É difícil encontrar uma bebida mais associada a bebericar ao sol à tarde do que uma Como Julep . Uma mistura herbácea de destilados, açúcar e hortelã, a bebida icônica é uma bebida consumada para as primeiras horas, seja durante uma corrida de cavalos ou apenas se reunindo com alguns amigos em um gramado ou pátio. No entanto, o bourbon nele pode ser muito bom e impedir que você desfrute de mais de um ou dois sem o risco de ficar seriamente tonto. Felizmente, o veterano barman Alex Day, do elogiado bar de coquetéis Death & Co Na cidade de Nova York ( entre outros bares ), tem uma resposta para o problema da intoxicação excessiva causada por Julep: ele faz uma variação com um vinho branco, albariño.

Esta casta espanhola e portuguesa é brilhante e crocante, com muitas notas de fruta equilibradas por um ácido ácido generoso. Day originalmente usou Terras Gauda Abadia de San Campio em sua opinião sobre o Julep, e a acidez assertiva do vinho é suavizada por uma colher de bar de Crème de Pêche, que representa o xarope simples que normalmente adoça a bebida. Se o Crème de Pêche não estiver disponível imediatamente, Day informa que qualquer licor de pêssego de boa qualidade pode funcionar. De qualquer forma, dá à bebida um toque sutil, mas desejável, de fruta com caroço. Da mesma forma, qualquer boa garrafa de albariño servirá na bebida, e o vinho geralmente é acessível, o que o torna adequado para ser misturado a outras bebidas.

Um dos benefícios dessa versão do clássico do verão é a prova inferior. Ao contrário de uma bebida feita de bourbon - especialmente bourbon de maior teor, como aqueles engarrafados em papel ou barril - tomar alguns destes enquanto relaxa em uma varanda ou jardim não vai deixar você desanimado. É ainda menos álcool do que até mesmo uma taça de vinho padrão, com apenas três onças de albariño e uma colher de licor de pêssego.

Enquanto algumas receitas de Mint Julep pedem para misturar a hortelã no copo, esta requer apenas um grande punhado de hortelã fresca para enfeitar a bebida e emprestar-lhe os aromas. Por isso, é melhor usar um canudo curto e realmente enfiar o nariz nas folhas enquanto bebe (ou apenas tome um gole direto do copo). Um copo de Julep de metal geralmente tem uma boca mais larga do que a maioria dos copos de coquetel, tornando mais fácil colocar uma montanha de gelo picado e um grande punhado de hortelã na bebida. No entanto, um vidro duplo funciona muito bem se for o que está em mãos.

Ingredientes

• 3 onças de vinho albariño (como Terras Gauda Abadia de San Campio)
• 1 colher de chá de creme de pêssego (licor de pêssego dourado de alta qualidade)
• Enfeite: raminhos de hortelã

Passos

1. Adicione o albariño e o creme de pêche a um Julep ou a um copo duplo antiquado.

2. Adicione bastante gelo picado e enfeite abundantemente com hortelã.