Prego enferrujado

Coquetéis, como música, roupas e penteados, estão destinados a mudar com o tempo. Os ingredientes entram e saem de moda, assim como o gosto do público. Algumas receitas desaparecem de nossa memória coletiva por um bom motivo. Outros escapam, joias perdidas. Felizmente, a ressurreição de licores históricos, do crème de cacao ao amaretto, torna mais fácil revisitar tesouros esquecidos. Você também vai querer tirar o pó - ou estocar - aquelas garrafas de Drambuie e Bénédictine se quiser fazer essas receitas de reminiscência da maneira certa.

1. Amaretto Sour

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Este flashback dos anos 70 foi caracterizado por um perfil doce e xaroposo que se tornou antiquado quando os paladares começaram a desejar coquetéis mais sofisticados. Com um pouco de mexer nas proporções e ingredientes, você obtém um prazer culpado que vale a pena beber. A versão de Jeffrey Morganthaler, que equilibra a doçura com bourbon à prova de barril, pega os ossos deste coquetel potencialmente enjoativo e permite que o amaretto brilhe sem sobrepujar o resto.

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2. Bobby Burns

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Com uísque, vermute doce e Bénédictine como seus únicos ingredientes, o Bobby Burns é uma espécie de riff em um Manhattan , embora distinto por direito próprio. E, apesar do nome twee-ish, em homenagem ao poeta escocês Robert Burns, o coquetel é sólido. Alerta de troca de ingrediente: Enquanto The Savoy Cocktail Book oferece a receita com Bénédictine, David A. Embury sugere o uso de Drambuie em seu livro de coquetéis de 1948, A bela arte de misturar bebidas .

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3. Brandy Alexander

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A combinação de conhaque , crème de cacao e cream podem levar o Brandy Alexander a se assemelhar a um milkshake de chocolate embriagado. No seu melhor, porém, é um sorvete espumoso com cobertura de noz-moscada, ideal para um brunch ou feriados. Como o Amaretto Sour, gozou de grande popularidade na década de 1970, apesar de ter sido criado no início do século XX. Uma versão resumida do coquetel Alexander original, que pedia gim, a receita do conhaque aparece no Hugo Ensslin's Receitas para bebidas mistas de 1917. Brandy funciona muito bem. Mas se você usar um bom conhaque, a bebida mostrará suas cores mais verdadeiras.

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4. Gafanhoto

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Dependendo de onde você pedir, esta bebida pode abranger o arco-íris de um tom mentolado suave ao assustador verde Day-Glo. Como tantas outras bebidas doces, o Grasshopper desfrutou de uma popularidade galopante na década de 1970. Mas provavelmente foi criado na década de 1920 por Philibert Guichet Jr., proprietário da De Tujague em Nova Orleans. O restaurante ainda serve a bebida, feita com creme de menta branco e verde, creme de leite, creme de cacau branco e um float de conhaque. (Se você pudesse ficar sem o creme, tente um Stinger .)

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5. Esquilo Rosa

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Todos deveriam pedir um desses pelo menos uma vez na vida. Vamos, tem o nome de um roedor! O Esquilo Rosa, com seu creme de cacau e creme, tem muito em comum com o Conhaque Alexandre e o Gafanhoto. Onde é diferente é a inclusão de crème de noyaux, um licor outrora popular, mas relativamente esquecido, que é semelhante ao amaretto. A cor vermelha do licor geralmente vem da cochonilha, e o sabor tem uma qualidade única de amêndoa amarga e erval.

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6. Lembre-se do Maine

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Se você aprecia um bom Manhattan, o Remember the Maine provavelmente encontrará um lar em seu repertório de bebidas. O coquetel vem de Charles H. Baker, Jr. de 1939 Companheiro do Cavalheiro e é notável pelo uso de licor de cereja e um toque de absinto. Enquanto a receita original pede licor Cherry Heering, Luxardo Cherry Sangue Morlacco oferece um sabor ainda mais intenso de cereja Marasca.

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7. Presa da Cobra

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Xarope de Fassionola, usado em bebidas Tiki como o furacão , foi perdido para a história até Coquetel e Filhos 'Max Messier engarrafou uma versão feita com morango, abacaxi, manga, maracujá e xarope de flor de hibisco. O Cobra's Fang, criado em Don the Beachcomber, também usa falernum. Nota lateral divertida: a entrada da bebida na Wikipedia sugere o uso de mistura de bebida Hawaiian Punch no lugar de fassionola. Ignore esse conselho.

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8. Século 20

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Barman britânico C.A. Tuck criou esta bebida, batizando-a em homenagem ao trem da 20th Century Limited que circulava entre Chicago e Nova York de 1902 a 1967. A receita foi publicada pela primeira vez no Livro Café Royal Cocktail e originalmente chamado de Kina Lillet, que não existe mais. Cocchi americano é um substituto eficiente; para um perfil menos amargo, use Lillet Blanc.

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9. Prego enferrujado

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Coquetéis não são muito mais fáceis do que o Rusty Nail, que existe desde o final dos anos 1930. Misture um pouco de uísque e uma dose de Drambuie com mel e ervas em um copo de gelo com um pedaço de gelo - e pronto! Muitas receitas sugerem partes iguais, mas gostamos de uma proporção de 2: 1, uísque para licor. Sirva-se de um esta noite e você estará canalizando o Rat Pack em nenhum momento.

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