Para mim, o absinto se destina a preencher uma de duas funções, diz Wilmer Nolasco, o barman-chefe da Ivy Lane Na cidade de Nova York. É uma bebida alcoólica base ou um ingrediente auxiliar destinado a destacar outros sabores nas bebidas. Uma onça inteira vai para o Absinthe Suisse, sua abordagem lingüisticamente neutra do Absinthe Suissesse, um coquetel de brunch de Nova Orleans que assume uma forma mais feminina tanto no nome (em francês) quanto no sabor delicado.

Os melhores atributos do absinto são as nuances, mas muito direto sobre o que é, diz ele. É um espírito para o aventureiro, artístico e ousado.

Esta receita apareceu originalmente como parte de Mas que # $ @! Eu faço com isso? Absinto: o que é e como usá-lo .

Ingredientes

• 1 onça de absinto vertebral do St. George Spirits
• 1/2 onça de creme de hortelã Marie Brizard
• 1/4 onça de tequila branca Fortaleza
• 1/4 onça Pernod Ricard pastis
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 3/4 onça orchata
• 3/4 onça de creme de leite
• 1 clara de ovo
• 1 raminho de hortelã
• 8 gotas de água de flor rosa
• Água com gás, para cima
• Enfeite: raminho de hortelã

Passos

1. Adicione todos os ingredientes, exceto a água com gás, em um shaker e agite vigorosamente (sem gelo).

   
   
   

2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

3. Coe bem em um copo Collins e deixe repousar por um minuto para que a clara do ovo com espuma assente no topo da bebida.

   
   
   

4. Usando um canudo ou cabo de colher de barra, faça um pequeno orifício no meio da espuma e despeje lentamente a água com gás no copo.

5. Decore com um raminho de hortelã.