As tendências no mundo das bebidas são profundamente cíclicas, e o uso de xerez é aquele que caiu e perdeu a popularidade ao longo dos anos, tendo ressurgido com bartenders recentemente em 2014. Mas apesar da popularidade, o venerável vinho fortificado da Espanha, em todos os seus formas diferentes, continua a ser um ingrediente atemporalmente excitante para se misturar devido à sua incrível diversidade, do seco, ácido fino ao doce e frutado Pedro Ximénez (PX). Bebidos em qualquer época do ano, alguns xerez são especialmente apreciados durante o outono por suas notas amadeiradas, picantes e de nozes, que também combinam perfeitamente com coquetéis sazonais. De sapateiros da nova escola a uma amada tequila -sherry Eggnog, são sete excelentes coquetéis de xerez para saborear neste outono.

1. Boxcar Cobbler (Westbound, Los Angeles)

É apropriado que este novo bar vintage rejuvenesça uma versão elegante do clássico meados de 1800 Sherry Cobbler . Tal como acontece com a receita original, o xerez - neste caso, uma base dividida de sherries fino e oloroso - é compensado por cítricos brilhantes, incluindo um arbusto de abacaxi e alecrim feito em casa e suco de limão fresco, bem como três pitadas de amargo de aipo, destacando a interação de sabores doces e salgados. A bebida fotogênica da garçonete Dee Ann Quinones é finalizada com uma borrifada de Chartreuse verde herbáceo e coroada com folhas de abacaxi, uma cereja e uma flor.

2. American Hustle (Broken Shaker, Freehand, Chicago)

No coquetel alto com maçã de Scott LoBianco, Bacardi 8 rum e Laird’s O conhaque de maçã é suavizado por um xerez amontillado rico em nozes e tônico de maçã assado feito na casa (isso envolve o cozimento de maçãs desidratadas, canela, cravo, casca de cinchona e ácido cítrico). É coberto com refrigerante e decorado com uma fatia de maçã assada para uma mistura crocante e refrescante de outono.

3. Eu nasci em um navio pirata (Randolfi’s, St. Louis)

Neste encantador napolitano, uma linha de vinhos fortificados é um aperitivo refrescante para saborear antes de mergulhar em uma variedade de pizzas saudáveis ​​da cozinha. O barman Jeffrey Moll apresenta notas ousadas de uva passa, cola e laranja com partes iguais de vermute seco de Carpano e Cocchi de Torino vermute doce, mergulhando-os com salpicos de frutos secos Pierre Ferrand Pineau de Charentes e xerez oloroso, enquanto Bittercube Blackstrap bitters emprestam especiarias e um sussurro de melaço.

4. Indochine Bamboo (Midnight Rambler, Dallas)

 Tony Krash

O coquetel Bamboo original - uma combinação simples de Vermute , xerez e amargo - foi inventado por um barman alemão em Yokohama, Japão, para apaziguar o paladar dos visitantes europeus. Ele ganhou atenção mais uma vez com o interesse mais recentemente renovado por xerez, rendendo toques ultramodernos como este riff do sudeste asiático do empresário de bebidas Chad Solomon. Nesta bebida, o próprio Texas Água Louca No. 4 água mineral encontra vermute Dolin Blanc e seca até os ossos Tio pepe fino sherry, tudo abrilhantado com gotas de essência funky de capim-limão e soro fisiológico mineral.

5. Red Dead Redemption (Sweetwater Social, Nova York)

 Shedrick Pelt

Jogando nos anos 80 Frangelico -e- Chambord cocktail Nuts & Berries, Tim Cooper mantém o Frangelico, mas troca Chambord por São Jorge licor de framboesa e framboesas recentemente turvas. A receita original também é ajustada com a adição de suco de limão fresco, xarope de gengibre feito em casa, High West centeio duplo e Brilho xerez amontillado em copo duplo de pedras.

6. #Bootytext (Boleo, Chicago)

Ainda fresco de uma viagem ao Peru, o barman chefe Jess Lambert criou este riff sul-americano tropical no Sherry Cobbler, fundindo o xerez Lustau oloroso seco, porém nozes, com um arbusto de chá de goiaba ácido, Cointreau e um toque aromático Banana Giffard do Brasil licor. É temperado com leite de coco, equilibrado com uma pitada de Angostura bitters e derramado sobre gelo picado. E quanto a esse nome um tanto escandaloso? É retirado da música Booty Text de Pimps of Joytime (Clubby Mix).

7. Battledore e Shuttlecock (Canard, Houston)

Quy Tran

Um exemplo perfeito de um coquetel de xerez de baixa resistência e bom tempo, este gole inspirado na xícara de Badminton da bar mulher Leslie Ross aumenta calvados com infusão de morango com um vinho tinto de Borgonha encorpado e um toque de nozes de um xerez Lustau amontillado . Os sabores frutados do coquetel, junto com o licor de maraschino, evocam o sabor nostálgico do doce Watermelon Bubble Yum, finalizado com um toque de refrigerante de pepino seco.