pomba

O pomba é um cítrico e efervescente Coquetel estilo Collins que combina tequila, suco de limão e refrigerante de toranja. Sua origem é um pouco borrada, com várias reivindicações de sua criação, mas nenhuma foi declarada como definitivamente correta. Squirt, criado em 1938, foi o primeiro refrigerante de toranja, então presume-se que o coquetel estreou em algum momento depois de 1940, mas suas origens exatas ainda precisam ser descobertas.

Para o amante da tequila, essa bebida refrescante é a escolha certa. É um clássico contemporâneo e é um dos coquetéis mais consumidos no México, ao lado de outras bebidas populares como o Margarida e Batanga. Para bartenders, o modelo simples do Paloma de espírito, refrigerante e frutas cítricas torna uma mistura atraente para riffs - e eles fazem.

Estes assumem o clássico Paloma variando de defumado e picante a frutado e ácido. Você vai querer experimentá-los todos imediatamente.

• Paloma Life

  

  Olivia Romano

  
  
  

  Vindo de Chicago Fat Baby Tacos restaurante, o Vida Paloma não se afasta muito da fórmula tradicional, adicionando elementos de fumaça e tempero ao jazz um pouco. Mezcal, o espírito de agave mais terrestre, substitui a tequila; suco fresco de toranja e limão, calda comum , e refrigerante se combinam para criar um refrigerante de toranja natural; e um copo com borda de pimenta-malagueta seca deixa cada gole com um pop picante.

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• Paloma Milk Punch

  P&D
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  P&D

  Este riff desafiador no Paloma clássico pega os sabores do coquetel (e alguns mais) e usa o processo de clarificação do leite (mais fácil do que parece) para criar uma mistura perfeitamente translúcida. Esta bebida de Aaron Deary no Philadelphia’s P&D é sedoso e herbáceo, com um toque de efervescência. Uma combinação de tequila, hoja santa e chá de estragão, sucos de toranja e limão, licor de chile ancho e outros ingredientes sutis são misturados e derramados sobre o leite de coco, permitindo que a mistura coalhe como forma de filtrar o coquetel, tornando-o completamente transparente. Basta um pouco de tempo e esforço, e você tem um coquetel estável que pode simplesmente ser servido quando você estiver pronto para beber. É um processo mais avançado do que muitos bartenders caseiros usaram, mas definitivamente vale a pena tentar.

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• Alecrim paloma

  Matt Armed
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  Matt Armed

  Este riff outonal e delicadamente herbáceo de Paloma usa a típica tequila blanco, soda de toranja e lima, mas inclui o elemento de alecrim de duas maneiras: como xarope e aromaticamente como guarnição. O alecrim e a toranja combinam tradicionalmente excepcionalmente bem juntos e, novamente, fazem uma combinação perfeita neste leve floreio do modelo padrão.

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• Lone Ranger

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Se a Paloma e a Francês 75 teve um filho do amor, seria o Ranger Solitário. O refrigerante de toranja é reservado para um rosé brut seco, o suco de limão substitui o limão e um xarope simples é adicionado para equilibrar a secura e a acidez da combinação vinho-frutas cítricas. Com tequila como base, você obtém um coquetel seco, cítrico e levemente floral com uma efervescência superfina das bolhas do vinho. É um aperitivo perfeito.

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• Pipoca

  Salvation Taco
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  Salvation Taco

  Vindo do agora fechado Bar Salvation Taco no último piso de Midtown East, o Palomita troca tequila por vodka como base. Este simples riff do clássico incorpora o típico suco de limão e refrigerante de toranja, mas seu copo é contornado com um sal de baunilha para um toque de doçura nada comum.

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• Pombas de Luto

  Pinewood Social
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  Pinewood Social

  Esta variação Paloma do Pinewood Social de Nashville se inspira em um Whisky Sour , usando limão junto com toranja, além de uma mistura de bordo e xaropes simples e uma tintura picante de chipotle borrifada por cima. Ele deixa de fora o refrigerante de costume, mas com todo o resto acontecendo, você nem vai perder a efervescência.

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• pomba

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
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  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Caso você precise se atualizar sobre como fazer o original, esta é a combinação clássica de tequila, refrigerante de toranja e limão. Alguns vão tentar dizer que é melhor feito com suco de toranja fresco, xarope simples e club soda, mas isso adiciona mais trabalho sem nenhuma recompensa adicional. Melhor ficar com a mistura original, mas usar um refrigerante de qualidade, como o Fever-Tree, é o segredo.

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