Todo applejack é conhaque de maçã, mas nem todo conhaque de maçã é applejack.

Applejack e conhaque de maçã às vezes – nem sempre – são a mesma coisa. Ambos são destilados à base de maçã, mas suas origens, processos e frutos básicos podem variar. Para compreender as diferenças entre applejack e brandy de maçã, é útil ter um conhecimento prático da geografia global e entusiasmo pelo incansável desejo humano de transformar frutas próximas em bebida.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre applejack versus brandy de maçã.

Fatos rápidos sobre Applejack vs. Apple Brandy

• Applejack é um tipo de conhaque de maçã, mas nem todo conhaque de maçã é applejack.
• Os tipos de aguardente de maçã incluem aguardente de maçã, Calvados , obstler (um schnapps não envelhecido dos Alpes) e applejack.
• Apple brandy e applejack devem conter pelo menos 40% de álcool por volume.
• Applejack misturado pode conter até 80% de bebidas espirituosas neutras combinadas com pelo menos 20% de conhaque de maçã.
• Applejack vem dos Estados Unidos coloniais, enquanto o conhaque de maçã é produzido em todo o mundo desde a Idade Média.
• Existem expressões jovens e idosas de aguardente de maçã e maçã jack.

O que é Applejack?

Applejack é um tipo de brandy de maçã que se originou no que hoje é chamado de nordeste dos Estados Unidos, no final de 1600 . Ele contém pelo menos 40% de álcool por volume e tem vários apelidos, incluindo uísque de maçã, uísque de cidra e, evocativamente, relâmpago de Jersey. (Este último demonstra a prevalência e a potência do espírito na Nova Jersey colonial.)

Alguns historiadores acreditam que o nome applejack vem da forma como as primeiras iterações foram produzidas: colonos sedentos fermentavam maçãs em cidra e depois as congelavam ou preparavam para que a água se separasse. Eles raspariam a água congelada e criariam um produto final mais alcoólico. A maioria dos produtores modernos de applejack destila sua bebida em potes de cobre ou alambiques de câmara, embora alguns tradicionalistas use o método de congelamento original.

Os tipos de maçãs usadas para fazer applejack não são regulamentados. Nem o processo de envelhecimento, então alguns applejack são jovens e claros, enquanto outros ficam bronzeados por passarem dois ou mais anos em barris de carvalho. O último é mais comum, então espere que seu applejack envelheça suavemente, salvo indicação em contrário.

Se um espírito for rotulado maçã misturada , pode conter até 80% de destilados neutros misturados com pelo menos 20% de aguardente de maçã que envelheceu por no mínimo dois anos, produzindo um destilado mais fino.

Existem várias maneiras de beber applejack. Você pode servir puro ou com gelo ou em coquetéis. O Jack Rose da era pré-Proibição é sem dúvida o coquetel de applejack mais conhecido, mas os bartenders contemporâneos também usam o espírito no Angel’s Face, no Applejack Rabbit e em muitos outros.

O que é conhaque de maçã?

Brandy de maçã é uma ampla categoria de licor feito pela destilação do suco fermentado ou purê de maçãs. Os tipos de brandy de maçã incluem applejack americana, Calvados franceses e expressões globais de aguardentes de maçã. Todos devem conter pelo menos 40% de álcool por volume .

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Os métodos de destilação e os materiais de origem variam. Algumas categorias como Calvados exigem a colheita da fruta em uma área geográfica específica, ou necessitam de destilação duas vezes em alambique, como é o caso de Calvados Pays d’Auges. Outros deixam essas decisões para o destilador, que pode optar por fazer sua bebida em alambiques de pote ou de coluna ou uma combinação dos dois, e pode adicionar uma variedade de frutas à mistura. O último é verdade para o obstler, um tipo de conhaque feito na Suíça, Alemanha e Áustria que pode conter maçãs, peras ou outras frutas.

O conhaque de maçã pode ser engarrafado jovem e vendido como aguardente ou conhaque branco de cor límpida, ou envelhecido em barris de carvalho por dois ou mais anos para desenvolver sabores matizados e cores âmbar douradas. (Os Calvados devem envelhecer legalmente em barris de carvalho francês por pelo menos dois anos.) As aguardentes de maçã misturadas podem combinar bebidas espirituosas jovens e envelhecidas em barris. Embora você possa e deva beber conhaque de maçã da maneira que preferir, os conhaques jovens geralmente são servidos em expressões geladas e envelhecidas em temperatura ambiente. Assim como o applejack, o brandy de maçã aparece em inúmeros coquetéis como o Calvados Sidecar e o Corpse Reviver No.

Uma coisa a ter em mente ao examinar as prateleiras da sua loja de garrafas local: nos Estados Unidos, a palavra brandy é frequentemente usada para denotar bebidas espirituosas feitas de uvas ou vinho de uva. Aqueles feitos de maçãs são normalmente rotulados como conhaque de maçã.

As principais diferenças entre Applejack e Apple Brandy

A principal diferença entre applejack e apple brandy são seus locais de origem. Os conhaques de maçã são produzidos em todo o mundo pela destilação do suco ou polpa das maçãs, enquanto o applejack é uma iteração distintamente americana que foi historicamente destilada pelo congelamento de cidra de maçã, mas agora é mais comumente destilada em alambiques de cobre ou de câmara. Se uma bebida espirituosa for rotulada como applejack misturada, ela pode conter até 80% de bebidas espirituosas neutras misturadas com pelo menos 20% de conhaque de maçã.

O conhaque de maçã também antecede o applejack em milênios. Alguns historiadores acredito que o conhaque se originou em 1313 na França, e outros observam que os métodos de destilação europeus podem ter sido inspirados na produção árabe de água de rosas. De qualquer forma, os destiladores globais já transformavam maçãs em brandy muito antes de os colonos europeus começarem a congelar a sua cidra de maçã para fazer applejack no final do século XVII.

Applejack e conhaque de maçã estão intimamente relacionados, entretanto. Ambos são normalmente engarrafados com um mínimo de 40% de álcool por volume (80 provas), são destilados de várias maneiras e podem ser envelhecidos ou não (embora, notavelmente, o Calvados deva envelhecer por pelo menos dois anos). Os aplicativos também se sobrepõem. Dependendo do tipo de garrafa do seu bar, você pode saborear applejack ou conhaque de maçã puro ou misturado em coquetéis. Alguns de nossos favoritos incluem o já mencionado Jack Rose, além do Pan American Clipper, Pink Lady, Princess Mary’s Pride e Forbidden Apple.