Os 9 Bartenders mais importantes da história

2021 | > O Básico
Dale degroff

Dale degroff

Enquanto você está fazendo uma bebida ou olhando um menu de bar, você já se perguntou de onde veio uma receita de coquetel clássico? Certamente que sim. E adoramos ler sobre coquetéis quase tanto quanto amamos bebê-los. (Felizmente, ambos são partes cruciais do nosso trabalho!)

Felizmente, a história de muitas receitas está bem estabelecida e muitas vezes pode ser rastreada até uma série de bartenders pioneiros e criativos, de Jerry Thomas e seu livro de receitas seminal de 1862 'The Bon Vivant’s Companion' para a lenda do bartending moderno e membro do conselho consultivo da Liquor.com Dale DeGroff, que contribuiu para o início da era dos coquetéis modernos.



Mas eles não estão sozinhos. Confira nossa lista de nove dos bartenders mais influentes da história - você pode se surpreender ao descobrir quem inventou seu coquetel favorito. Saúde!

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  • Jerry Thomas

    Jerry Thomas não foi apenas o barman mais famoso de sua época, mas seu guia de 1862 para a preparação de coquetéis, 'The Bon Vivant’s Companion', também foi o primeiro livro de coquetéis publicado. O livro é tão útil que ainda hoje é impresso e inclui dezenas de receitas. Até sua morte em 1885 aos 55 anos, Thomas trabalhou em bares nos Estados Unidos e na Europa.

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  • 'Coquetel' Bill Boothby

    Cocktail Kingdom

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    Cocktail Kingdom

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    Podemos estar no meio de uma era de ouro moderna dos coquetéis, mas a chamada era de ouro original da mixologia ocorreu entre a Guerra Civil e a Lei Seca. Uma de suas estrelas foi Coquetel Bill Boothby , que trabalhou seu caminho para se tornar um dos maiores barmen da Costa Oeste da época, presidindo o bar do Palace Hotel de São Francisco. Quando ele morreu em 1930, ele publicou várias edições de seu 'Bebidas do mundo e como misturá-los', que, em um movimento raro para a época, atribuiu muitas receitas aos bartenders locais, salvando-os da obscuridade.

  • Ali está o coleman

    Embora você não ouça com frequência sobre o papel que as mulheres desempenharam na história dos destilados e coquetéis - até anos recentes, é claro - esta lista não estaria completa sem Ali está o coleman . Ela começou a trabalhar no Claridge’s Hotel de Londres em 1899, mas logo mudou para o American Bar do Savoy Hotel, onde ficou conhecida como Coley. Ela acabou se tornando bartender chefe no Savoy e é conhecida por ter inventado o agora famoso Hanky ​​Panky coquetel para o ator contemporâneo Sir Charles Hawtrey. Ela também ajudou a treinar seu famoso sucessor, Harry Craddock, que iria incluir muitas das receitas de Coleman em seu 'Savoy Cocktail Book'.

  • Ernest Gantt, também conhecido como Donn Beach

    As bebidas Tiki estão inegavelmente de volta. Não estamos falando sobre as misturas congeladas em neon que vão causar dor de dente, mas, em vez disso, os coquetéis falsos polinésios clássicos cuidadosamente elaborados que foram uma sensação nos anos 1940 e 1950. Indiscutivelmente, o pai do movimento tiki foi Ernest Gantt - mais conhecido como Donn Beach do bar Don the Beachcomber - que abriu uma loja em Los Angeles após a revogação da Lei Seca. Não demorou muito para que seu estilo de bartender se popularizasse, inspirando dezenas de imitadores.

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  • Victor 'Trader Vic' Bergeron

    Embora Don the Beachcomber possa ter inventado coquetéis tiki, Victor Trader Vic Bergeron fez dessas bebidas uma obsessão nacional. Em seu bar tropical original em Oakland, Califórnia, (que deu origem a uma rede internacional), Bergeron serviu todos os tipos de misturas, de sua assinatura Mai Tai para o Analgésico . Seu segredo? Ele só usou os melhores ingredientes, escrevendo em 1948, para a minha vida, não consigo ver por que qualquer bar usa qualquer coisa além de limão fresco puro ou suco de laranja.

  • Constante Ribalaigua Green

    Fotografia de Peter Moruzzi de Havana Antes de Castro por Peter Moruzzi. Reproduzido com permissão de Gibbs Smith

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    Fotografia de Peter Moruzzi de Havana Antes de Castro por Peter Moruzzi. Reproduzido com permissão de Gibbs Smith

    É raro encontrar um bartender que não beba, mas esse foi exatamente o caso de Constante Ribalaigua Vert, dono do famoso bar El Floridita em Cuba. Ele foi um dos maiores mixologistas de meados do século 20, atendendo a todos desde Ernest Hemingway e Spencer Tracy para turistas comuns. Ele era dedicado aos seus clientes e era um barman incrivelmente habilidoso, criando dezenas de misturas originais. E, felizmente para nós, ele deixou instruções muito detalhadas sobre como recriar algumas de suas maiores receitas.

  • William Schmidt

    Com seu bigode impressionante e suas bebidas de 10 ingredientes, William Schmidt não estaria fora de lugar em um bar de coquetéis artesanais dos dias modernos. Mas o imigrante alemão trabalhou em um boteco degradado em Nova York no final do século XIX.

  • Charles H. Baker

    Charles H. Baker não era seu mixologista tradicional. Na verdade, ele não era bartender. Começou como comerciante industrial, tentou ser decorador de interiores e acabou viajando pelo mundo em aventuras. Em 1939, aos 43 anos, ele publicou seu primeiro livro de receitas e histórias de suas experiências de viajar pelo mundo, Companheiro do Cavalheiro . (Um exemplo de história: Baker ficou preso em um bote salva-vidas na costa de Bornéu, apenas para ser resgatado e consolado com um coquetel Colonial Cooler.) Portanto, se você está procurando uma boa lã ou quer experimentar uma receita de lugares remotos terras, certifique-se de verificar seu livro - havia até um livro de acompanhamento com foco na América do Sul, publicado em 1951.

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  • Dale degroff

    Todos os bebedores devem desfrutar de um coquetel do membro do conselho consultivo da Liquor.com, Dale DeGroff, pelo menos uma vez na vida - ele é conhecido como King Cocktail por uma razão. Além de treinar muitos dos melhores bartenders do mundo, escrevendo dois livros de bares excelentes e ganhando inúmeros prêmios - incluindo o prêmio Tales of the Cocktail de Helen David pelo conjunto de sua obra de 2008 e o prêmio James Beard de 2009 - Degroff ajudou a redefinir o bartending moderno. Seu entusiasmo por receitas clássicas e ingredientes frescos foi, sem dúvida, um ponto de partida para a mania dos coquetéis de hoje.

    Você também pode assistir Degroff misturar os Boulevardier , Praça velha e o famoso Eggnog de seu tio Ângelo em nossos vídeos How to Cocktail

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