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O super toscano. Aquele Porto ricamente expressivo. Aquele champanhe enervante e obrigatório. Estes são todos os vinhos que você ama, e com razão, pois estão entre as categorias mais populares.
Mas há uma técnica secreta – e arte – que une esses estilos e regiões mencionados: a mistura. É onde os produtores de vinho tinto realmente têm a chance de mostrar seus talentos. A mistura de diferentes variedades de uvas é uma ciência e uma arte, mas séculos de experimentação renderam algumas misturas icônicas, como syrah com grenache e merlot com cabernet sauvignon. A ciência está em testar as uvas para ver como elas se complementam com base nos aromas e sabores que resultam do clima e do terroir local. A arte está em saber quando ultrapassar os limites da ciência tradicional da mistura, expandindo os limites da grande fronteira do vinho para criar um vinho que é maior que a soma de suas partes.
Os produtores de vinho não poderiam ter chegado a este ponto no jogo de mistura sem muita tentativa e erro. Você pode se surpreender ao saber que a maior parte dessa técnica de mistura se resume a componentes estruturais e não saborosos. Megan Baccitich, a enóloga do novo vinho de Judy Jordan Vinho da Geodésia venture, trabalhou para Paul Hobbs por um longo tempo antes de ingressar na Geodesy. Baccitich diz que Hobbs a ensinou a escolher texturas com base nos blocos [vários vinhedos] para mistura.
Alguns viticultores chegam mesmo a plantar novas variedades em vinhas mais velhas na esperança de obter uma mistura melhor. Mark Lyon, ex-enólogo de longa data da Sebastiani Vineyards, explica que em 1994, no icônico Cherryblock Vineyard da vinícola, queríamos diversificar e ter opções de mistura, então eles plantaram Merlot ao lado dos antigos blocos de Cabernet Sauvignon.
A boa notícia para você? Todo o trabalho duro é feito, incluindo a escolha de qual mistura vermelha procurar. Aqui está uma lista de vinhos para o bebedor de blends tintos mais experiente disponível para teste - e livre de erros.
Cortesia de Wine.com
Região: França, Rhone, Rasteau | ABV : 14% | Notas de degustação: Framboesa, Mirtilo, Ameixa, Chocolate.
Esta garrafa de Lavau é Vale do Ródano na França na melhor forma: um casamento inebriante de grenache e syrah, dois favoritos locais. A pequena cidade de Rasteau tornou-se uma área de vinificação altamente procurada pelos produtores de Châteauneuf-du-Pape com o objetivo de reproduzir o popular sabor da mistura Rhône amado em todo o mundo. Lavau também recebe uma vantagem do lendário consultor de vinhos Stéphane Derenoncourt, que ajudou a aconselhar vinhedos da França à Califórnia e ao Oriente Médio. Este Rasteau 2017 é rico, aveludado e aromático - e para adoçar o negócio, é um vinho de valor surpreendente. Há muito o que amar.
Cortesia da Família Perrin
Região: França, Rhone, Vinsobres | ABV: 13,5% | Notas de degustação: Cereja, groselha, framboesa, pedra.
Aninhado ao longo do Vale do Rhône do sul da França, a história de vinificação da família Perrin remonta a cinco gerações - apenas longevidade decente para os padrões franceses. Esta garrafa de Les Cornuds é uma mistura de metade grenache e metade syrah, duas variedades que prosperam na região. E a safra de 2017 se beneficiou de um ano seco recorde com uma pequena safra de uvas, mas sabores intensos e elegantes.
Cortesia de Wine.com
Região: Espanha, Rioja | ABV: 14% | Notas de degustação: Amora, Cereja, Fumaça, Groselha.
A uva emblemática desta mistura é o tempranillo favorito ibérico e atinge mais de dois terços de porcentagem neste cuvée. A Bodegas Muga é uma das joias da costa norte de Espanha e a razão pela qual é evidente aqui na sua Reserva 2016. Com uma mistura de aromas de frutas vermelhas e frutas escuras, este vinho é um par natural com carnes especiais. É um tinto de alta qualidade, mas como Bodegas Muga produziu uma oferta impressionante, também é um vinho de excelente valor.
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Cortesia de Binny
Região: Califórnia, Napa Valley | ABV: 14,9% | Notas de degustação: Ameixa vermelha, cereja, sândalo, chá preto.
O que é uma mistura vermelha adequada de Napa Valley que não apresenta uma grande porcentagem de seu famoso cabernet sauvignon? Este doozy da Paraduxx, sob a bandeira do portfólio Duckhorn Vineyards, é tão Napa quanto uma mistura vermelha pode ser. É quase meio cabernet, mas também inclui petit verdot, zinfandel e até um pouco de tempranillo. Em geral frutado com taninos cremosos.
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Cortesia de Wine.com
Região: Califórnia, Costa Central, Santa Barbara, Ballard Canyon | ABV: 14,5% | Notas de degustação : Ameixa, Amora, Cereja, Cacau.
O Napa Valley recebe muito reconhecimento por seus vinhos, mas a Califórnia é um estado grande, e representando a Costa Central da Califórnia está esta mistura vermelha Fenix 2014 da Jonata. O enólogo Matt Dees é uma espécie de prodígio no campo com especialidades na compreensão da ciência do solo e da estrutura dos taninos. Esta mistura é um bom exemplo de seu trabalho prático: merlot-heavy com partes de cabernet sauvignon, cabernet franc e petit.
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Cortesia de Vivino
Região: Itália, Toscana, Chianti | ABV: 13,5% | Notas de degustação: Cereja preta, Violeta, Amora, Balsâmico.
Na Toscana, há uma família em particular que faz blends tintos incríveis há 700 anos. Essa família não é outra senão a família Frescobaldi, e seu Tenuta Perano 2016 é o que está no menu. É outra obra-prima de uma instituição italiana, com taninos macios e aromas saborosos – algo que pertence a um museu, mas está disponível para beber.
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Cortesia de Vivino
Região: África do Sul, Stellenbosch | ABV: 14,5% | Notas de degustação: Cereja, Ameixa, Baunilha, Crème Brûlée.
O enólogo Abrie Beeslaar costumava emprestar sua experiência à Kanonkop, outra vinícola na conceituada região de Stellenbosch, mas agora administra seu próprio rótulo na mesma paisagem sul-africana. O Pinotage, um primo escuro do pinot noir combinado com o cinsault, existe desde a década de 1920, mas a maioria dos produtores não sabia como transformá-lo em um grande vinho até o século 21. Esta garrafa específica de 2018 da Beeslaar é a mais recente em um perfil de tendência ascendente para a pinotage, um vinho distintamente sul-africano.
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Cortesia de Wine.com
Região: Portugal, Alentejo DOC | ABV: 15% | Notas de degustação: Mirtilo, amora, cereja preta, cravo.
Com 750 anos de produção de vinho, a Herdade do Esporão em Portugal é mais do que uma grande adega; é também um destino turístico dínamo. E se você tiver a sorte de tirar selfies entre seus vinhedos históricos, sua garrafa Reserva Red 2016 é a única a ser procurada. Está vivo com varietais característicos da Península Ibérica, como Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira e um toque de Cabernet Sauvignon; envelhecido em barricas de carvalho francês e americano e cheio de notas de frutas escuras e especiarias.
Cortesia de Vivino
Região: França, Rhone, Gigondas | ABV: 14% | Notas de degustação: Framboesa, Pimenta, Amora, Cereja.
Mais uma vez, a região sul do Rhone, na França, aparece nesta lista, e talvez seja por causa de suas distintas misturas de uvas francesas. Esta garrafa de 2017 vem da Ogier, uma vinícola no mercado desde 1859, e apresenta os favoritos do sul do Rhône, como syrah, grenache e mourvédre. Suave, encorpado e envelhecido doze meses em barricas de carvalho, este vinho deixa a França orgulhosa.
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Jonathan Cristaldi escreve sobre vinhos e bebidas espirituosas há mais de uma década. Ele degusta regularmente vinhos de todo o mundo e provou pessoalmente todos os vinhos deste roundup. Cristaldi foi nomeado 'Profeta do Vinho' pela Time Out New York por sua abordagem espirituosa e muitas vezes vanguardista para a educação do vinho.
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