cynar e Fernet Branca .

2. O Spritz não é italiano na origem

Tecnicamente, a categoria Spritz vem da Áustria, que possuía o que hoje são as regiões de Veneto e Lombardia no norte da Itália de 1805 até cerca de 1866. Os austríacos não amavam os vinhos brancos do norte da Itália feitos localmente e pediam um spritzen de água para torná-lo mais palatável - assim surgiu a noção de Spritz.

3. Prosecco é o borbulhante de escolha

Feito com a uva glera, o prosecco há muito é um dos maiores produtos de exportação de Veneto e Friuli, mas também é extremamente popular em seu próprio território. A mistura de Spritz começou a se transformar depois que Aperol fez seu caminho para o leste de Veneza. No início do século 20, a combinação do aperitivo levemente amargo, vinho espumante de frutas e um toque de água com gás tornou-se o coquetel em uma taça icônico que é hoje.

4. Escolha o seu vinho espumante com sabedoria

Você não deve simplesmente pegar cegamente qualquer garrafa de espumante para misturar com Aperol. Enquanto algum prosecco é percebido como excessivamente doce, outros podem ser secos. A chave para saber qual é encontrar a palavra brut (seco) ou extra brut (ligeiramente seco) em seu rótulo - e pode estar em letras minúsculas no verso da garrafa, então esteja preparado para caçar. Contra-intuitivamente, se você vir a palavra seco, isso significa que o espumante é doce e pode deixar seu Spritz um tanto enjoativo, já que o Aperol em si não é terrivelmente amargo. Portanto, leia o rótulo antes de servir.

5. É o melhor nas rochas

Ao fazer um Spritz, pode parecer prudente omitir o gelo - afinal, derramar vinho sobre o gelo às vezes é considerado gauche. Mas como com Sangria , um Aperol Spritz é uma bebida que se beneficia do resfriamento e da diluição de alguns cubos em duas pedras ou taça de vinho. Certifique-se de usar cubos maiores para que eles diluem mais lentamente e, como com qualquer bebida, é melhor usar água limpa e filtrada.

6. Sua popularidade se deve a outro aperitivo italiano

Embora o Aperol Spritz tenha seus fãs ao longo dos anos, eles provavelmente foram aqueles que tomaram o aperitivo durante as férias na Itália, ou pelo menos visitaram um restaurante ou bar que honrou a tradição italiana de aperitivos. Mas em 2003 foi fechado um acordo com o Gruppo Campari, que fabrica o popular aperitivo tinto de mesmo nome. À medida que a revolução dos coquetéis crescia, a Aperol pegou carona na onda e suas garrafas antes empoeiradas ganharam uma rotação mais pesada. No final de 2019, a Aperol se tornou o maior ganhador da empresa com um crescimento de dois dígitos, graças à sede além do verão pelo Spritz. O Aperol Spritz, ao que parece, não é um pônei de uma temporada.