A turbulência vivida pelo delicado e sonhador Aviação cocktail tem todo o dramatismo de um voo transatlântico alegre. Mas o agora famoso tom lilás da bebida - a cor do céu crepuscular - foi quase obscurecido por uma receita simples e quase devastadora. Adicione os caprichos da moda e a ampla distribuição de uma versão não muito certa da bebida nos primeiros dias do renascimento dos coquetéis modernos, e essa flor do cânone do coquetel quase se consolidou para sempre. De onde veio a Aviação, como quase caiu e queimou, e o que salvou o dia? Esses são seis fatos a saber.

1. Foi inventado por um barman alemão

Hugo Ensslin, um imigrante alemão, trabalhou em cargos de hospitalidade em uma miríade de hotéis na costa leste. Durante sua passagem como bartender-chefe no Hotel Wallick da cidade de Nova York, ele escreveu um burro de carga de mais de 400 receitas de um livro de bar chamado Recipes for Mixed Drinks em 1916. Este não foi apenas o tomo em que o Aviation fez sua estreia, ele foi também um dos últimos livros americanos sobre coquetéis publicados durante o preâmbulo de Proibição. Infelizmente, Ensslin não viveu para ver o dia em que abanaria as versões legais da bebida novamente - ele cometeu suicídio em 1928, cinco anos antes da Lei de Volstead ser revogada.

2. Seu nome é um nodo para a tecnologia aeronáutica

No início do século 20, dois irmãos loucos lançaram uma pilha de madeira de abetos pavimentada em direção ao céu, movida por um motor a gás. E seu experimento funcionou. Depois que aqueles agora famosos irmãos Wright voaram com o Kitty Hawk por 12 segundos com sucesso em 1903, o mundo ficou obcecado em impulsionar humanos para o ar. No início da Primeira Guerra Mundial em 1914, os aviões eram máquinas sofisticadas, capazes de lutar nos céus. Quando o coquetel de aviação foi criado nos anos seguintes, não estávamos apenas sonhando em voar alto nas nuvens, estávamos fazendo isso.

3. O Savoy pisou no seu ingrediente principal

Muitos fabricantes de bebidas modernos consultaram o famoso barman londrino Harry Croddock's The Savoy Cocktail Book para minerar um tesouro embriagado. Mas os bartenders também são humanos. Craddock incluiu Aviation em seu tomo de 1930, mas omitiu o crème de violette, um ingrediente essencial tanto por sua cor quanto por seu sabor. Ou ele esqueceu ou talvez não tenha gostado - de qualquer forma, sua receita pedia 1/3 parte de suco de limão, 2/3 partes de gim e 2 travessões de marasquino. Essa receita é uma bebida particularmente azeda e, sem seu tom característico, a referência do céu ao pôr-do-sol se perde.

4. Creme violeta murcha

Crème de violette é um licor (normalmente) à base de brandy que obtém sua cor a partir da maceração de violetas. Sua produção começou nos anos 1800 na Europa e, por um tempo, foi até produzida nos Estados Unidos. Mas como o licor já estava do lado obscuro pós-Lei Seca, sua presença nos EUA desapareceu totalmente em meados do século 20 - isto é, até Eric Seed aparecer. Seed é dona da importadora de Minneapolis Haus Alpenz e tem ganhado a vida caçando e trazendo obscuras joias de álcool. Graças a ele, o primeiro crème de violette disponível nos Estados Unidos em décadas foi importado da Áustria para os EUA em 2007 e, de repente, a Aviação na forma original de Ensslin pôde ser ressuscitada.

5. O creme violeta renasceu

Graças a Seed importando o austríaco Rothman & Creme violeta de inverno , o licor não é mais a violeta encolhida do mundo dos espíritos. Hoje, os produtores gostam A verdade amarga , Giffard , O tempo voa , Combinar , Lua Dourada, Lee Spirits e outros produtores empreendedores também fazem seu próprio crème de violette. Hoje, bartenders profissionais e amadores podem misturar e combinar ofertas de crème de violette com estilos de gin para desenvolver sua própria versão favorita do coquetel efêmero.

6. Uma receita simples que deixa pouco espaço para erros

Os ingredientes que você precisa para fazer uma Aviação são gin, crème de violette, licor de maraschino e suco de limão. Fácil, certo? Mas, como as versões da bebida pós-proibição sem violeta demonstraram, é essencial manter o equilíbrio entre os elementos azedo, herbáceo e doce. Portanto, embora você possa ser famoso entre seus amigos por suas habilidades na preparação de bebidas, ou pode servir um Negroni , a Aviação não é a bebida para chutar a embarcação para o meio-fio. Meça os componentes deste com cuidado para evitar uma overdose de sabores parecidos com potpourri ou azedume de chupar um limão.