6 coisas que você deve saber sobre o Bloody Mary

2021 | > O Básico
Um Bloody Mary em um copo Collins com borda de sal e enfeitado com coentro, azeitonas verdes e uma rodela de limão

Existe uma bebida mais polarizadora do que o Maria Sangrenta ? Não é apenas sequestrado por uma hora do dia (manhã, ou o que quer que essa palavra se aplique à hora do dia em que você acorda - sem julgamentos) e tipo de refeição (geralmente antes do almoço ou no lugar dela), não é um bebida sobre qual se sente neutro. Ou você adora, ou simplesmente não se apega aos sabores de tomate, limão, especiarias e álcool.

Mas para aqueles que anseiam por seu licopeno sorvido por um canudo e com muito chute, existem alguns aspectos interessantes da libação abençoada do brunch. Mastigue um talo de aipo e considere estes seis factóides reveladores.



Liquor.com / Tim Nusog

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Liquor.com / Tim Nusog

1. A Big Apple inventou a bebida Big Tomato

Existem diferentes histórias de gênese para as origens do Bloody Mary, mas tudo aponta para meados da década de 1930 e um Fernand Pete Petiot, um bartender da King Cole Bar no hotel St. Regis em Nova York. Antes do St. Regis, Petiot atendia em Harry’s New York Bar em Paris na década de 1920 - o outro local que recebeu crédito pelo nascimento do Bloody. Mas é improvável que a bebida tenha sido servida em massa no famoso bar parisiense, diz Brian Bartels, o autor de O Bloody Mary e parceiro e gerador de coquetéis para Happy Cooking Hospitality.

Era impossível. Eles não tinham todos os mesmos ingredientes, diz Bartels, sendo o mais importante o suco de tomate em lata. Eles realmente teriam que misturar tomates para obter o suco, e isso levaria uma eternidade.

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Pode ser possível, no entanto, que Petiot tenha ocasionalmente lançado um progenitor inicial do coquetel por duas razões: 1) Alguma forma de tomate enlatado pode muito bem estar disponível, já que a ideia para enlatamento comercial de alimentos em potes e latas era descoberto e aperfeiçoado por dois inventores franceses no início do século XIX. E 2) Tabasco o fundador Edmund McIlhenny abriu o primeiro escritório comercial europeu da empresa em 1872. Portanto, Tabasco poderia ter chegado ao bar da Harry's. Mas como uma receita para isso não aparece no tomo do coquetel do proprietário Harry McElhone de 1927, Bebés e coquetéis , o crédito pela bebida como a conhecemos hoje vai para o St. Regis.

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2. Possui sete ingredientes básicos

Apesar das variações e da criatividade, existem sete ingredientes para um Bloody Mary tradicional, de acordo com Bartels. Os sete ingredientes que associo ao Petiot e ao King Cole Bar seriam vodka, molho inglês, suco de tomate, pimenta do reino, sal de aipo, tabasco e suco de limão. Troque a vodka por tequila, e você tem um Bloody Mary . Prefere gin? Basta chamá-lo de Cioba , por favor. A adição de suco de amêijoa dá a você o César sangrento , e caldo de carne torna um touro sangrento. Mas se você quiser o original, use os primeiros sete da sorte.

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3. Indiana's Got the Juice

Você deve agradecer ao Estado Hoosier pela popularidade comercial do suco de tomate e, portanto, pela fácil disponibilidade do ingrediente estrela do Bloody. Então a história continua, foi no French Lick Springs hotel em French Lick, Indiana, onde supostamente o primeiro copo de suco de tomate foi servido em 1917 pelo chef Louis Perrin.

Os tomates eram uma colheita prolífica tanto em Indiana quanto no vizinho Ohio, então quando Perrin percebeu que não tinha laranjas suficientes para suco para um banquete de café da manhã de verão, ele trocou o suco da fruta vermelha popular do estado, coando as sementes e amarrando o tempere com um pouco de sal e açúcar. Simples assim - suco de tomate! Claro, é provável que as pessoas tenham consumido suco de tomate desde que existam tomates, mas Perrin é o cara que ganha o crédito por popularizá-lo e inspirar uma pequena indústria artesanal de tomateiros, ainda por cima.

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4. Smirnoff pegou o tomate rolando

Embora seu nome tenha se originado de seu criador nascido em Moscou do século 19, Pyotr Smirnov, ele vendeu os direitos da receita Smirnoff e do nome para Rudolph Kunett, em Bethel, Connecticut, que foi comprado pela Heublein Imports e se mudou para Hartford, de acordo com para Jeffrey Pogash, o autor de Maria Sangrenta . E foi aí que o Bloody Mary ganhou impulso.

Na década de 1950 e no início dos anos 1960, Heublein gastou milhões de dólares para promover coquetéis feitos com seus destilados, em anúncios impressos em publicações nacionais como ‘Playboy’, diz Pogash. Em 1956, o popular comediante George Jessel apareceu nos anúncios nacionais do Bloody Mary de Smirnoff, diz Pogash, e afirmou que foi o criador da bebida. Como Jessel era popular, o status da bebida era elevado. Quando a estrela da vodca começou a subir, o Bloody Mary acompanhou o passeio, e todos acreditavam que Jessel era o gênio por trás da bebida básica do brunch. Por ter recebido uma caixa de sabão publicitária para se apoiar, ele poderia dizer: 'Eu inventei a eletricidade!', Diz Bartels rindo. Ninguém estava reivindicando isso, e não foi documentado ou impresso, e Perrin era um representante da Smirnoff. Seria como Mila Kunis dizendo que inventou o bourbon para Jim Beam.

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5. Chicago deu aipo

Enquanto a guarnição do Bloody Mary assumiu proporções inteiramente novas, a guarnição do talo de aipo tradicional é atribuída ao famoso Pump Room de Chicago. Em 1970, conta-se que um garçom ou bartender estava procurando um canudo para um Bloody Mary e, ao lado da estação de guarnição, estavam alguns talos de aipo, então ele os usou. A próxima coisa que você sabe é que está aparecendo em todos os lugares e faz parte da imagem icônica da bebida, diz Bartels. É quase como uma bandeira.

Sobelman's

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Bloody Marys no Sobelman's.

Sobelman's

6. A bebida nos deu Guerras de Guarnição

Há algo sobre um palito de dente que inicia o fluxo criativo dos sucos do Bloody, mas a última década viu um aumento definitivo em favor da porção comestível da proporção enfeite para bebida. A partir de Pub e Grill de Sobelman em Milwaukee, Wisconsin, famosa por adornar bebidas com mais de uma dúzia de itens, incluindo cheeseburgers completos e até um frango frito inteiro, aos estilos de carne e batatas do Atlanta's Recanto - seu Bloody de 32 onças recebe o tratamento de refeição completa com fatias de bife, Tater Tots, um pedaço de pão e um ovo cozido, entre outras mordidas saudáveis ​​- não há limite para o que um Bloody Mary pode suportar.

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