Indiscutivelmente uma das ferramentas mais importantes por trás do bar.

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SR 76beerworks / Ilustração fotográfica por Chloe Jeong / Varejistas abaixo

Como diz o velho ditado, quando a vida lhe der limões, faça uma limonada. Esta proeza é particularmente fácil com a ajuda de um grande espremedor de citrinos. Embora nem todos os espremedores de frutas cítricas sejam feitos igualmente - existem espremedores de frutas cítricos portáteis usados ​​para espremer alguns limões ou limas de cada vez com o mínimo esforço. Ou existem espremedores de frutas cítricos industriais para serviços pesados, construídos para dispensar litros de suco, às vezes em menos de um minuto.

Independentemente do tipo de espremedor de citrinos que procura, fique atento a dois detalhes cruciais: desempenho e capacidade de limpeza. Um grande espremedor obterá todo o suco, sementes e polpa de seus limões (e outros cítricos) com quase nenhum esforço. Os melhores espremedores são fáceis de limpar e laváveis ​​na máquina de lavar louça.

Se você está tentando otimizar seu serviço ou apenas deseja adicionar alguns coquetéis à base de frutas cítricas ao seu repertório, um bom espremedor facilita espremer limão fresco, limão ou suco de laranja em segundos. Aqui está uma lista com curadoria dos melhores espremedores de frutas cítricas para procurar agora.

Melhor geral: Zulay Professional Juicer

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Meu espremedor de frutas cítrico para casa ou qualquer novo programa de bar em que trabalhamos é este da Zulay, diz Jack Barnett, cofundador da Bebida à moda antiga consultoria em coquetéis. 'É muito durável, parece afiado o suficiente para qualquer barra traseira ou para manter em seu balcão em casa, e é um bom preço. Zulay também é muito bom em substituir qualquer peça, se houver um problema.'

Este espremedor manual de frutas cítricas usa alavancagem para espremer frutas cítricas com facilidade. Puxe para baixo a alça (equipada com um punho ergonômico) e o dispositivo esmaga poderosamente frutas e legumes - pense em limões de todos os tipos, junto com maçãs, abacaxis e limas. Esta opção é ótima para manter em um balcão ou bar e rapidamente espremer frutas cítricas para pedir. Limpa facilmente e o componente de suco sai para facilitar o enxágue.

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Melhor Old School: Ra Chand J210 Citrus Juicer

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Meu espremedor favorito é um Ra Chand, descreve Sean Umstead, co-proprietário da Bar de coquetéis Kingfisher em Durham, N.C. É um espremedor manual com mola com o qual você pode esmagar uma caixa inteira de frutas cítricas. É resistente (mas sem muitas peças) e fácil de reparar. Um espremedor de frutas cítricas precisa ser confiável e funcionar 100% do tempo, é por isso que eu amo esse espremedor manual.

Este espremedor de metal manual de três peças faz o truque - basta puxar a alavanca para baixo e o suco fresco sai com facilidade. É uma ótima opção para um bar ou para fazer limonada em casa e suco fresco pela manhã. Embora não possua nenhuma tecnologia sofisticada, é um modelo prático e comprovado, com construção em metal resistente e detalhes em borracha.

Melhor Manual: Prensa Comercial de Suco Focus Foodservice

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Para extrair grandes lotes de frutas cítricas, prefiro a Focus Foodservice 97336 Jupiter Large Commercial Juice Press, diz Anthony Caporale, diretor de educação de bebidas espirituosas da Instituto de Educação Culinária . Esta não é uma máquina barata, e é definitivamente uma máquina de suco e não apenas uma ferramenta manual. A construção em aço inoxidável e ferro fundido não só permite que a máquina funcione durante horas de sumo, a unidade fornece o peso necessário para manter o espremedor estável durante o uso.'

O espremedor possui um cone removível, uma base larga, pés de ventosa de borracha para estabilidade e um acabamento esmaltado que protege o ferro fundido contra corrosão e corrosão. Em suma, é de nível profissional e construído para ser um espremedor de sucos com qualidade de bar. Ou seja, é eficiente e excelente para grandes quantidades de suco. (Dito isso, a ação de levantar a alavanca e puxá-la para baixo pode cansar seu braço.)

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Melhor combinação manual: Crew & Axel Citrus Juicer