8 absintos para experimentar agora

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Há uma versão do espírito do absinto para cada paladar e coquetel.

Amy Zavatto Publicado em 21/10/21

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absinto

Parte do motivo pelo qual o absinto tem sido tão incompreendido está diretamente relacionado ao seu ingrediente principal e mais controverso, absinto ou artemisia absinthium. . Em sua essência, no entanto, o absinto é realmente tudo sobre seu bando de outros botânicos e a fragrância e sabores que eles trazem, que podem incluir erva-doce, verde e anis estrelado , melissa, hissopo, angélica, erva-cidreira, coentro, hortelã e artemísia pontica (petite absinto), entre outros.

Indiscutivelmente, outra razão pela qual o absinto permanece um enigma é que, de certa forma, ele sofre de parâmetros mal definidos: existem diferentes padrões e definições do destilado de país para país, e não há limite para onde o absinto pode ser produzido, apenas uma estipulação que ele precisa conter certos ingredientes.





Absinto é um desses ingredientes. Historicamente, tem sido usado para fins medicinais, e a extração das propriedades inatas de alívio da planta remonta a milhares de anos, quando figuras médicas gregas como Hipprocates o usavam para tudo, desde cólicas menstruais a reumatismo. Embora a Suíça seja considerada o berço do outrora controverso espírito de alta octanagem por volta da década de 1790, foi durante os anos da Belle Epoch Paris no final do século XIX e início do século XX que ela passou de panacéia a pária.

O excesso de indulgência fez com que os bebedores da Fada Verde agissem mais como o Hulk em tons de verde. O mau comportamento frequente, às vezes violento, após o consumo de absinto criou um clamor que fez com que o espírito fosse proibido em toda a Europa e nos Estados Unidos também. A culpa recaiu sobre um ingrediente que existe no absinto e suas variantes: a tujona, um terpeno que é seguro em pequenas quantidades, mas, como muitas coisas, não é bom para o corpo ou a mente em quantidades excessivas.



Pesquisadores modernos descobriram, no entanto, que nenhum absinto - histórico ou moderno - continha tujona suficiente para fazer uma pessoa fazer algo como, digamos, cortar uma orelha. Apenas beber muito álcool poderia fazer isso. O absinto tornou-se legal na UE mais uma vez em 1988, com limites na quantidade de tujona na mistura, e nos Estados Unidos em 2007. (Nos EUA, os produtos rotulados de absinto devem ser livres de tujona, contendo apenas vestígios do produto químico.)

A relegalização criou um renascimento lento, mas emocionante, da bebida herbácea, tanto nos EUA quanto no exterior, e um respeito renovado pela maneira tradicional de servi-la: cerca de uma onça é servida em um copo com uma escumadeira chata de absinto sentado por cima com um cubo de açúcar sobre ele. Lentamente, a água fria é pingada no açúcar para que ele se dissolva no espírito, revigorando os sabores de seus botânicos e diluindo o espírito muitas vezes de alto teor alcoólico em algo mais facilmente agradável e criando a aparência opalescente conhecida como louuching. Alternativamente, muitos coquetéis, clássicos e modernos, pedem o espírito.



Estas oito garrafas, na sua maioria de origem americana, proporcionam uma excelente introdução à exploração do espírito.

Absente Absinto Refinado 110