Se você ainda não entrou no outro espírito de agave, agora é a hora.

Correndo ao lado do boom da tequila, os consumidores curiosos do agave também se expandiram para o mezcal, tornando-o uma das categorias que mais crescem no momento. De acordo com o Distilled Spirits Council of the U.S. (DISCUS), em 2020 vendas de mezcal subiram 17,7% , ou US$ 19 milhões, totalizando US$ 124 milhões.

Enquanto grande parte do consumo da bebida é em coquetéis à base de mezcal, uma categoria crescente em bares após a popularidade do Oaxaca Old Fashioned e outras bebidas, outras ainda são edições limitadas destinadas a serem saboreadas e saboreadas.

Entre os recém-chegados mais interessantes no momento está o produtor de mezcal legado Sombra , que agora oferece uma garrafa de rebentação da categoria descansada em barris de vinho ex-Bordeaux. É uma combinação tão incomum que seu produtor cunhou um novo termo para ela: reposé. Enquanto isso, Focinho está lançando um mezcal estilo pechuga de edição limitada apropriado para vegetarianos. Em vez de destilá-lo com frango ou outra carne, típico do estilo feito para celebrar a abundância da época da colheita, esta versão é feita apenas com produtos sazonais, como abóboras e bananas.

Parte do apelo do mezcal são os laços do espírito com a terra e a herança do México, dizem alguns especialistas. Então, talvez faça sentido que muitos novos lançamentos verifiquem uma ampla variedade de variedades e regiões como forma de estreitar as conexões do terroir. Apenas alguns mencionados nos rótulos mais recentes: agave salmiana de Zacatecas (Don Ramón Joven); agave angustifolia (espadín) de Oaxaca (Guías de Calabaza do Bozal); e agave papalote, também conhecido como agave cupreata, proveniente de Guerrero (Clase Azul Guerrero).

Não importa qual técnica, variedade ou região mais lhe agrada, você vai querer testar essas nove novas garrafas agora mesmo.

Guias de Abóbora de Focinho ($ 99)