Este ingrediente chave liberará muito potencial de sabor.

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Xaropes simples são, bem, fáceis de fazer. Então por que optar por um xarope pré-fabricado ? Sou um grande fã de xaropes aromatizados, diz Nick Jansen, gerente geral da Ani Ramen House. Acho que eles podem trazer muito para um coquetel e levar os perfis de sabor para o próximo nível.

Embora muitos bartenders prefiram fazer seus próprios xaropes, Jensen acha que muitas vezes há um nível de dificuldade para fazer xaropes exclusivos, além dos problemas de consistência que surgem ao fazer seus próprios xaropes. Não tenha medo de experimentar xaropes pré-fabricados, existem vários muito bons por aí!

Existem orgeats, xaropes inspirados no tiki, opções de lichia e xaropes projetados especificamente para coquetéis sem álcool. Aqui estão os nossos favoritos.

Melhor geral: BG Reynolds Orgeat

cortesia da Amazon

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Ariana Vitale, diretora de bebidas da Salão Abigail em Portland, procura os xaropes BG Reynolds, apreciados localmente. Ele é um pioneiro no reino tiki, e seu orgeat é uma referência para Mai Tais! Sem surpresa - o fundador Blair Reynolds é o homem por trás do destino tiki da costa oeste Hale Pele.

As bebidas Tiki são intrinsecamente difíceis, então reduza a complexidade de uma bebida tropical trocando um orgeat pré-fabricado por um caseiro. O orgeat é feito cuidadosamente com nada além de amêndoas e açúcar de cana. (Observe, eles pulam a água floral se isso for importante para você!) Experimente em um Mai Tai, Fog Cutter ou Scorpion, embora a marca também recomende regar em waffles ou panquecas.

Melhor amplamente disponível: Monin Lychee Syrup

Cortesia da Amazônia

Embora normalmente eu goste de fazer meus próprios xaropes para poder ajustar a doçura ou o sabor específico, acho que a Monin também tem uma linha de xaropes de qualidade, diz Justin Rankin, bartender líder do A cervejaria e bar Katharine na Carolina do Norte. Eles oferecem uma grande variedade de sabores - tudo, desde café a rosa e baunilha - que podem ajudar em uma pitada.

Ele observa particularmente que xaropes florais e frutados podem ser mais fáceis de fazer em casa – basta adicionar frutas ou pétalas a uma mistura básica de açúcar e água. É por isso que a Monin tem sabores especializados de Algodão Doce, Chocolate Branco e Marshmallow Torrado – xaropes complexos de fazer e super divertidos para brincar em ocasiões especiais e feriados.

Bom saber: Esses xaropes podem parecer doces, então brinque com suas medidas ao misturar coquetéis em casa, diz Rankin. Comece com um pouco menos, pois você sempre pode adicionar mais, se quiser.

Se estamos em um ambiente de bar e precisamos de um produto consistente, mas que seja econômico e simples de usar e armazenar, costumo ir ao Monin. (Eles são) consistentes em sabor e têm mais de 100 sabores que vão desde o simples menta até sabores mais artesanais. — Steven Huddleston, proprietário da Grain Consulting Co. e gerente de bebidas da Grande Hotel Boêmio em Charlotte, Carolina do Norte

Melhor para antiquados: xaropes de mão pequenos Abacaxi Gomme

Cortesia de Total Wine

Os xaropes para mãos pequenas são deliciosos e consistentes, diz Vitale.

O xarope é feito com uma mistura de açúcar orgânico de cana, abacaxi e goma arábica para dar uma textura rica à bebida. A adição de xarope de gomme adiciona como um emulsificante e proporciona uma sensação extra na boca em um coquetel - em receitas de coquetéis clássicos, o xarope de gomme era usado com muito mais frequência do que o tradicional simples.

Costumo confiar em seu gomme de abacaxi para uma variedade de coquetéis, especificamente, em Old Fashioneds normais e não alcoólicos, continua Vitale. Eu uso o gomme de abacaxi no lugar do açúcar, e para uma versão sem álcool uso verjus e água de rosas para substituir o destilado e os bitters.

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Mais Versátil: Xarope de Aperitivo Giffard

Cortesia de Drizly

Argenis Calderón, barman da Soul Culinária Latina em Baltimore, descobre que seu xarope pré-fabricado favorito é o Giffard Aperitif. Na verdade, é o único xarope pré-fabricado que compro além do xarope de agave escuro, mas mesmo assim dilua com água.

O xarope replica as notas cítricas e amargas dos aperitivos (pense Campari, Aperol e similares), mas sem o álcool. Sub-lo em bebidas não alcoólicas ou use-o como agente amargo em coquetéis de baixo teor alcoólico.

É maravilhoso porque você pode usá-lo em coquetéis regulares e também em coquetéis não alcoólicos. Você pode simplesmente adicioná-lo à água com gás com frutas para ter um spritzer N/A. Por outro lado, substituí-lo por seu xarope normal em um coquetel normal ajudará se você quiser um pouco de amargor e não quiser que sua bebida seja excessivamente doce, mas ainda tenha o teor de açúcar necessário para uma bebida equilibrada.

Melhor Orgeat: Small Hands Food Orgeat Syrup