Extraia sabores de frutas e ervas para Mojitos, Caipirinhas e muito mais.

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Muddlers são muito mais do que um pônei de um truque para fazer um Mojito. Um excelente misturador irá ajudá-lo a incorporar uma variedade de frutas, ervas e outros temperos e sabores em suas bebidas. Desde espremer a hortelã em um mojito até fazer uma caipirinha, um maçarico é tão importante para a construção de um bar caseiro quanto uma colher de bar ou uma boa coqueteleira.

Quando você estiver usando um muddler, lembre-se de que você não está em um comercial de Mojito, descreve Alex Negranza, gerente de bar do MARCHAR , e Rosie bala de canhão em Houston. Um macerador eficiente não se trata de pulverizar seu arqui-inimigo de ervas, trata-se de extrair os sabores certos para o ingrediente certo. Para ajudar a escolher o misturador perfeito para o seu bar, um grupo de bartenders avalia seus favoritos abaixo.

Melhor geral: Cocktail Kingdom Badass Muddler

Cortesia de SR 76beerworks

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Cortesia de SR 76beerworks

Como qualquer bartender lhe dirá, o Cocktail Kingdom é o padrão ouro dos equipamentos de bar. A gigante de barware trabalha com escritores de coquetéis e bartenders famosos (como Dale Degroff e Don Lee) para construir ferramentas de bar que não apenas parecem atraentes, mas podem ter um bom desempenho em um ambiente de bar em ritmo acelerado. Caso em questão: o Bad Ass Muddler da marca. O misturador de dois lados executa uma tarefa dupla: um lado arredondado permite uma mistura mais suave (como hortelã e ervas que machucam facilmente), enquanto a borda mais dura no verso tem uma borda texturizada para ingredientes mais difíceis.

Com 8,75 polegadas de comprimento, a alça do muddler é equipada com lados texturizados e aderentes para manter o muddler com segurança em sua mão. Para limpar este misturador de qualidade alimentar, basta enxaguar com água e sabão ou jogá-lo na máquina de lavar louça.

Bom saber: Fique de olho no comprimento do muddler. Se você misturar seus coquetéis na coqueteleira, procure por misturadores mais longos para não raspar a mão na borda de uma lata.

Melhor bambu: Piña Barware Professional Cocktail Muddler

Eu recomendaria o Piña Barware Professional Cocktail Muddler de 12 polegadas, diz Piero Procida, diretor de alimentos e bebidas da O West Hollywood de Londres em Beverly Hills. Os maçaricos de bambu, em geral, são os favoritos porque absorvem menos líquido, portanto, manchar suas roupas e tábuas de corte é menos comum. A madeira também possui propriedades antibacterianas naturais, de modo que as bactérias não são absorvidas pela madeira.

Com doze polegadas de comprimento, este muddler é feito com bambu natural pálido com uma alça redonda projetada para caber confortavelmente em sua mão. Uma extremidade de superfície plana confunde rapidamente ervas e frutas. Esses muddlers são leves e confortáveis ​​de usar e também são considerados uma escolha mais sustentável, especialmente para propriedades onde as iniciativas verdes são importantes. Um triturador mais longo é sempre melhor para proteger os nós dos dedos das bordas do seu shaker, diz Procida.

Bom saber: Eu diria que a melhor dica que tenho para atrapalhar é sempre pressionar o maçarico para baixo e dar uma pequena torção ao entrar em contato com o que estiver atrapalhando, diz Rochelle Tougas, gerente geral do FM Cozinha e Bar em Houston. Acho que também tendo a mantê-lo em um círculo completo quando estou confuso; com o que quero dizer, eu dou a volta ao relógio enquanto pego o macerador para macerar mais, em vez de macerar no centro repetidamente.

Melhor orçamento: Barfly Muddler

Gosto muito do Barfly Muddler. É longo o suficiente para ser usado em qualquer copo ou shaker, é fácil de limpar e não absorve sabores, recomenda Seth Falvo, bartender da Praia Cambria Madeira em Madeira Beach, Flórida. Além disso, é particularmente acessível!

Um dos maiores atrativos deste muddler é que ele é personalizável: escolha a partir de madeira ou composto (muitos preferem o composto porque os muddlers de madeira podem quebrar e lascar com a idade). E escolha o seu comprimento: o misturador de 12 polegadas é ideal para misturar diretamente em um shaker, ou as opções de 8 e 9 polegadas são melhores se você quiser misturar apenas copos. Uma base plana extra larga oferece área de superfície mais do que suficiente para extrair sabores dos ingredientes.

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Melhor Conjunto: Conjunto de Ferramentas da Barra Muddler Cresimo

Este conjunto de baixo esforço inclui tudo o que você precisa para sua próxima noite de Mojito: um maçarico fácil de limpar e uma colher de aço inoxidável com um garfo tridente para agitar um coquetel.

Este misturador de 10 polegadas possui uma cabeça de nylon ranhurada para triturar frutas cítricas, ervas e especiarias - a cabeça texturizada acelera o processo de confusão e extrai mais sabor. O misturador de aço inoxidável e nylon é à prova de ferrugem e durável, mas pode ser facilmente limpo na máquina de lavar louça. Ao contrário dos muddlers de madeira que muitas vezes racham e deixam resíduos (se você optar por opções de baixo custo), o nylon resistente foi projetado para resistir ao teste do tempo. O peso mais pesado deste muddler permite que você esmague cubos de gelo. A marca ainda lança um livro de receitas digital para retocar os clássicos.

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Melhor para Mojitos: Hard Maple Muddler Mallet e Lewis Ice Bag

Juleps e Caiprinihas simplesmente não são os mesmos sem uma grande porção de gelo picado. Com isso em mente, este conjunto vem com um muddler e uma bolsa Lewis: uma bolsa de lona resistente projetada especificamente para triturar gelo rapidamente e sem fazer bagunça.

Com 13,75 polegadas de comprimento, este muddler funciona como um martelo para esmagar cubos de gelo para o Mojito ou Julep perfeito. A bolsa 100% algodão é costurada triplamente e projetada para absorver líquidos extras, garantindo que sua bancada não inunde ao triturar gelo. Basta adicionar até 14 onças de gelo, balançar o muddler e adicionar o gelo à sua bebida favorita. O muddler é feito com maple canadense durável e de alta densidade. Um acabamento de óleo mineral mostra o grão bonito e protege o muddler da descamação.

Bom saber: No que diz respeito à manutenção do Mojito, H. Joseph Ehrmann, proprietário da Elixir em São Francisco e cofundador da Novo Victor , recomenda evitar muddlers pintados, manchados ou lacados. Eles vão lascar e sair na sua bebida! E certifique-se de limpar bem após cada uso com detergente. Para maçaricos de madeira, mantenha-os em boa forma com óleo mineral, assim como uma tábua de corte de madeira.

Melhor Madeira: David Wondrich Cato Muddler

Gavin Humes, diretor de alimentos e bebidas da Restaurantes Scratch usa o David Wondrich Cato Muddler. Eu gosto da sensação e do peso dele, e ele faz um ótimo trabalho de confundir sem esmagar os produtos. Como deveria, considerando que Wondrich é um dos principais historiadores de coquetéis do mundo e um autor premiado com James Beard.

O design é inspirado em Cato Alexander, um dos fundadores da cena americana de coquetéis que estava misturando e misturando coquetéis de gin e Juleps no início da década de 1810. Feito com madeira de lei de Ipê brasileiro não tratada e não envernizada, o muddler requer cuidados especiais e lubrificação. Dito isto, embora possa não ser uma ótima opção para serviços de bar de alta velocidade e pesados, é um excelente maestro. O muddler tem 7,5 polegadas de comprimento e possui um fundo plano e uma alça grande para uma ótima aderência.

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Melhor Splurge: Gary's Custom Cocktail Muddlers

“Gary Appel é, de longe, os melhores trapaceiros”, descreve Negranza. Eles são lindos e são o equivalente a comprar algo legal como barman. Este foi o primeiro muddler que me foi dado, presenteado a mim pelo meu primeiro mentor de bar. Eu o tenho desde então, e é uma das minhas ferramentas de bar mais queridas.

Enquanto este maçarico de madeira é um pouco extravagante, a Appel faz cada um à mão usando a melhor madeira disponível - principalmente laranja Osage argentino, checheno, algaroba, bocote e madeira de tigre. Cada muddler é esculpido à mão e acabado com óleo e um carimbo de madeira. Muddlers são sobre finesse, ele continua. Esse trapaceiro é o equivalente a comprar uma bebida para sua erva, levá-la para jantar e ir ao cinema e depois ligar para ela no dia seguinte. É uma excelente opção para dar ao seu coquetel nerd favorito.

Por que confiar na SR 76beerworks?

Kate Dingwall é uma experiente escritora de bebidas espirituosas e colecionadora de artigos de vidro. Ela escreve sobre o mundo dos bares e destilados há seis anos, incluindo uma extensa cobertura sobre ferramentas de bar.

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