Conheça este conhaque sul-americano com as principais escolhas dos profissionais do setor.

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Apesar de seu status como um alimento básico de longa data na costa oeste da América do Sul, o pisco está apenas começando a encontrar seu momento de destaque aqui nos Estados Unidos.

Os perfis de sabor mais leves do Pisco permitem ótimas infusões com ingredientes que normalmente não seriam capazes de usar com destilados mais fortes, explica Eddie Morgado, bartender chefe do New York City's Loreto Italian Kitchen & Bar, que observa que, assim como o vinho, o pisco tem safra e dá a cada produtor sua própria identidade. Com sua ampla gama de personalidades, há um pisco para todos.

Rico em história, cultura de coquetéis e delícias completas, este conhaque sul-americano é amado tanto por profissionais da indústria quanto por bebedores casuais - então, o que exatamente precisamos saber sobre isso?

Em primeiro lugar, a bebida vem do Peru e do Chile, embora o pisco peruano e o pisco chileno sejam duas coisas completamente diferentes. Ambos são considerados brandy, pois são elaborados a partir de suco de uva destilado (vinho), embora seja aí que as semelhanças terminam. O pisco peruano é produzido a partir de oito variedades de uvas permitidas e é destilado uma vez, enquanto o pisco chileno pode usar até 14 variedades de uvas permitidas e várias destilações. Em termos de envelhecimento, os piscos peruanos não podem ver nenhum carvalho durante o processo de repouso (envelhecimento); no Chile, isso é permitido.

A história do Peru com o pisco é muito anterior à do Chile, e é por isso que muitos profissionais concordam que o pisco peruano é o OG. No entanto, aqui na SR 76beerworks, tendemos a manter o lema de que, se é embriagado, bem feito e delicioso, você pode contar conosco. Levamos os profissionais e reunimos recomendações de alto nível para conhecer isso Sipper sul-americano. Confira aqui.

Melhor geral: La Diablada Pisco

Cortesia de Total Wine

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Cortesia de Total Wine

País de origem: Peru | ABV: 40% | Notas de degustação: Fruta de caroço, madressilva, manjericão seco

Este saboroso pisco de mistura personalizada verifica todas as nossas caixas. O destilado é feito a partir de uma reserva particular de uvas quebranta, moscatel e italia, cada uma trazendo seus próprios aromas, corpo e perfil de sabor para a mistura final. Espere sabores florais de frutas de caroço, madressilva, casca de frutas cítricas e manjericão seco para dominar o paladar. Este pisco é tecnicamente classificado como acholado, o que significa que é feito a partir da primeira prensagem de três tipos diferentes de uvas.

La Diablada é um dos meus Piscos favoritos, pois é ótimo para mostrar a versatilidade do pisco, descrevendo o pisco como levemente frutado e floral no aroma, mas um pouco mais herbal e com sabor de especiarias. Este é um ótimo pisco inicial. Pode ser saboreado sozinho ou apreciado em um coquetel clássico. — Eddie Morgado, bartender chefe do Loreto Italian Kitchen & Bar

Melhor para iniciantes: 1615 Puro Quebranta Pisco

Cortesia de Drizly

País de origem: Peru | ABV: 42% | Notas de degustação: Ameixas amarelas, Rosa, Baunilha

Este pisco acessível e básico é suave, elegante e fácil de encontrar. Seu nome (1615) homenageia os primeiros registros de destilação de pisco, creditados a Felipe Guaman Poma de Ayala. Mais de 22 quilos de uvas são usados ​​para criar apenas um litro deste pisco varietal, que é elaborado inteiramente a partir da variedade de uva quebranta. Sabores de ameixas amarelas, pétalas de rosa e um toque de baunilha levam a um final suave.

Melhor Orçamento: Machu Pisco

Cortesia de Wine.com

País de origem: Peru | ABV: 40% | Notas de degustação: Yuzu, Folha de Limão, Pimenta Branca

Destilado no Peru por Melaine Asher, esta garrafa acessível de pisco salta com sabores de yuzu, pimenta branca, folha de limão e pêra. 10 libras de uvas (o equivalente a cinco garrafas de vinho) são usadas para fazer este pisco, que é envelhecido por nove meses antes do engarrafamento. O final curto e tingido de pimenta do vinho promete manter seu paladar salivando por mais – a menos de US $ 30 por pop, nós pegamos dois.

É importante prestar atenção aos aromas e sabores do pisco para misturá-lo no coquetel perfeito, pois às vezes é mais aromático, às vezes mais seco, às vezes mais viscoso. Suas infinitas possibilidades nos desafiam a combiná-lo, agitá-lo, agitá-lo ou misturá-lo em bebidas redondas e muito expressivas. — chef peruano de renome mundial, Diego Muñoz

Melhor Splurge: BarSol Pisco Supremo Mosto Verde Itália

Cortesia de Drizly

País de origem: Peru | ABV: 41% | Notas de degustação: Citrus, pêra asiática, madressilva

No domínio das designações de pisco, ‘Mosto Verde’ designa que o mosto foi apenas parcialmente fermentado antes da destilação – ou seja, o vinho ainda é doce, pois a fermentação não terminou. Por sua vez, isso significa que mais uvas por litro são usadas e mais tempo e esforço são investidos pelo destilador para criar essas expressões suculentas e frutíferas do destilado.

Espere sabores de frutas cítricas maduras, pêra asiática suculenta, madressilva e um toque de pimenta da saborosa expressão Supremo do BarSol. Muñoz recomenda explorar o mundo de Mosto Verdes para beber sozinho após um longo jantar.

Melhor Blend: Caravedo Acholado Pisco