Amaretto é um licor italiano tipicamente aromatizado com amêndoas ou caroços de damasco. Seu sabor distinto pode ser incorporado em vários coquetéis, mas é mais conhecido pelo Amaretto Sour, uma bebida que costuma ter uma má reputação. Isso porque, muitas vezes, o coquetel é excessivamente doce e depende de uma mistura azeda pré-preparada.

Para melhorar o clássico Amaretto Sour, Portland, Oregon, o barman Jeffrey Morgenthaler leva a bebida em uma direção diferente, optando por usar suco fresco e bourbon de alta qualidade para completar o coquetel, mais clara de ovo para um toque de corpo e uma textura sedosa . Clara de ovo pode parecer incomum, mas é um complemento tradicional para muitas azedas, incluindo o Whisky Sour e Pisco Sour.

A opinião de Morgenthaler é mágica. O bourbon não ofusca o amaretto; em vez disso, fortalece o licor, ajudando-o a ficar forte ao lado do ácido cítrico. Seu Amaretto Sour é espumoso, doce, azedo, com nozes e forte, e as mudanças que ele faz na receita criam um coquetel mais equilibrado.

Experimente e você nunca mais vai voltar para a versão dos anos 70, que pede Amaretto e doce e azedo derramado em um copo com gelo. Este novo Amaretto Sour é uma atualização bem-vinda ao original e que você pode se orgulhar de fazer para os amigos.

Assista agora: Como fazer um amaretto refrescante

Ingredientes

• 1 1/2 onças licor amaretto

• 3/4 onçaà prova de barrilbourbon

  
  
  

• 1 onça suco de limão, espremido na hora

• 1 colher de chá ricocalda comum

• 1/2 onça clara de ovo

• Guarnição, enfeite, adorno:torção de limão

• Enfeite: 2 conhaquescerejas

Passos

1. Coloque amaretto, bourbon, suco de limão, xarope simples e clara de ovo em uma coqueteleira e batido a seco (sem gelo) por 15 segundos.

2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

3. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

4. Enfeite com um toque de limão e 2 cerejas de conhaque no espeto.