Por anos, os bebedores americanos foram atormentado por contos dos supostos efeitos alucinógenos do absinto espiritual banido. Mas enquanto o álcool embala uma pancada (a prova varia de 110 a 145), na verdade não se importa em alterar, e desde 2007 a chamada fada verde pode mais uma vez ser comprada legalmente na América.

Os bebedores agora têm uma grande seleção de absintos estrangeiros e nacionais para escolher, incluindo os históricos Absinto pernod (US $ 77) com erva-doce e hissopo no nariz e menta e erva-doce no palato; o feito na Califórnia St. George Absinthe Verte (US $ 60) com aromas de menta, pimenta verde e erva-doce e uma mordida agridoce; e o artesanal Vieux Pontarlier Absinthe (US $ 70) com hissopo, anis e chocolate amargo no nariz e um final saboroso.

A produção de absinto é muito parecida com a do gim. Um espírito neutro de alta resistência é infundido com uma mistura de vegetais, incluindo absinto, e redestilado em uma destilaria de cobre. Tradicionalmente, o licor é infundido uma segunda vez antes do engarrafamento para intensificar o sabor e criar a cor verde característica. Muitos produtores pulam esta etapa final e usam corantes em seu lugar.

Existem basicamente duas maneiras de beber absinto. A preparação tradicional é pingar água aos poucos sobre um cubo de açúcar e dentro do destilado, que fica turvo. (Uma excelente seleção de copos, colheres e fontes tradicionais de absinto está disponível em Absinthe House .) Você também pode usar pequenas quantidades de absinto - alguns traços, um enxágue ou um quarto de onça - para adicionar uma qualidade floral e agridoce a praticamente qualquer coquetel.

Com absinto não apenas legal, mas agora muito fácil de encontrar em lojas de bebidas e bares, você pode desfrutar de um Sazerac real ou um Reviver Cadáver # 2. Então experimente minha receita de Green Deacon, com gim, gim de abrunho, suco de grapefruit e um rinse de absinto. Vou tomar boas bebidas em vez de alucinações qualquer dia.

Esta receita é adaptada de The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks: A Bon Vivant’s Companion por Jerry Thomas.

Ingredientes

• 1 1/2 onças absinto

  
  
  

• 1 Cubo de açúcar

• Água, escorrer

Passos

1. Despeje o absinto em um copo com haste.

2. Coloque uma colher de absinto com fenda na borda do copo e coloque um cubo de açúcar em cima da colher. (O açúcar é opcional. Para uma versão sem açúcar, omita a colher e o cubo de açúcar.)

3. Usando uma fonte de absinto ou jarra de água, despeje lentamente ou goteje 4 1/2 a 6 onças de água filtrada gelada sobre o cubo de açúcar no copo.

4. Quando a mistura estiver completamente turva, a bebida deve estar pronta. Mexa, experimente a força e a doçura e ajuste com mais água ou açúcar, se necessário.