Preparação para um coquetel para viagem no The Snug em Sacramento.

Bebemos copiosamente, embora com frequência em nossas próprias casas, em 2020. Mesmo com o colapso da indústria e centenas de milhares de trabalhadores perdendo seus empregos, a generosidade e a genialidade da comunidade dos bares continuaram a preencher nosso proverbial copos para viagem . Nós garantimos koozies em torno de nosso Old Fashioneds . Nós ampliamos embriagadamente o happy hour e preparamos coquetéis a apenas uma tela de alguns dos melhores bartenders do mundo e recém-desempregados. Agora, vamos colocar um para tudo o que foi perdido em 2020 e refletir sobre como bebemos durante tudo isso.

1. Adeus ao Banco do Bar

Lembra-se de como foi sentar no seu bar favorito, em um banquinho de verdade, enfrentando um barman de verdade? Ou conhecer novas pessoas por meio da proximidade e do calor da bebida? Ou cantar uma ótima música com 50 estranhos? Ou peça apenas mais uma bebida porque você não consegue se afastar da noite? Este ano destruiu a humanidade da experiência do bar. Portas se fecharam, barreiras de acrílico subiram e bancos foram armazenados. Muita gente continuou a beber bem, mas sem espaços para se reunir, a camaradagem, o consolo e a alegria desapareceram.

2. Morte de Great Bars

As pandemias globais e os proprietários são indiscriminados nos bares que mancam e matam e, desde março de 2020, quase 6.500 bares - mergulhos, lugares históricos, os 50 melhores candidatos do mundo e queridinhos da mídia - fecharam permanentemente. As vitrines das lojas estão vazias e muitos milhares de trabalhadores e proprietários foram lançados na incerteza financeira. Todos nós podemos esperar que o espírito e a cultura destes terceiros espaços irá regenerar à medida que os bartenders voltam ao trabalho e novos bares são abertos. Mas nunca haverá outro Bar Saturn em Nova Orleans ou The Grey Lodge na Filadélfia. Natasha David colocou para descansar seu primogênito, Nitecap. E a equipe estimável em Condições Existentes se espalhou. RASGAR.

3. Bebidas para viagem, aqui para ficar

Em pelo menos 30 estados e Washington, D.C., coquetéis para viagem têm sido uma tábua de salvação para bares em dificuldades, permitindo-lhes recontratar funcionários e mancar durante a pandemia. Neste verão, pelo menos, o público que bebe fez fila, invadiu calçadas e bebeu (muitas vezes ilegalmente) nas ruas . Eles também gostaram de walktailing, um fenômeno antes reservado para as noites em Nova Orleans. Enquanto os donos de bares enfrentam ordens e policiamento instáveis ​​da cidade, o formato móvel desencadeou inovações em embalagem, lote, serviço e entrega que sobreviverão à pandemia.

4. Todos saudam o coquetel enlatado

Hard seltzer foi uma corrida prática para a plena aceitação da América do coquetéis em lata . Juntando-se a grandes marcas como Jack Daniel's and cachaça maker Novo Fogo, Julie Reiner of Clover Club e Lenda no Brooklyn agora tem Coquetéis para eventos sociais . Com LiveWire em Los Angeles, Aaron Polsky está em parceria com os melhores bares para desenvolver, poder e distribuir coquetéis para um público nacional. Para alimentar seus programas de viagem, locais como Barra de viagens no Brooklyn, Contigo em Austin e Última Barra de Palavras em Ann Arbor começaram a enlatar coquetéis internamente.

5. Bebidas mais simples para os momentos de experimentação

Este não foi o ano da coquetel de nove ingredientes . Com nossos cérebros ocupados tentando entender a epidemiologia e a convulsão social, os americanos queriam comidas e bebidas reconfortantes. E isso era adequado para bares. À medida que cortaram mão de obra e orçamentos apertados, simplificou Negronis , Old Fashioneds , Margaridas e Highballs surgiu em quase todas as esquinas, sem falar nos cardápios de alguns dos melhores bares do país. O vendedor nº 1 em ocidental em Denver havia um riff de margarita com manjericão e pepino. Clyde Common servido Negronis branco congelado, enquanto em Katana Kitten , Masa Urushido purificou Shiso Gin & Tonics e Limonada Yuzu-Shio enriquecida.

6. Quarantini e o Home Bartender

Em meados de março, a palavra quarantini parecia depravada, como uma tentativa covarde de descarregar bebida em um público em pânico. Mas à medida que os americanos começaram a perceber que os bares em muitas áreas ficariam fechados por meses e que ficariam presos em casa pelo mesmo tempo, o Quarantini, em todas as suas formas variadas, tornou-se um bálsamo líquido para uma primavera amarga. Stanley Tucci compartilhou seu polêmico Negroni abalado , e Ina Garten se serviu de uma enorme Cosmo usando uma garrafa cheia de vodka. Kits de coquetéis por correspondência preencheram as lacunas do carrinho de bar bartenders encontraram um novo agito e uma forma de ajudar com aulas de coquetéis virtuais.

7. 0% ABV

Percorremos um longo caminho desde O'Doul's, querida. Com um público sedento por bebidas sem álcool complexas, a categoria de não alcoólicos n / a / mocktail / à prova de zero continua crescendo e se tornando mais interessante, mesmo que ninguém consiga chegar a um nome para ela. Seguindo a tendência dos coquetéis enlatados e engarrafados, marcas como Elixires Curiosos e Casamara Club desenvolvido de serviço único mocktails prontos para beber . Há agora substitutos de uísque , aperitivos n / a e um número crescente de 0% cervejas artesanais ABV , e este ano, Julia Bainbridge publicou Boas bebidas , um guia para fazer bebidas sem álcool em casa.